رفع بوی نامطبوع برنج

بوی نامطبوع برنج یکی از مشکلاتی است که کدبانو های خانه و سرآشپزها بعضاً با آن مواجه هستند اما چه راهکارهایی برای رفع بوی نامطبوع برنج وجود دارد؟ آیا می توان بوی بد برنج را برطرف نمود؟ اگر چنان چه برنج خشک به هر دلیلی بو بگیرد برای از بین بردن بوی آن چکار می­توان کرد؟ برای پاسخ به این سوالات با ادامه­ ی این مطلب همراه باشید.

رفع بوی نامطبوع برنج خشک

خیلی کم پیش می­ آید که برنج خشک بو بدهد. اگر چنان چه برنج بوی نامطبوعی داشته باشد کمتر در زمان خشکی به مشام می­رسد و حتما باید رطوبت به آن برسد تا بوی خود را نشان دهد. اما ممکن است برنج خشک را داخل ظرفی نگهداری کنید که قبلا محتوی ترشی، ماست یا هر چیز بودار دیگری بوده باشد و اکنون بوی ظرف به برنج منتقل شده باشد. شاید گونی برنج در مجاورت نم و یا مواد بودار باشد و برنج بوی آنها را به خود کشیده باشد و یا چندین مورد دیگر که می تواند منجر به بوی نامطبوع برنج خشک شود. در هر صورت اگر به هر دلیلی برنج خشک بوی نامطبوعی بدهد چاره­ ی کار چیست و چگونه می­توان بوی نامطبوع برنج خشک را رفع نمود؟ پاسخ این سوال بسیار ساده است کافی است برنج را در مجاورت هوا قرار دهید.

در واقع برای رفع بوی نامطبوع برنج خشک باید برنج را از ظرف یا گونی خارج کرده و روی یک سفره یا پارچه­ ی تمیز پهن کنید و آن را در مجاورت هوای آزاد قرار دهید تا زمانی که حس کنید بوی برنج از بین رفته است. نکته­ ی قابل توجه این است که هرگز برنج را در مقابل آفتاب پهن نکنید زیرا آفتاب سبب می­ شود که دانه­ های برنج پودر شوند و از بین بروند. برنج­ ها را در یک جای سایه مانند اتاق­ های جنوبی که آفتاب گیر نیستند، و در کنار پنجره پهن کنید تا هوای آزاد بر روی آنها جریان داشته باشد و بوی برنج از بین برود.

رفع بوی نامطبوع برنج هنگام دم کردن

در قسمت بالا با یک راهکار ساده برای رفع بوی نامطبوع برنج خشک آشنا شدید. اما قطعا هنگام پخت برخی از برنج ­ها متوجه شدید که برنج تا پیش از آنکه داخل آب ریخته شود هیچ بویی ندارد و به محض آنکه خیس می­خورد یا اینکه روی حرارت و داخل آب قرار می­گیرد بوی نامطبوعی از آن به مشام می­رسد در این حالت چگونه می توان بوی بد برنج را از بین برد؟ برای رفع بوی نامطبوع برنج پخته راهکارهای متفاوتی وجود دارد که در ادامه برخی از آنها را توضیح خواهیم داد.

اولین گام برای از بین بردن بوی نامطبوع برنج شست و شوی زیاد آنهاست. برنج را چندین بار آبکشی کنید و به خوبی با دست زیر و رو کنید و چنگ بزنید. نگران نباشید اتفاقی برای برنج نمی­افتد زیرا برنج­ ها از مقاومت بالایی برخوردارند. چند بار به آن آب بزنید و دور بریزید و در نهایت نیز آبی که برنج را با آن خیسانده ­اید داخل قابلمه خالی نکنید.

یکی از مواد مناسبی که می­ توانید به کمک آن بوی بد برنج را از بین ببرید برگ بو است. همان طور که می­دانید برگ بو به گرفتن بوی زخم گوشت و مرغ معروف است بنابراین می­تواند بوی بد برنج را نیز از بین ببرد کافی است هنگامی که برنج را آبکش یا کته می­کنید یک تکه برگ بو داخل آب برنج بیندازید و پس از آنکه برنج را صاف کردید و یا آب آن کشیده شد برگ بو را خارج کنید. متوجه خواهید شد که بوی نامطبوع برنج تا حد زیادی از بین رفته و دیگر بو نمی­ دهد.

یک راه دیگر استفاده از هل یا دارچین است. در این روش هم مانند برگ بو عمل کنید. به هنگام آب کشی یا کته یک تکه دارچین یا یکی دو عدد هل را داخل آب برنج بریزید تا بوی آنها بوی نامطبوع برنج را خنثی کند. فراموش نکنید که بعد از آب کشی یا تمام شدن آب برنج دارچین یا هل را از برنج خارج کنید زیرا اگر با برنج دم بکشند مزه­ ی آنها در برنج غالب خواهد شد و ممکن است خیلی دلخواه نباشد.

پیاز وسیله ­ای دیگر برای از بین بردن بوی ناخوش­آیند برنج هنگام پخت است. یک عدد پیاز درسته را داخل آب برنج بریزید. پیاز بوی نامطبوع برنج را به خود جذب می کند. بعد از چند دقیقه و یا پس از آب کشی پیاز را از برنج خارج کنید. برنج شما دیگر بوی نامطبوعی نخواهد داشت.

در روشی دیگر می­ توانید چند قطره سرکه داخل آب برنج در حال جوش بریزید. با این کار هم برنج سفیدتر می شود و هم تا حدی بوی بد آن کم می­ شود. مراقب باشید در ریختن سرکه افراط نکنید.

از جمله راهکار هایی که می ­توان به کمک آنها بوی نامطبوع برنج را از بین برد استفاده از مواد مجاز و خوش بو کننده هنگام خیساندن برنج است. روش­ هایی که در قسمت بالا گفته شد مربوط به زمانی است که فرصت کافی برای خیساندن برنج ندارید اما هنگامی که برنج را پیش از پخت خیس می­ کنید فرصت دارید تا کارهایی برای رفع بوی نامطبوع آن انجام دهید.

استفاده از برگ گل محمدی یا گلاب یک روش موثر برای از بین بردن بوی نامطبوع برنج است. کافی است هنگام خیساندن چند برگ گل محمدی و یا چند قطره گلاب داخل برنج بریزید. گلاب باعث می­شود بوی نامطبوع برنج هنگام پخت جای خود را به بوی گلاب بدهد.

یک روش دیگر استفاده از برگ تازه­ ی نعنا یا پونه است. هنگامی که برنج را می­خیسانید چند برگ تازه­ ی نعنا یا پونه لا­ به ­لای آن قرار دهید. بوی تند نعنا یا پونه به خورد برنج رفته و سبب می­ شود بوی بد آن دیگر به مشام نرسد. برای رفع بوی نامطبوع برنج در مرحله­ ی خیساندن می­توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید اما در کل دارچین در مجاورت آب گرم بیشتر بوی خود را نشان می­دهد.

در نظر داشته باشید که در تمامی روش­ های فوق بوی نامطبوع برنج از بین می ­رود اما به هرحال مزه­ ی برنج نیز تا حدی تحت تأثیر قرار می­گیرد. پس برای رفع بوی نامطبوع برنج ماده ­ای را انتخاب کنید که با مزه­ی آن مشکلی نداشته باشید.