طرز تهیه ماش پلو

 ماش پلو یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که شاید تا حد زیادی مورد بی مهری قرار گرفته است. به دلیل استفاده از ماش در پخت این غذا از خواص غذایی بی نظیری برخوردار است. ماش سرشار از پروتئین، آنتی اکسیدان، انواع ویتامین ها همچون B و املاحی مانند مس، روی و منگنر می باشد. همچنین این دانه سبز رنگ از قدرت سیر کنندگی بالایی برخوردار بوده و غنی از پروتئین می باشد.

به تازگی استفاده از ماش در کشورهای توسعه یافته همچون ایالات متحده رواج یافته است. آنها به خواص ماش در سلامت بدن پی برده و در بسیاری از مواد غذایی همچون مکمل ها، سوپ های آماده و… از آن استفاده می کنند. بنابراین بهتر است ما نیز از این دانه ی مقوی که در کشورمان کشت شده و به وفور یافت می شود نهایت استفاده را ببریم. به همین علت در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ماش پلو را آموزش دهیم. غذایی که هم خوشمزه و هم پر از مواد مغذی است.

مواد لازم برای تهیه ماش پلو

در یک آشپزی اصولی پیش از هرکاری باید مواد لازم را آماده کنید. انجام این کار سبب می شود چنان چه کم و کسری برای پخت و پز دارید به موقع متوجه شده و آن را تهیه کنید. و اما می رسیم به آماده کردن مواد لازم برای تهیه ماش پلو. مقدار موادی که در ادامه گفته خواهد شد برای چهار نفر کفایت می کند، پس در تهیه غذا زیاده روی و اسراف نکنید.

• برای پخت ماش پلو شما به ۳ پیمانه برنج احتیاج دارید. (چنان چه برنجتان ری نمی کند می توانید این مقدار را به ۳/۵ یا ۴ پیمانه افزایش دهید)
• ۱/۵ پیمانه ماش نیز باید داشته باشید. (در صورتی که ۴ لیوان برنج داشتید ماش را ۲ پیمانه کنید تا تناسب حفظ شود)
• روغن یا کره به میزان دلخواه (در صورت تمایل از روغن حیوانی استفاده کنید تا ماش پلو خوشمزه تر شود)
• نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه ماش پلو

بعد از آنکه مواد لازم را آماده کردید دست به کار پخت یک ماش پلوی خوشمزه شوید. این غذا به ویژه برای کودکان در حال رشد بسیار مناسب است. بنابراین توصیه می شود در فصل مدرسه حتما از تهیه آن غافل نشوید.

پیش از هر کاری برنج را حسابی پاک کرده و به خوبی بشویید. سپس مقدار مناسب آب ولرم و کمی نمک روی آن ریخته و حدود دو ساعت زمان بدهید تا خیس بخورد. اگر دچار کمبود وقت هستید می توانید این زمان را کاهش دهید اما در کل هر چه برنج بیشتر خیس بخورد کیفیت پخت بالاتر است.

ماش ها را داخل یک قابلمه بریزید و بعد از آنکه شستید با مقدار مناسبی آب روی شعله گاز قرار دهید. بهتر است از ابتدا به ماش نمک اضافه نکنید. زیرا این کار باعث سفت و ناپز شدن آن می شود. وقتی که آب جوش آمد حدود بیست دقیقه به آن زمان بدهید و سپس ماش ها را چک کنید. اگر پخته بودند که شعله را خاموش کنید، در غیر اینصورت چند دقیقه دیگر به آن زمان بدهید. دقت کنید که ماش ها در اثر پختن زیاد له نشوند. آب ماش را دور نریزید، زیرا سرشار مواد مغذی دانه های ماش است. نحوه استفاده از آن بعدا توضیح داده می شود. ماش ها را داخل صافی ریخته و کنار بگذارید. مرحله بعد پخت برنج می باشد.

نزدیک زمان پخت ماش پلو که رسید یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید. اندازه قابلمه نه خیلی بزرگ باشد و نه خیلی کوچک. زیرا اندازه نامناسب قابلمه باعث خراب شدن برنج خواهد شد. وقتی آب جوش آمد مقداری نمک داخل آن ریخته و برنج را اضافه کنید. وقتی که دانه های برنج به اندازه کافی نرم شدند برنج را داخل آبکش ریخته و صاف کنید. (زمان صاف کردن برنج ها متفاوت است و بی شک هر کدبانویی قلق برنج خود را می داند)

کف قابلمه مقدار کمی روغن بریزید و روی شعله قرار دهید. ته دیگ دلخواه خود را بچینید و سپس لایه لایه برنج و ماش را داخل قابلمه بریزید. پس از اتمام کار روی درب دم کنی گذاشته و شعله گاز را کمی زیاد کنید. بعد از آنکه برنج بخار کرد شعله را کم کرده و بیست دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد. بعد از این زمان ماش پلو خوشمزه و خوش رنگ و لعاب شما آماده است. اگر به دنبال یک همراه در کنار ماش پلو هستید با ما همراه باشید.

گوشت چرخ کرده مکمل عالی برای ماش پلو

در کنار ماش پلو و یا برای تزیین آن می توانید از گوشت چرخی استفاده کنید. برای این منظور پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن داغ بریزید. بعد از آنکه پیازها سبک و طلایی شدند گوشت را افزوده و به خوبی هم بزنید تا گلوله نشود. کمی که گوشت ها تفت خورده و مزه پیاز به خوردش رفت مقداری زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل رب بریزید و خوب مخلوط کنید. در نهایت آب ماش را که قبلا برداشته بودید روی گوشت بریزید و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.

گوشت چرخ کرده در کنار ماش پلو یک ترکیب عالی و دوست داشتنی ایجاد می کند. اما اگر گوشت دوست ندارید می توانید از مرغ نیز به عنوان خورشت ماش پلو استفاده کنید. تهیه مرغ بستگی به سلیق شما دارد. در صورت تمایل آن را آب پز کرده و در کنار برنج و ماش سرو کنید. یا اینکه می توانید پس از پخت مرغ ها را با کمی آب و رب سرخ کرده و روی ماش پلو قرار دهید. در هر صورت انتخاب با ذائقه شماست.

نتیجه گیری

ماش پلو یک غذای ساده و اصیل ایرانی است که از طعم فوق العاده ای نیز برخودار است. این غذا طرز تهیه بسیار راحتی داشته و یک وعده غذایی مقوی به ویژه برای کودکان به شمار می رود. در ایام مدرسه که فرزندان دلبندتان نیازمند غذاهای پر خاصیت و غنی هستند ماش پلو یک انتخاب ایده آل به شمار می رود. پس فرصت را از دست نداده و همین حالا این غذای درج یک و آسان پخت را تهیه کنید.