تشخیص برنج سالم

برنج پر مصرف ترین غلات در جهان بعد از گندم و رایج ترین ماده غذایی در ایران است. بنابراین تشخیص برنج سالم یکی از مهم ترین مواردی است که هر فردی باید با آن آشنا باشد تا بتواند موقع خرید برنج یک خرید مرغوب و غذایی سالم داشته باشد. متاسفانه انواع برنج های ناسالمی در بازار موجود هستند که از نظر ظاهری هیچ تفاوتی با برنج سالم و درجه یک ندارند و ممکن است هنگام خرید دچار اشتباه شوید. همچنین انواع برنج های ناسالمی در بازار موجود است که از مواد اولیه ای مانند نشاسته و پلاستیک و در کارخانه تهیه شده اند و اصلا از نوع برنج کشت شده در زمین نیستند! در ادامه راهکارهایی برای تشخیص برنج سالم در اختیار شما قرار می دهیم تا بتوانید با خیال آسوده این ماده غذایی پر مصرف را تشخیص دهید. برای خرید مطمئن در ابتدا مقداری برنج نمونه خریداری کرده و آن را تست کنید تا اطمینان حاصل کنید که برنجی که قصد خرید آن را دارید سالم است.

راه های تشخیص برنج سالم:

 

شفافیت کاذب برنج ناسالم:

برنج هایی که سالم و طبیعی نیستند را با نگاه و توجه دقیق به ظاهر آن ها می توانید بشناسید. برنج سالم ظاهری نسبتا مات و عاج مانند داشته و شفاف نیستند. اما برنج های غیر سالم را که نگاه کنید ظاهر شفاف و شیشه مانند آن ها کاملا نظر شما را به خود جلب خواهد کرد. متاسفانه بسیاری از افراد شفافیت دانه برنج را نشانه ای از مرغوبیت و سالم بودن برنج می دانند اما اطمینان داشته باشید که شفافیت به هیچ عنوان نشانه مرغوبیت برنج نیست.

 

سوختن سریع برنج ناسالم:

از آنجا که برنج های بی کیفیت و ناسالم از پلاستیک تهیه شده اند با قرار گرفتن در کنار آتش به سرعت سوخته و بوی ناخوشایندی تولید می کنند، اما برنج سالم اگر در کنار شعله آتش قرار بگیرد در زمان بسیار طولانی تری دچار سوختگی می شود.

 

قد کشیدن کم برنج سالم:

برنج مانند هر دانه غلات دیگری مقداری آب در داخل خود دارد که در حین فرآوری تبخیر می شود. بنابراین بعد از پخت برنج مرغوب نیز تا حد قابل قبولی افزایش حجم پیدا خواهد کرد. اما برنج های ناسالم که از نشاسته و پلاستیک تهیه شده اند بعد از پخت به شکل غیر طبیعی قد می کشند. شاید در ظاهر فکر کنید که برنجی که تغییر حجم زیادی داده است برنج مرغوبی است اما در نظر داشته باشید که برنج سالم تنها مقدار کم و قابل قبولی قد می کشد.

 

زیر آب رفتن دانه های برنج سالم:

بعد از خرید برنج نمونه یک مشت از برنج را داخل یک لیوان آب بریزید.برنج سالم از آنجا که سبک و توخالی نیست بعد از مدتی به زیر آب می رود اما برنج ناسالم چون سبک و تو خالی است سر آب قرار می گیرد.بنابراین اگر تعداد زیادی از دانه های برنج سر آب قرار گرفت برنجی که قصد خرید آن را دارید برنج نا سالم است.

 

خشک بودن برنج:

متاسفانه برنج های درجه یک نیز به دلیل قرار گرفتن در شرایط نا مساعد و نگه داری غیر اصولی کیفیت خود را از دست می دهند. رطوبت و نم زدگی دانه های برنج یکی از نشانه های برنج نا سالم و بی کیفیت است. هنگام خرید دانه برنج را با دندان خود بشکنید اگر حس کردید برنج نم زده و مرطوب است از خرید آن صرف نظر کنید.

