با گسترش تکنولوژی و پا گرفتن شبکه های اجتماعی در جامعه پیشرفت های فراوانی صورت گرفته است. اما در کنار این موفقیت ها و پیشرفت ها، راه برای پخش شدن شایعه ها و حرف های بی اساس نیز باز شده است. این شبکه های اجتماعی دقیقا مانند مثال چاقو هستند که می‌توان برای پوست کندن میوه ها و یا کشتن افراد از آن استفاده کرد. بسیاری از مواقع شایعه های فراوانی گاها عامدانه و جهت دارد و گاهی نیز از سر ساده لوحی پخش می‌شود. به عنوان مثال شایعه‌ی استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی، یکی از حرف هایی است که به سرعت پخش شد و توجهات زیادی را به خود جلب کرد. در ادامه می‌خواهیم بررسی کنیم این مسئله تا چه اندازه صحت دارد و اصلا آیا امکان دارد؟
انواع رب گوجه فرنگی
ابتدا برای رسیدن به پاسخ این پرسش که آیا استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی امکان دارد یا خیر؟ باید با ترکیبات و ساختار رب گوجه فرنگی آشنا شویم. این محصول را می‌توان به دو صورت خانگی و کارخانه ای تولید کرد. اگر اهل تولید رب گوجه در خانه باشید، پس تسلط بیشتری بر روی مواد اولیه و نحوه‌ی ساخت رب گوجه خواهید داشت. تفاوت عمده‌ی خط تولید خانگی و کارخانه ای در مواد نگهداره است. در ساخت صنعتی رب گوجه از مواد نگهدارنده‌ی مختلف برای کنسرو کردن و افزایش مقاومت محصول در برابر فساد و کپک زدگی استفاده می‌شود.
طبیعی است که اطمینان بیشتری به رب های خانگی نسبت به نوع کارخانه ای وجود دارد. اما در تهیه رب خانگی عوامل مختلفی باعث سخت شدن کار می‌شوند. به عنوان مثال، هزینه بالا، صرف وقت بالا، استفاده زیاد از گاز و همچنین عدم امکان تولید انبوه. این عوامل خود به خود افراد را به سمت خرید رب کارخانه ای می‌کشاند اما دغدغه و نگرانی بسیاری از افراد جامعه، این است که چه موادی در خط تولید کارخانه ای استفاده می‌شود، آیا می‌شود به این محصولات اطمینان کرد؟
هر چه باشد، رب گوجه فرنگی یکی از پر استفاده ترین محصولاتی است که تقریبا در تمام خانه های ایرانی مصرف می‌شود. پایه و ترکیب بسیاری از غذا ها می‌باشد. پس کاملا طبیعی است که مردم نگران سلامتی خود و چیزی که مصرف می‌کنند باشند.
ترکیبات و نحوه تولید رب گوجه فرنگی در کارخانه ها
رب گوجه فرنگی برای تولید و بهره برداری نیاز به مواد خاصی ندارد. در واقع گوجه و مقداری نمک بخش های اصلی تولید این محصول است. البته نمک هم به اندازه ای بسیار کم و به شکل نمک کوهستان استفاده می‌شود. رب گوجه فرنگی به خودی خود مقاومت بالایی در برابر فساد پذیری دارد و در حالت عادی هم تا چند ماه سالم می‌ماند. استفاده از مواد نگهدارنده مجاز و غیر مجاز هم یک مسئله‌ی بی نتیجه است. خود رب گوجه فرنگی قابلیت دوام بالایی دارد و به راحتی فاسد نمی‌شود، پس استفاده از مواد نگهدارنده در محصول به جز ضرر اقتصادی، سود دیگری ندارد. به همین دلیل کارخانه ها به جز درصد کمی نمک، در رب گوجه فرنگی چیز دیگری استفاده نمی‌کنند.
همچنین یک باور غلط دیگری که در تولید این محصول وجود دارد، در مورد نوع گوجه هایی است که برای ساخت رب از آن استفاده می‌کنند. مطمئن باشید گوجه های مصرفی نمی‌توانند از نوع خراب و گندیده باشند زیرا در تولید انبوه دچار مشکل خواهند شد. کارخانه ها از دو ترکیب گوجه‌ی محلی و گلخانه ای برای تولید گوجه فرنگی استفاده می‌کنند. تفاوت این دو نوع در دیر پز بودن و مقاومت بیشتر آنها در برابر فساد است. در این زمینه باز هم جای نگرانی نیست.
استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی تا چه اندازه واقعیت دارد؟
همانطور که اشاره کردیم، خوراک امروز شبکه های اجتماعی شایعه سازی است. گاها برای ضربه زدن به تولیدات داخلی و زیر سوال بردن تلاش های کارگران و تولیدکنندگان داخلی هر چند مدت یکبار شایعه هایی از این دست در جامعه پخش می‌شود. یکی از این سخنان، استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی است. این حرف بسیار بی پایه، بدون سند و مدرک است. علاوه بر بی سند بودن آن، این عمل بسیار غیر معقول است.
غالبا اضافه کردن یا ترکیب کردن چیزی در چیز دیگر به دلیل تلاش برای سود بیشتر و تولید انبوه محصول است. اما با یک نگاه ساده به لیست قیمت ها و تفاوت قیمت رب گوجه و کدو متوجه می‌شویم، قیمت کدو همیشه بیشتر از گوجه بوده است. پس طبیعتا استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی نه تنها برای کارخانه ها سودآور نیست بلکه به ضرر آنها خواهد بود و مقرون به صرفه نیست.
نکته ای دیگر که در این مسئله وجود دارد، عدم سنخیت گوجه و کدو برای تولید رب گوجه است. برای درک این مسئله مقدار کمی رب گوجه در خانه درست کنید و مقداری کدو را برای آزمایش با آن قاطی کنید. مشاهده خواهید کرد که به صورت کاملا مشخصی رنگ و بوی رب گوجه تغییر خواهد کرد. مطمئن باشید هیچ کارخانه ای نمی‌خواهد به این صورت واضح و علنی خود را در معرض تهمت و در نتیجه افت فروش محصولات قرار دهد.
نکته
کلیه محصولات کارخانه های رب گوجه در ایران باید توسط اداره استاندارد و قوانین آن تایید شوند. طبق مصوبات این اداره، به جز گوجه و نمک استفاده از مواد دیگری در تهیه رب گوجه فرنگی مورد قبول نیست. و البته برای تولید کننده هم به صرفه نخواهد بود. پس می‌توانید با خیال راحت این محصول را خریداری کنید و با شایعه های همچون استفاده از کدو در رب گوجه فرنگی توجه نکنید.
