آرد برنج یکی از اقلام پرمصرف در هر خانه ای می باشد. با استفاده از آن می توان انواع دسرها، حلوا، غذای کودک، فرنی، غذاهای راحت و مقوی برای افراد بیمار و … را می توان تهیه نمود. آرد برنج تمامی خواص برنج را به همراه دارد از این رو یک ماده غذایی غنی نیز به شمار می رود. کالری بالایی داشته و درصد چربی آن بسیار پایین است بنابراین برای تهیه غذای کودکان و سالمندان عالی است.
بهداشتی و سالم بودن آرد برنج اهمیت ویژه ای دارد. اگر آرد برنج در شرایط بهینه و درست تهیه نشده باشد می تواند ناقل آلودگی های بیمار کننده ای باشد. اهمیت بهداشتی بودن آرد برنج به ویژه در مورد کودکان و نوزادان بیشتر جلوه می کند. زیرا کودکان نسبت به آلودگی حساس بوده و خیلی زود مریض می شوند.
بنابراین بهتر است که همیشه آرد برنج را بسته بندی شده و از برندهای معتبر خریداری کنید و یا اینکه خودتان آن را در منزل آماده کنید. بله درست متوجه شدید تهیه آرد برنج در خانه امکان پذیر است و اصلا کار سختی نیست. فقط باید کمی حوصله به خرج داده و برای آن زمان بگذارید. در این صورت می توانید یک آرد برنج درجه یک، بهداشتی و کاملا مطمئن را تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه آرد برنج در خانه شرح داده شده است.
طرز تهیه آرد برنج در خانه
پیش از هر چیز شما به مقداری برنج نیم دانه احتیاج دارید. البته از برنج کامل نیز می توان برای تهیه آرد استفاده کرد اما برنج های نیم دانه هم راحت تر پودر می شوند و هم از نظر اقتصادی به صرفه تر می باشند. علت آنکه مقدار دقیقی برای برنج مشخص نکردیم آن است که میزان و مقدار آن را به عهده خود شما گذاشتیم.
در واقع هر چقدر که برنج بیشتری استفاده کنید آرد بیشتری نیز به دست خواهید آورد. اما توصیه می شود برای بار اول به دو لیوان برنج نیم دانه بسنده کنید تا روال کار را متوجه شوید. البته به طور کلی بهتر است که هر بار میزان کمی آرد درست کرده و در یخچال نگهداری کنید. زیرا آرد برنج خانگی معمولا بعد از دو یا سه ماه تازگی و طعم خود را از دست می دهد.
اما برسیم به بخش اصلی یعنی طرز تهیه آرد برنج در خانه. پیش از هر کاری برنج نیم دانه را با آب ولرم به خوبی بشویید. چندین بار آب برنج را تعویض کنید تا جایی که آب روی برنج شفاف و سفید شود و کدر نباشد. بعد از این مرحله مقدار زیادی آب روی برنج ریخته و بگذارید خیس بخورد. آب روی برنج باید به گونه ای باشد که کاملا روی آن را بپوشاند و حداقل دو سانتی متر بالاتر از سطح برنج باشد.
بیست و چهار ساعت برنج را در همان وضعیت قرار دهید تا حسابی خیس خورده و نرم شود. البته زمان خیس خوردن را می توان کمتر هم در نظر گرفت اما اگر یک شبانه روز بماند بهتر است. بعد از گذشت زمان لازم برنج را داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس این برنج ها را روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شوند. بهتر است که برنج های نیم دانه کامل خشک نشده و مقداری رطوبت داشته بلشند. همچنین ترجیح آن است که برای خشک کردن برنج ها از آفتاب مستقیم استفاده نکنید. زیرا نور آفتاب ممکن است باعث تغییر رنگ و زردی آرد شود. چنان چه مجبورید از نور آفتاب استفاده کنید مدام به آن سر زده و برنج ها را زیر و رو کنید. به علاوه خیلی هم زمان قرار گرفتن در افتاب را طولانی نکنید.
بعد از آنکه برنج ها به اندازه ای خشک شدند که مقدار کمی رطوبت داشتند آنها را جمع کرده و کم کم داخل آسیاب خانگی بریزید. قدرت موتورهای آسیاب ها متفاوت است به همین علت با توجه به کارایی آن زمان بدهید تا برنج ها کامل پودر شوند. بعد از آنکه تمام برنج ها را آسیاب کردید آن را از الک ریز رد کنید. این کار باعث می گردد آرد برنج شما نرم و یک دست شود.
دانه های درشتی که پس از الک کردن به جا مانده مجددا آسیاب کرده و بعد از الک کردن به باقی آرد برنج اضافه کنید. اما هنوز کار شما به اتمام نرسیده است. اکنون زمان آن است که آرد برنج را در مجاورت هوا قرار دهید تا کاملا خشک شده و شبیه آرد شود. در این قسمت بهتر است آرد را در سایه و هوای خشک قرار دهید.به طوری که محیط تهویه مناسب داشته باشد. بعد از گذشت یک الی دو روز آرد برنج شما کاملا خشک و آماده می گردد. با استفاده از این محصول خانگی و بهداشتی می توانید فرنی های خوشمزه، انواع دسر و … را برای فرزندتان و یا اعضای خانواده آماده کرده و از یک خوراکی سالم نهایت لذت را ببرید. می توانید در مقاله ای طرز تهیه فرنی را مطالعه نمایید.
نکاتی درباره درست کردن آرد برنج در خانه
- هنگام شست و شوی برنج از هیچ ماده طعم داری مثل نمک استفاده نکنید.
- اگر اجازه دهید برنج های نیم دانه پیش از آسیاب شدن به طور کامل خشک شوند آنگاه آرد برنج شما ریز شده و کیفیت لازم را ندارد. بنابراین حتما به این نکته توجه کنید که هنگام آسیاب کردن برنج ها کمی رطوبت داشته باشند.
- برای نگهداری آرد برنج از ظرف های شیشه ای یا پلاستیکی استفاده کرده و حتما در یخچال قرار دهید.
- بهتر است آرد برنج خانگی نهایت تا دو ماه مصرف شود.
جمع بندی
اگر شما نیز جز افراوی هستید که از آزد برنج زیاد استفاده می کنید بهتر است دست به کار شده و خودتان آن را در منزل تهیه کنید. آرد برنجی که در خانه درست شود هم از نظر بهداشتی سالم تر است و هم اینکه صرفه اقتصادی نیز دارد. با این نوع آرد می توانید انواع غذاهای خوشمزه را با اطمینان خاطر برای کودک دلبتدتان آماده کنید.
من همیشه آرد برنج رو خودم توی خونه درست می کنم، ولی نکته های خوبی گفتید
ممنون بابت آموزش خوبتون
برای فرنی خیلی کاربردیه. سبک و خوش طعم ترش میکنه
خیلی خوب بود، به درد همه می خوره مخصوصا اونایی که تو خونه برای بچه ها فرنی درست می کنن
من فکر میکنم که با استفاده از برنج نیم دانه تهیه آرد برنج باید خیلی راحت تر باشه. این روزها هم که بابت ماه رمضان این آرد خیلی طرفدار پیدا کرده. ما اردبیل هستیم و اصلا امکان نداره توی سفره افطاری اردبیلی ها فرنی نباشه!