طرز تهیه فرنی

تهیه فرنی خوشمزه و مقوی بسیار کار ساده و راحتی است. فقط کافی است کمی صبر و حوصله به خرج داده، اندازه­ ی مواد را به درستی رعایت کرده و فوت و فن­ های پخت فرنی را در نظر بگیرید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه­ ی فرنی را بیاموزید. یک فرنی خوشمزه و باب طبع که به ویژه برای افراد بیمار می تواند بسیار مفید باشد. اما پیش از آموزش تهیه­ ی فرنی بهتر است کمی اطلاعات درباره­ ی  این خوراکی خوشمزه داشته باشید.

فرنی چیست ؟

فرنی نوعی دسر یا میان وعده است که طرفداران زیادی دارد. ماده ­ی اصلی برای تهیه­ ی فرنی آرد برنج و شیر است و مواد دیگری نیز می­توان به دلخواه به آن اضافه نمود. از آنجا که آرد برنج و شیر هر دو منابع خوبی از کلسیم و ویتامین B، کربوهیدرات … هستند بنابراین فرنی را نیز می توان یک خوراکی مقوی، انرژی بخش و در عین حال خوشمزه به حساب آورد. فرنی به ویژه برای کودکان ، افرادی که از ضعف بدنی و بیماری رنج می برند و نیز افراد مسن بسیار مناسب می­باشد. ( البته به جز کسانی که دیابت دارند.)

جالب اینجاست با وجود اینکه تقریبا در همه جای ایران فرنی به یک شکل پخته می­ شود (با اندکی تفاوت) اما شیوه­ ی خوردن آن متفاوت است. به عنوان مثال در بعضی مناطق هنگام پخت به فرنی شکر اضافه نکرده و بعدا آن را با شیره ­ی انگور یا خرما میل می­ کنند. و یا در نقاطی همچون شمال غرب و اردبیل فرنی سرد شده و حالت بسته پیدا کرد آن را می خورند در حالی که کمی پایین­تر و در مناطق غربی فرنی را داغ داغ و بیشتر در فصل زمستان مصرف می ­کنند.

در ماه رمضان همه به فکر افطاری های مقوی و سبکی هستند که بتواند انرژی از دست رفته­ ی آنها را باز گرداند. در این بین فرنی نیز می­ تواند جایگاه ویژه ای در بین وعده­ ی افطار داشته باشد. بنابراین به نظر می­ رسد آشنایی با تهیه­ ی فرنی، صرف نظر از نوع خوردن آن، بسیار ضروری است پس با ادامه ­ی این مطلب همراه باشید تا با پخت یک فرنی خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه­ فرنی

برای تهیه­ ی فرنی برای چهار نفر شما به مواد زیر احتیاج دارید:

• دو و نیم لیوان شیر
• نصف لوان آب سرد
• سه قاشق غذا خوری آرد برنج
• نصف لیوان شکر
• گلاب به مقدار دلخواه
• هل یک دانه (یا عرق هل به میزان دلخواه)
• دارچین برای تزیین
• خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه­ فرنی

حالا می­ رسیم به مرحله­ ی اصلی، یعنی طرز تهیه ­ی فرنی. شاید برای شما نیز پیش آمده باشد که فرنی پخته باشید اما یا آردتان گلوله شده، یا خیلی رقیق و یا غلیظ شده باشد. نگران نباشید پخت فرنی اصلا کار سختی نیست فقط باید مراحل تهیه­ آن را مو به مو به اجرا کنید. این مراحل عبارتند از:

• ابتدا آرد برنج را در نصف لیوان آب سرد حل کرده و از صافی رد کنید. با این کار نا خالصی­ های داخل آرد گرفته شده و چون آرد برنج در آب سرد حل می­ شود دیگر با مشکل گلوله شدن آرد مواجه نخواهید شد.
• شیر سرد را به مخلوط آب و آرد برنج اضافه کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله از تهیه­ ی فرنی باید مدام فرنی را به هم بزنید تا ته نگیرد. تحت هیچ شرایطی نیز شعله­ ی گاز را بالا نزنید و اجازه بدهید فرنی به تدریج جوش بیاید. کمی زمان­بر به نظر می­ رسد اما حوصله به خرج دهید تا نتیجه­ ی خوبی داشته باشید. اگر شعله­ ی گاز را زیاد کنید فرنی پیش از آنکه به جوش بیاید ته می­ گیرد و ته قابلمه به صورت گلوله وارد فرنی می­ شود. در این حالت فرنی شما پیش از آنکه پخته شده و خامی آن از بین برود سفت و غلیظ می­ شود.
• وقتی که فرنی به جوش آمد شکر را نیز به آن اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شکر در فرنی حل شده و هم فرنی ته نگیرد.
• بعد از اینکه فرنی جوش آمد اجازه بدهید حدود پنج الی شش دقیقه به خوبی بپزد تا هم به غلظت برسد و هم طعم خامی آرد از بین برود.
• در لحظات آخر تهیه­ فرنی و پیش از زمانی که قصد دارید شعله­ ی گاز را خاموش کنید، مقداری عرق هل و گلاب داخل فرنی بریزید و سپس شعله را خاموش کنید. دقت کنید که اگر گلاب و هل را از ابتدا بریزید عطر و طعم آنها در اثر گرما از بین می­ رود. اما اگر به جای عرق از دانه­ ی هل استفاده می کنید از همان ابتدا دانه­ های هل را داخل فرنی بریزید.
• طرز تهیه­ ی فرنی به همین سادگی است و فرنی شما آماده است. آن را در ظرف مناسب سرو کرده و با دارچین و مغز پسته تزیین کنید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید توصیه می­ شود که حتما فرنی را با دارچین میل کنید زیرا طبع گرم دارچین سردی برنج و البته اثر شکر آن را تا حدی خنثی می کند. اگر دوست دارید فرنی را کمی غلیظ تر درست کرده و داخل یخچال قرار دهید تا سرد و کمی سفت شود سپس به عنوان دسر میل کنید و یا اینکه آن را داغ بخورید. در هر صورت شما یک خوراکی خوشمزه را نوش جان می­ کنید.

نکات طلایی برای تهیه­ فرنی

در طرز تهیه­ فرنی بنا بر سلیقه­ ی افراد می­توان تغییراتی ایجاد نمود. در ادامه چند نکته­ ی جالب و کاربردی برای پخت فرنی بیان می­ شود.

• اگر در زمان تهیه­ فرنی احساس کردید غلظت فرنی زیاد است کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.
• اگر فرنی رقیق بود و دوست داشتید غلظت آن را افزایش دهید هرگز مستقیما داخل آن آرد نریزید. ابتدا آرد را در مقدار کمی آب سرد حل کنید بعد به فرنی بیفزایید.
• می­ توانید داخل فرنی شکر نریزید و بعد از آماده سازی آن را با شیره­ ی انگور یا خرما یا مربای گل میل کنید.
• برای تهیه­ فرنی می­توانید از افزودنی­ هایی مانند پودر کاکائو و یا زعفران استفاده کرده و فرنی را رنگدار کرده و طعم متفاوتی به آن بدهید.
• می ­توانید یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را در مقدار کمی آب حل کرده و داخل فرنی بریزید. سپس فرنی را داخل قالب سیلیکونی بریزید و در یخچال بگذارید تا ببندد.