نمک برای خیساندن برنج یکی از واجبات است. اگر به هنگام خیس کردن برنج به آن نمک اضافه نکنید به هنگام پخت نمی توانید یک برنج خوش پخت با ظاهری
یکی از مشکلاتی که ممکن است برای آشپزها پیش بیاید خرد شدن برنج هنگام پخت است. دانه های برنج در این حالت شکننده شده و تکه تکه می شوند. بنابراین
خیساندن برنج پیش از پخت کاری است که توسط اغلب ایرانیان انجام می شود. یعنی چند ساعت قبل از اینکه برنج را آبکش یا کته کنند مقداری آب ولرم به