رب گوجه یکی از پرکاربردترین چاشنی‌هایی است که در طبخ غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این چاشنی علاوه بر طعم و رنگ متفاوتی که به غذاها می‌دهد، از خواص فوق‌العاده‌ای نیز برخوردار است. خانواده‌های ایرانی برای طبخ یک غذای خوش عطر و رنگ برای میل کردن آن در کنار هم از این چاشنی فوق‌العاده در بسیاری از غذاهای خود استفاده می کنند. انواع رب را می‌توان به صورت خانگی یا صنعتی تولید نمود. در صورتی که بخواهید رب را در خانه تهیه کنید، باید تکنیک‌های پخت آن را به خوبی بشناسید. در این حالت است که می‌توانید بیشترین خواص آن را حفظ نمایید. در صورت تهیه رب‌های کارخانه‌ای و صنعتی نیز بهتر است از برندهای معتبر و سالم خرید کنید. به طور کلی در ادامه قصد داریم شما را با خواص رب گوجه و تاثیر آن بر دستگاه گوارش به طور کامل آشنا کنیم.
مهم ترین خواص گوجه فرنگی
رب گوجه‌فرنگی از خواص بی‌نظیری برخوردار است که می‌تواند به بهبود عملکرد بدن کمک کند. از آنجایی که گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن است، می‌تواند از سلول‌های بدن در برابر عوامل مخرب محافظت نماید. از طرفی باکتری موجود در گوجه‌فرنگی نقش موثری در بهبود عملکرد روده دارد. با توجه به این که پزشکان معتقدند گوجه‌فرنگی پخته شده حاوی مقدار بیشتری لیکوپن و آنتی‌اکسیدان است، بنابراین رب گوجه می‌تواند فواید بیشتری برای بدن داشته باشد.
از دیگر خواص رب گوجه فرنگی می‌توان به پیشگیری از سرطان پروستات اشاره نمود. همچنین این چاشنی غذا می‌تواند به پیشگیری از سرطان سینه در بانوان نیز منجر شود. زیرا لیکوپن موجود در آن به از بین بردن سلول‌های سرطانی و همچنین کاهش رشد آن ها کمک نماید. از آنجایی که این رب حاوی مقدار بسیار کمی کالری بوده و فاقد چربی می‌باشد، به راحتی می‌توان در رژیم‌های غذایی از آن استفاده نمود. ویتامین A موجود در آن نیز تاثیر بسیار زیادی در تقویت بینایی و پیشگیری از تنبلی چشم‌ها دارد. همچنین ویتامین C و آهن موجود در رب منجر به بهبود عملکرد گلبول‌های قرمز می‌شود. پتاسیم از دیگر مواد مغذی موجود در رب گوجه است، که می‌تواند در تنظیم میزان آب بدن نقش بسیار موثری داشته باشد. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن از بروز سکته‌های مغزی و قلبی جلوگیری می‌نماید.
فواید رب گوجه برای معده
یکی از شایع‌ترین مشکلات گوارشی بروز زخم معده است که می‌تواند با دردهای و عارضه‌های شدیدی همراه باشد. درد ناشی از این زخم می‌تواند به تمامی بدن منتقل شده و عملکرد شما را مختل نماید. از آنجایی که مواد غذایی به صورت مستقیم با معده برخورد دارند می‌توانند تاثیر مستقیم بر عملکرد آن داشته باشند. برخی از خوراکی‌ها به تشدید این عارضه و برخی دیگر به تسکین آن کمک می‌نمایند.
رب گوجه از جمله مواد غذایی است که می‌تواند در تسکین زخم معده موثر باشد. گوجه‌فرنگی به دلیل خاصیت اسیدی که دارد منجر به تحریک زخم معده شده و آن را تشدید می‌نماید. به همین دلیل بسیاری از افراد احساس می‌کنند که رب گوجه‌فرنگی نیز می‌تواند منجر به تحریک و تشدید زخم معده شود. در صورتی که به دلیل پخت گوجه‌فرنگی خاصیت اسیدی آن از بین می‌رود و به همین دلیل هیچ‌گونه ضرری متوجه معده نمی‌شود. از طرفی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن می‌توانند به بهبود عملکرد معده و تسکین دردهای آن کمک نمایند.
تاثیر رب گوجه در سلامت روده
روده یکی از مهم‌ترین بخش‌های دستگاه گوارش است که می‌تواند از نظر جسمی و روحی سلامت انسان را تحت تاثیر قرار دهد. رب گوجه می‌تواند باکتری‌های مفید روده را تقویت نموده و به افزایش آن‌ها کمک نماید. به طور کلی محققان دانشگاه والنسیا اسپانیا به این نتیجه رسیده‌اند که این ماده غذایی می‌تواند در تقویت روده نقش بسیار موثری داشته باشد. از آنجایی که رب حاوی مقدار قابل توجهی پروبیوتیک است، استفاده از آن به بهبود عملکرد روده کمک می‌نماید. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های آن می‌تواند در تقویت باکتری‌های مفید روده بسیار موثر باشند.
از آنجایی که لیکوپن موجود در رب گوجه دیرتر هضم می شود، می‌تواند به خوبی جذب بدن شده و روی سلامت دستگاه گوارش تاثیر بگذارد. فراموش نکنید که باکتری‌های مفید روده نقش بسیار موثری در سلامت آن دارند. از طرفی آنتی‌اکسیدان‌ها و پروبیوتیک موجود در رب می‌توانند به تقویت و افزایش باکتری‌های مفید کمک نمایند. به همین دلیل مصرف آن در بهبود عملکرد روده و حفظ سلامتی آن بسیار موثر است.
نکات قابل توجه در رابطه با مصرف رب گوجه
همانطور که گفته شد رب گوجه‌فرنگی حاوی مقدار قابل توجهی عناصر مفید برای دستگاه گوارش است، که می‌تواند در بهبود عملکرد آن بسیار موثر باشد. بنابراین استفاده مداوم از این ماده غذایی به سلامت دستگاه گوارش کمک نماید. اما نکته قابل توجهی که در رابطه با آن وجود دارد، میزان نمک مورد استفاده در رب است. در صورتی که رب حاوی مقدار زیادی نمک باشد، بهتر است در مصرف آن تعادل را رعایت نمایید. به خصوص افرادی که دارای فشار خون هستند، بهتر است برای پیشگیری از افزایش فشار خون و بروز سکته های قلبی، در مصرف رب زیاده روی نکنند. با این وجود رب گوجه فاقد نمک می‌تواند به گشاد شدن عروق و کاهش فشار خون در رگ‌ها کمک نماید. بنابراین به پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی نیز منجر می‌شود.
چه جالب نمی‌دونستم که برای زخمه معده موثر هست، گوجه که برای من خیلی اذیت کننده است با اینکه زخم معده هم ندارم باید از رب گوجه در خیلی از غذاهام استفاده کنم ببینم این مشکلم حل میشه چون معدم خیلی اسیدی هست و مشکل دارم با توجه به اینکه گفتین رب گوجه فرنگی اسیدی نیست باید رب گوجه رو تا اونجایی که میشه جایگزین گوجه فرنگی کنم. امیدوارم مشکلم حل بشه
اگه جای رب از گوجه فرنگی استفاده کنیم هم باز این خواص رو برای بدنمون داره؟