برنج از کلیدیترین مواد غذایی در خانههای ایرانی است که نگهداری از آن برای خانوادهها از اهمیت بالایی برخوردار میباشد. اکثر افرادی که برنج را به عنوان مواد غذایی اصلی خانه خود مورد استفاده قرار میدهند، به دنبال راهی مناسب جهت نگهداری از برنج برای مدت طولانی هستند. به طور کلی این افراد معمولا در زمان کشت برنج، به اندازه چند ماه تا یک سال خود برنج تهیه میکنند. از این رو برنج باید در شرایط استانداردی نگهداری شود، در غیراینصورت آفت در آن تکثیر شده و کیفیت برنج را از بین میبرد. در ادامه بهترین راههای نگهداری از برنج برای مدت زمان طولانی را به شما معرفی خواهیم کرد.
بهترین روش نگهداری از برنج برای مدت طولانی
روشهای مختلفی جهت نگهداری از برنج برای مدت طولانی وجود دارند که بهترین و موثرترین آنها به شرح زیر میباشند.
- نگهداری از برنج در فضای خنک و کاملا خشک:
اولین روش نگهداری از برنج برای مدت طولانی، قرار دادن کیسه و ظرف برنج در فضای خنک و کاملا خشک است. در این روش میتوان از کیسههای نخی یا پارچهای استفاده نمود. همچنین در صورت استفاده از ظرف بهتر است به سراغ ظرفهای پلاستیکی مات، شیشهای یا فلزی بروید. از طرفی ظرف برنج را با فاصله از دیوار و زمین قرار داده تا احتمال نفوذ رطوبت به آن را به صفر برسانید.
فراموش نکنید که برای نگهداری از برنج باید حتما آن را به صورت خشک انبار کنید. از طرفی ظرف یا کیسه انتخاب شده باید کاملا تمیز و خشک باشند. با استفاده از این روش میتوانید ۶ تا ۱۲ ماه عطر و طعم برنج را حفظ کرده و از آفت زدن آن جلوگیری کنید.
- نگهداری از برنج در کیسه نایلونی:
بهترین روش نگهداری از برنج برای مدت طولانی، قرار دادن آن در کیسه نایلونی و وکیوم نمودن کیسه است. اگر حجم زیادی برنج تهیه کردهاید و میخواهید آن را انبار کنید، بهتر است از این روش استفاده نمایید. با کمک این روش میتوانید کیفیت برنج را حفظ کرده و آن را بیشتر از ۱۲ ماه نگهداری نمایید. برای این کار کیسه نایلونی نو خریداری کرده و برنج تمیز و فاقد آفت را داخل آن بریزید. سپس کیسه را وکیوم کرده و در جای خنک و خشک نگهداری کنید. در صورت استفاده از این روش، احتمال شپشک زدن برنج بسیار کم است.
اشتباهات رایج در نگهداری از برنج برای مدت طولانی
بسیاری از افراد هنگام نگهداری از برنج برای مدت طولانی به چند نکته ساده توجه نمیکنند و همین موضوع منجر به خراب شدن برنج میشود. این نکات عبارتند از:
- نحوه نگهداری:
یکی از رایجترین اشتباهات نگهداری از برنج، خیس کردن آن است. به طور کلی برنج خیس خورده تنها ۲۴ ساعت قابل نگهداری بوده و نباید برنج را بیشتر از اندازه مورد نیاز خیس کرد. این کار باعث تغییر بافت برنج شده و در نهایت موجب خرد شدن آن میگردد. بهترین راهکار این است که برنج را به صورت کاملا خشک نگهداری نمایید.
- رطوبت:
رطوبت اصلیترین دلیل آفت زدن برنج و کاهش کیفیت آن است. بنابراین جهت نگهداری از برنج برای مدت طولانی نیاز است تا آن را از رطوبت دور کرده و در محیط کاملا خشک نگهداری نمایید.
- ظرف غیربهداشتی:
استفاده از ظروف پلاستیکی دست دوم، کثیف یا مرطوب نیز از دیگر اشتباهات رایج برای نگهداری از برنج است. این کار باعث فاسد شدن برنج و شپشک زدن آن میشود. بنابراین حتما از یک ظرف مناسب و کاملا تمیز برای نگهداری از برنج استفاده نمایید. باید به این نکته توجه کرد که پیش از ریختن برنج در ظرف حتما آن را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود.
نکات کلیدی جهت نگهداری از برنج برای مدت طولانی
چند نکته بسیار کلیدی وجود دارند که در صورت نگهداری از برنج برای مدت طولانی میتوانند باعث حفظ کیفیت برنج شوند. بنابراین با رعایت این نکات عطر و طعم آن را حفظ کرده و از آفت زدن برنج جلوگیری نمایید. برخی از این نکات به شرح زیر میباشند.
- حتما ظرف برنج را در مکانی با دمای معتدل و خنک نگهداری کنید. همچنین سعی کنید سطل برنج را خیلی جابجا نکرده تا از نوسان دمای آن جلوگیری شود.
- برای نگهداری از برنج باید ظرفی را انتخاب کنید که درب آن کاملا محکم شود و در عین حال به راحتی قابل باز و بسته شدن باشد. این کار از نفوذ رطوبت و حشرات به داخل برنج جلوگیری کرده و کیفیت آن را حفظ میکند.
- برای نگهداری از برنج، بهتر است آن را در فضایی با دمای کمتر از ۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. جالب است بدانید که اگر برنج در فضایی با دمای ۲۱ درجه نگهداری شود، حداقل تا ۱۰ سال کیفیت آن حفظ شده و قابل استفاده است.
- اگر حشره یا تخم آن را در ظرف برنج مشاهده کردید باید سریعا برنج را داخل فریزر قرار داده و تا حداقل سه روز صبر کنید. منجمد کردن برنج از بهترین راههای از بین بردن حشرات و آفت برنج است.
- وجود اکسیژن در ظرف برنج از اصلیترین دلایل فاسد شدن آن است. بنابراین اگر قصد نگهداری از برنج برای مدت طولانی را دارید سعی کنید آن را در کیسه وکیوم قرار داده و با استفاده از جاروبرقی هوای داخل آن را از بین ببرید.
- با انداختن چند حبه سیر، میخک، برگ بو و فلفل خشک تند میتوانید احتمال آفت زدن برنج را به شدت کاهش دهید.
