مقدار نمک برای خیساندن برنج

نمک برای خیساندن برنج یکی از واجبات است. اگر به هنگام خیس کردن برنج به آن نمک اضافه نکنید به هنگام پخت نمی توانید یک برنج خوش پخت با ظاهری دلپسند بدست آورید. اضافه کردن نمک به برنج به هنگام خیساندن باعث می گردد برنج خمیری نشده و دانه دانه شود. اما مقدار نمک برای خیساندن برنج چقدر باید باشد؟ آیا مجازید هر چقدر که می خواهید نمک داخل آب برنج بریزید؟ طبیعتا چنین نخواهد بود.

افراط و تفریط در هر کاری نتیجه خوبی در بر نخواهد داشت. قطعا مقدار نمک برای خیساندن برنج نیز از این قاعده مستثنی نیست. ریختن کم یا زیاد نمک می تواند پخت برنج شما را دچار اشکال کند. اگر مایلید بدانید برای خیساندن برنج به چه مقدار نمک احتیاج دارید ادامه این مطلب را از دست ندهید.

مقدار نمک برای خیساندن برنج چقدر باید باشد؟

پیش از هر چیز باید یادآور شویم که میزان نمک باید متناسب با مقدار برنج باشد. یعنی هر چه برنج بیشتر باشد مقدار نمک برای خیساندن برنج نیز بیشتر است. اما در هر صورت باید تناسب بین آنها رعایت شود. پیش از هر کاری برنج را با آب (نه داغ) خوب بشویید. سپس برنج را داخل یک ظرف با ابعاد مناسب بریزید و مقدار کافی آب نیز به آن اضافه کنید. حال می رسیم به بحث اصلی یعنی افزودن نمک.

به ازای هر پیمانه برنجی که برداشته اید نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. منظور از پیمانه همان پیمانه های پلوپز می باشد که در اکثر خانه ها به عنوان معیاری برای تهیه برنج مورد استفاده قرار می گیرد. اگر چنان چه شما از پیمانه های بزرگتری استفاده می کنید باید به نسبت مقدار نمک برای خیساندن برنج را افزایش دهید.

به عنوان مثال در بعضی موارد دیده ایم که خانواده ها از کاسه های آبگوشت خوری برای معیار و پیمانه استفاده می کنند. و معمولا یک کاسه برای دو نفر کافی است. در چنین حالتی مقدار نمک برای خیساندن برنج یک قاشق چایخوری برای هر کاسه می باشد. در مجموع می توان گفت پیمانه ای که شما برای اندازه گیری برنج استفاده می کنید نقش مهمی در میزان نمک لازم برای خیساندن دارد.

پیمانه های استاندارد برنج از نظر حجم تفاوت ناچیزی با یک لیوان فرانسوی دسته دار دارند. این لیوان ها تقریبا در هر خانه ای یافت می شوند. بنابراین از هر پیمانه ای که برای اندازه برنج استفاده می کنید آن را با این لیوان ها نیز می توانید بسنجید و از روی آن مقدار نمک برای خیساندن برنج را تعیین کنید. به عنوان مثال اگر پیمانه شما با یک لیوان برابر است مقدار نمک لازم برای خیساندن همان نصف قاشق چایخوری به ازای هر پیمانه است.

اگر پیمانه مورد استفاده شما بزرگ بوده و تقریبا معادل دو لیوان است به از هر پیمانه مقدار نمک برای خیساندن برنج یک قاشق چایخوری است. اگر پیمانه شما معادل یک و نیم لیوان است به ازای هر پیمانه برنج سه چهارم قاشق چایخوری اضافه کنید و ….

فکر می کنم تا به حال دیگر متوجه مقدار لازم نمک برای خیساندن برنج شده اید. البته قرار نیست که یک معادله ریاضی حل کنید و خیلی دقیق شوید. اگر مقدار نمک برای خیساندن برنج اندکی کم و زیاد شود چندان مهم نیست.

زیاده روی در مقدار نمک لازم برای خیساندن برنج چه عواقبی دارد؟

اگر مقدار نمک برای خیساندن برنج را خیلی بیشتر از حد معمول در نظر بگیرید باعث شور شدن برنج می گردد. برخی از افراد تصور می کنند هر چه بیشتر نمک بریزند بهتر است. آنها فکر می کنند چون آبی که برنج در آن خیس خورده دور ریخته می شود بنابراین مشکلی به وجود نیامده و برنج شور نمی شود. اما در واقع اصلا چنین نیست.

اگر مقدار نمک برای خیساندن برنج را افزایش دهید. مثلا به ازای هر پیمانه یک قاشق غذاخوری یا بیشتر بریزید در اثر ماندن برنج در آب شوری نمک به خورد دانه های برنج می رود. در حین پخت نیز ممکن است مجددا به آن نمک بیفزایید. نتیجه این سهل انگاری یک برنج شور است که شاید اصلا قابل خوردن نباشد. بنابراین مراقب باشید که در ریختن نمک زیاده روی نکنید.

جمع بندی

مقدار نمک برای خیساندن برنج دارای قاعده خاصی می باشد. به ازای هر پیمانه برنج (پیمانه پلوپز) نصف قاشق چایخوری نمک کفایت می کند. چنان چه کمتر از این مقدار بریزید یا اصلا نریزید ممکن است نتوانید برنج را خوب در بیاورید. اگر مقدار نمک را هم خیلی زیاد کنید برنج شما شور و شکننده می شود.