برنج نیم دانه چیست ؟

بی شک همه ما به عنوان کسانی که حداقل یک وعده برنج در روز مصرف می کنند نام برنج نیم دانه را شنیده ایم. با شنیدن برنج نیم دانه همه دانه های برنج شکسته و خرد شده را تصور می کنند. اما تا کنون به این موضوع اندیشیده اید که برنج نیم دانه چیست؟ چه تفاوتی با برنج سالم دارد؟ چگونه به وجود می آید؟

اگر بخواهیم تعریفی از این برنج ارائه دهیم باید بگوبیم که برنج نیم دانه یا شکسته به برنج هایی گفته می شود که دانه ها سالم نبوده و به نصف یا حتی بیشتر تقسیم شده اند. این نوع برنج ها تحت همین عنوان در بازار فروخته شده و نسبت به برنج های سالم قیمت پایین تری دارند.

برنج نیم دانه چگونه به وجود می آید؟

شاید برایتان جالب باشد که بدانید این برنج ها چگونه به وجود آمده و چرا دانه های آن دچار شکستگی شده اند. برنج از زمانی که از مزرعه جمع آوری می شود تا زمانی که به دست مصرف کننده می رسد مراحل زیادی را پشت سر می گذارد. برنج ها با شلتوک و سبوس به کارخانه برنج کوبی منتقل می شوند. در آنجا ابتدا پوسته و سبوس برنج جدا شده و سپس برای سفید شدن روانه یک دستگاه مخصوص می شود.

در این دستگاه با استفاده از یک کاردک مخصوص آنقدر دانه های برنج را تراش می دهند تا سفید و شفاف شود. در این بین برخی از دانه های برنج مقاومت کمتری داشته و در اثر سایش زیاد توسط کاردک می شکنند. بعد از اتمام سفیدکاری برنج را الک کرده و دانه های سالم را جدا می کنند.

دانه های شکسته نیز همان برنج نیم دانه را تشکیل می دهند. برنج های شکسته نیز داخل گونی بسته بندی شده و برای فروش راهی بازار می شوند. همانطور که گفته شد این برنج ها به نسبت برنج سالم قیمت پایین تری دارند که به خاطر ریز بودن دانه هاست.

آیا برنج نیم دانه خاصیت کمتری دارد؟

همانطور که در قسمت پیشین متوجه شدید برنج نیم دانه دقیقا همان دانه های برنجی است که مقاومت کمتری داشته و نتوانسته اند در مقابل دستگاه سفید کن دوام بیاورند. بنابراین پر واضح است که برنج نیم دانه از نظر ارزش غذایی هیچ تفاوتی با برنج سالم ندارد. زیرا مواد مغذی ناشی از ساختار و مواد تشکیل دهنده برنج است و نه شکل ظاهری آن.

از نظر درصد کربوهیدرات، کالری، چربی و… برنج نیم دانه هیچ تفاوتی با نمونه سالم مشابه خود ندارد. تنها تفاوت برنج سالم و نیم دانه در شکل و اندازه دانه هاست. در یکی دانه های برنج سالم مانده و در دیگری خرد شده اند.

از آنجا که این برنج نسبت به برنج سالم قیمت کمتری دارد می تواند انتخاب خوبی برای مصرف خانوار باشد. استفاده از این نوع برنج باعث صرفه جویی اقتصادی شده و تمامی خواص برنج را نیز دارد. البته استفاده از برنج نیم دانه در مهمانی ها توصیه نمی شود، زیرا ریز بودن دانه ها ممکن است جلوه خوشایندی نداشته باشد. این در حالی است که در مهمانی ظاهر غذا اهمیت ویژه ای دارد.

برنج نیم دانه چه کاربردهایی دارد

همانگونه که ذکر شد برنج نیم دانه را می توان برای مصارف روزمره و وعده های غذایی مورد استفاده قرار داد. اما این بدان شرط است که دانه ها خیلی ریز نشده باشند زیرا در این صورت پخت آن به عنوان پلو خیلی سخت می شود.

اگر جز افرادی هستید که برای پلو برنج سالم را ترجیح داده و ظاهر برنج نیم دانه را نمی پسندید باز هم بهتر است مقداری برنج شکسته در خانه داشته باشید. حتما می پرسید چرا؟ پاسخ واضح است زیرا غذاها، دسرها و میان وعده هایی وجود دارند که پخت آنها با برنج شکسته خیلی راحت تر و خوشمزه تر می باشد.

به عنوان مثال شله زرد یک دسر خوشمزه ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. بهترین برنج برای طبخ شله زرد برنج نیم دانه می باشد. زیرا نیم دانه لعاب بسیار خوبی پس داده و در نتیجه یه گزینه عالی و خوشمزه برای شله زرد می باشد.

یکی دیگر از میان وعده هایی که به ویژه برای کودکان و افراد بیمار توصیه می شود شیربرنج است. برای پخت شیربرنج نیز می توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید. زیرا این نوع برنج به خوبی در شیر له شده و خوردن آن برای کودکان و یا افراد مریض راحت تر است. ضمن آنکه دانه های زنده درون شیربرنج یا حتی شله زرد چندان خوشایند نیست.

از برنج نیم دانه می توان برای تهیه کوفته برنجی و یا کوفته تبریزی نیز استفاده نمود. بعد از پخت این برنج خاصیت چسبندگی بیشتری نسبت به برنج سالم داشته و در نتیجه کوفته های شما وا نمی روند. مشکلی که خیلی از خانم ها هنکام پخت کوفته با آن مواجه هستند.

نتیجه گیری

برنج نیم دانه همان دانه های برنجی هستند که در برابر سفید شدن مقاومت کمتری داشته و شکسته اند. این برنج های شکسته از نظر طعم و مواد مغذی و خاصیت هیچ تفاوتی با برنج سالم ندارند. تنها تفاوت آنها برمی گردد به شکل ظاهری که دارند. همچنین برنج نیم دانه شاید از نظر برخی افراد برای پلو مناسب نباشد اما برای طبخ غذاهایی همچون کوفته، شیربرنج، شله زرد و … عالی است.