 

بوی مطبوع برنج سالم:

هنگامی که قصد خرید برنج دارید، یک مشت از برنج را داخل دست خود بریزید و نفس گرمی به دستتان بدمید یا برنج را چند ثانیه در دست خود نگه دارید یا بین دو کف دستتان آن را بمالید.اگر بوی خوشایند برنج به شمامتان رسید بدانید که برنج سالم و مرغوب است. برنج های ناسالم معمولا در این حالت هیچ بویی نخواهند داشت.

 

یکدستی و یکنواختی دانه های برنج:

یکی دیگر از نشانه های برنج سالم آن است که دانه های آن یکنواخت و یک دست هستند. متاسفانه بسیاری از فروشندگان سودجود چند نوع برنج را با یکدیگر مخلوط می کنند اما برنج های مخلوط هنگام پخت شرایط متفاوتی خواهند داشت و باعث می شود طبخ مناسبی نداشته باشید. برنج را کف دست خود ریخته و با دقت به آن ها نگاه کنید. دانه های برنج با کیفیت و سالم یک دست و یک شکل بوده و در اصطلاح یک دست هستند.

 

فاسد نشدن برنج ناسالم در شرایط بد:

برنج های ناسالم به دلیل وجود مواد شیمیایی که دارند تحت هیچ شرایطی فاسد نمی شوند. برای تشخیص برنج سالم با این روش کافی است مقداری برنج پخته شده را در یک ظرف در بسته بریزید و در یک مکان گرم بگذارید. برنج سالم بعد از چند روز فاسد شده و کپک می زند اما برنج ناسالم به دلیل داشتن مواد شیمیایی و پلاستیکی دچار تغییر زیادی نخواهد شد.

 

خرد شدن برنج سالم با هاون:

یکی دیگر ار راهکارهای تشخیص برنج سالم از غیر سالم کوبیدن یک مشت برنج در هاون است. دانه های برنج مرغوب بعد از کوبیده شدن توسط هاون کاملا خرد می شوند اما برنج ناسالم خرد نشده یا با هسته زرد رنگ باقی می ماند.

 

قیمت روز برنج را پرس و جو کنید:

معمولا قیمت برنج مرغوب در بازار در یک رنج مشخص قرار می گیرد و تفاوت های فاحشی بین فروشگاه های مختلف نخواهید دید. اگر در یک فروشگاه برنجی با قیمت بسیار کم تر از نرخ میانگین بازار پیدا کردید به هیچ وجه برای خرید وسوسه نشوید. مطمئن باشید فروشندگان برنج سالم و با کیفیت را با قیمت بسیار پایین نخواهند فروخت.

 

شپشک و لارو شپشک نداشته باشد:

برنج سالم و با کیفیت شپشک و لارو ندارند. هنگام خرید برنج آن را روی دست خود پهن کنید و با دقت به دانه های آن توجه کنید. لارو شپشک کرم هایی هستند که از برنج تغذیه کرده و باعث خرد شدن و سوراخ شدن برنج می شوند. پس دفت کنید برنج کرم های ریز لارو نداشته باشد یا دانه های برنج سوراخ نباشند. شپشک حشره ای قهوه ای و مایل به سیاه است که لارو بعد از تغذیه از برنج به آن تبدیل می شود. شپشک ها می توانند حرکت کرده و پرواز کنند و به کیفیت برنج آسیب برسانند. برای اینکه در مورد شپشک اطلاعات بیشتری داشته باشید، مقاله شپشک برنج چیست را مطالعه نمایید.

 

استفاده از تست روغن داغ:

در این روش مقداری روغن را داخل یک ظرف ریخته و به خوبی حرارت دهید. سپس مقداری برنج داخل آن بریزید، برنج های ناسالم که حاوی پلاستیک هستند بعد از مدت کوتاهی آب شده و به یک دیگر می چسبند.