
تهیه فرنی خوشمزه و مقوی بسیار کار ساده و راحتی است. فقط کافی است کمی صبر و حوصله به خرج داده، اندازه ی مواد را به درستی رعایت کرده و فوت و فن های پخت فرنی را در نظر بگیرید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه ی فرنی را بیاموزید. یک فرنی خوشمزه و باب طبع که به ویژه برای افراد بیمار می تواند بسیار مفید باشد. اما پیش از آموزش تهیه ی فرنی بهتر است کمی اطلاعات درباره ی این خوراکی خوشمزه داشته باشید.
فرنی چیست ؟
فرنی نوعی دسر یا میان وعده است که طرفداران زیادی دارد. ماده ی اصلی برای تهیه ی فرنی آرد برنج و شیر است و مواد دیگری نیز میتوان به دلخواه به آن اضافه نمود. از آنجا که آرد برنج و شیر هر دو منابع خوبی از کلسیم و ویتامین B، کربوهیدرات … هستند بنابراین فرنی را نیز می توان یک خوراکی مقوی، انرژی بخش و در عین حال خوشمزه به حساب آورد. فرنی به ویژه برای کودکان ، افرادی که از ضعف بدنی و بیماری رنج می برند و نیز افراد مسن بسیار مناسب میباشد. ( البته به جز کسانی که دیابت دارند.)
جالب اینجاست با وجود اینکه تقریبا در همه جای ایران فرنی به یک شکل پخته می شود (با اندکی تفاوت) اما شیوه ی خوردن آن متفاوت است. به عنوان مثال در بعضی مناطق هنگام پخت به فرنی شکر اضافه نکرده و بعدا آن را با شیره ی انگور یا خرما میل می کنند. و یا در نقاطی همچون شمال غرب و اردبیل فرنی سرد شده و حالت بسته پیدا کرد آن را می خورند در حالی که کمی پایینتر و در مناطق غربی فرنی را داغ داغ و بیشتر در فصل زمستان مصرف می کنند.
در ماه رمضان همه به فکر افطاری های مقوی و سبکی هستند که بتواند انرژی از دست رفته ی آنها را باز گرداند. در این بین فرنی نیز می تواند جایگاه ویژه ای در بین وعده ی افطار داشته باشد. بنابراین به نظر می رسد آشنایی با تهیه ی فرنی، صرف نظر از نوع خوردن آن، بسیار ضروری است پس با ادامه ی این مطلب همراه باشید تا با پخت یک فرنی خوشمزه آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه فرنی
برای تهیه ی فرنی برای چهار نفر شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- دو و نیم لیوان شیر
- نصف لوان آب سرد
- سه قاشق غذا خوری آرد برنج
- نصف لیوان شکر
- گلاب به مقدار دلخواه
- هل یک دانه (یا عرق هل به میزان دلخواه)
- دارچین برای تزیین
- خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه فرنی
حالا می رسیم به مرحله ی اصلی، یعنی طرز تهیه ی فرنی. شاید برای شما نیز پیش آمده باشد که فرنی پخته باشید اما یا آردتان گلوله شده، یا خیلی رقیق و یا غلیظ شده باشد. نگران نباشید پخت فرنی اصلا کار سختی نیست فقط باید مراحل تهیه آن را مو به مو به اجرا کنید. این مراحل عبارتند از:
- ابتدا آرد برنج را در نصف لیوان آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید. با این کار نا خالصی های داخل آرد گرفته شده و چون آرد برنج در آب سرد حل می شود دیگر با مشکل گلوله شدن آرد مواجه نخواهید شد.
- شیر سرد را به مخلوط آب و آرد برنج اضافه کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله از تهیه ی فرنی باید مدام فرنی را به هم بزنید تا ته نگیرد. تحت هیچ شرایطی نیز شعله ی گاز را بالا نزنید و اجازه بدهید فرنی به تدریج جوش بیاید. کمی زمانبر به نظر می رسد اما حوصله به خرج دهید تا نتیجه ی خوبی داشته باشید. اگر شعله ی گاز را زیاد کنید فرنی پیش از آنکه به جوش بیاید ته می گیرد و ته قابلمه به صورت گلوله وارد فرنی می شود. در این حالت فرنی شما پیش از آنکه پخته شده و خامی آن از بین برود سفت و غلیظ می شود.
- وقتی که فرنی به جوش آمد شکر را نیز به آن اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شکر در فرنی حل شده و هم فرنی ته نگیرد.
- بعد از اینکه فرنی جوش آمد اجازه بدهید حدود پنج الی شش دقیقه به خوبی بپزد تا هم به غلظت برسد و هم طعم خامی آرد از بین برود.
- در لحظات آخر تهیه فرنی و پیش از زمانی که قصد دارید شعله ی گاز را خاموش کنید، مقداری عرق هل و گلاب داخل فرنی بریزید و سپس شعله را خاموش کنید. دقت کنید که اگر گلاب و هل را از ابتدا بریزید عطر و طعم آنها در اثر گرما از بین می رود. اما اگر به جای عرق از دانه ی هل استفاده می کنید از همان ابتدا دانه های هل را داخل فرنی بریزید.
- طرز تهیه ی فرنی به همین سادگی است و فرنی شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو کرده و با دارچین و مغز پسته تزیین کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید توصیه می شود که حتما فرنی را با دارچین میل کنید زیرا طبع گرم دارچین سردی برنج و البته اثر شکر آن را تا حدی خنثی می کند. اگر دوست دارید فرنی را کمی غلیظ تر درست کرده و داخل یخچال قرار دهید تا سرد و کمی سفت شود سپس به عنوان دسر میل کنید و یا اینکه آن را داغ بخورید. در هر صورت شما یک خوراکی خوشمزه را نوش جان می کنید.
نکات طلایی برای تهیه فرنی
در طرز تهیه فرنی بنا بر سلیقه ی افراد میتوان تغییراتی ایجاد نمود. در ادامه چند نکته ی جالب و کاربردی برای پخت فرنی بیان می شود.
- اگر در زمان تهیه فرنی احساس کردید غلظت فرنی زیاد است کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.
- اگر فرنی رقیق بود و دوست داشتید غلظت آن را افزایش دهید هرگز مستقیما داخل آن آرد نریزید. ابتدا آرد را در مقدار کمی آب سرد حل کنید بعد به فرنی بیفزایید.
- می توانید داخل فرنی شکر نریزید و بعد از آماده سازی آن را با شیره ی انگور یا خرما یا مربای گل میل کنید.
- برای تهیه فرنی میتوانید از افزودنی هایی مانند پودر کاکائو و یا زعفران استفاده کرده و فرنی را رنگدار کرده و طعم متفاوتی به آن بدهید.
- می توانید یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را در مقدار کمی آب حل کرده و داخل فرنی بریزید. سپس فرنی را داخل قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد.
نکات طلایی که آخر مطلب گفتید جالب بود، ممنون
هوس کردم!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
مگه خوشمزه تر از فرنی داریم؟
به نظرم فرنی یکی از بهترین غذاها موقع سرماخوردگی هست