بادمجان یکی از خوراکی های محبوب بین ایرانیان است. این صیفی جات خوشمزه علاوه بر طعم جذابی که دارد دارای خواص بسیار مفید و موثری برای سلامتی است. غالبا تصوری که اکثر ما از بادمجان داریم یک خوراکی کشیده و بنفش، مشکی یا قهوه ای تیره رنگ است. اما شاید در خیابان و یا فروشگاه های مواد غذایی محصولاتی را شبیه بادمجان دیده باشید که رنگ متفاوتی دارند. این صیفی جات، بادمجان سفید هستند. شاید با دیدن آن سوالاتی از جمله نحوه استفاده از بادمجان سفید چگونه است و یا چه غذاهایی را می‌توان با این محصول درست کرد، به ذهنتان خطور کرده باشد. اگر به یادگیری مطالب جدید علاقه دارید توصیه می‌کنیم ادامه مطلب را همراه ما باشید.
آشنایی اجمالی با بادمجان سفید
بادمجان سفید و یا white eggplant از خانواده بادمجان است با این تفاوت که سفید رنگ و کوچکتر است. همچنین سریع تر رشد می‌کند و زودتر برداشت می‌شود. بادمجان سفید را به راحتی می‌توان از ظاهرش تشخیص داد. این محصول که به بادمجان کودک هم معروف است، پوست ضخیمی دارد که بهتر است قبل از مصرف کنده شود. عطر و بوی این نوع از بادمجان آنقدر دلچسب است که شما را به طرفدار پروپاقرص خودش تبدیل خواهد کرد. بادمجان سفید از ۹۰ درصد آب، پتاسیم، انواع ویتامین ها بخصوص ویتامین ب، منیزیم، مس و آهن تشکیل شده است. همانطور که می‌بینید مملو از مواد مغذی و مفید است.
استفاده از بادمجان سفید مسئله ای جدید نیست. در سرزمین هندوستان از قرن ها پیش این محصول را پرورش می‌دادند و از آن به عنوان درمانی برای دیابت و بیماری های دیگر استفاده می‌کردند. این محصول در هوای گرمسیر رشد می‌کند و می‌توان گفت سوغاتی از آسیای شرقی و سرزمین هند است.
نحوه استفاده از بادمجان سفید چگونه است؟
در استفاده از بادمجان سفید همانند بادمجان معمولی، می‌توانید غذاهای مختلف را طبخ کنید. تنها تفاوت میان بادمجان سفید و بادمجان معمولی این است که بادمجان سفید معمولا کمی تلخ تر از نوع دیگر خود است. اگر از داشتن رگه تلخ این محصول راضی نیستید ما می‌توانیم روشی را برای آماده سازی بادمجان در اختیار شما قرار دهیم.
سولانین ماده ای است که بین بادمجان معمولی و بادمجان سفید تفاوت ایجاد کرده است. سولانین باعث ایجاد رگه های تلخ در این محصول شده است. برای طعم دهی و کنترل تلخی بادمجان سفید، قبل از طبخ آن را پوست کنده و مدتی در آب نمک بخوابانید. به همین راحتی بادمجان خود را آماده طبخ کرده اید.
غذاهایی که می‌توانید با بادمجان سفید طبخ کنید
همانطور که گفتیم تفاوتی چندانی بین بادمجان سفید و نوع معمولی آن نیست. برای استفاده از بادمجان سفید بهتر از قبل از مصرف پوست آن را بکنید و در آب نمک بخوابانید. این ترفند کوچک باعث می‌شود طعمی جذاب به محصول شما داده شود. از بادمجان سفید برای پخت غذاهای مختلف می‌توانید استفاده کنید. نظر ما را بخواهید اگر دوست دارید طعم و عطر جدیدی را در غذاهای روزمره خود تجربه کنید، حتما این غذاها را یاد بگیرید و درست کنید.
بادمجان سرخ کرده
بادمجان سفید خود را پوست بکنید، در آب نمک بخوابانید، سپس درون آبکش بریزید تا به خوبی خشک شود. یک عدد تخم مرغ بشکنید و سفیده آن را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را درون ظرفی بریزید و به خوبی هم بزنید. ماهی تابه را روی حرارت بگذارید مقداری روغن بریزید و زمان بدهید تا حرارت روغن را گرم کند. بادمجان سفید را درون سفید تخم مرغ قرار دهید و سپس به ماهی تابه منتقل کنید. تخم مرغ کمک می‌کند که بادمجان سفید روغن کمی را جذب کند. در این غذا طعم تخم مرغ حس نخواهید کرد.
خورشت بادمجان سفید
خورشت بادمجان سفید یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و خوش عطر است. این غذا را می‌توانید به لیست خوراکی های هفتگی خود اضافه کنید و از تنوع طعم آن لذت ببرید. مواد لازم برای خورشت بادمجان سفید به این شرح است:
- بادمجان سفید
- گوشت چرخ کرده
- گوجه فرنگی به صورت خرد شده
- فلفل دلمه ای خرده شده با تیکه های درشت
- پیاز رنده شده
- روغن؛ ترجیحا روغن زیتون
- فلفل سیاه و قرمز
- زردچوبه
برای استفاده از بادمجان سفید حتما آن را پوست بکنید. سپس آن را به دو نیم تقسیم کرده و به همراه گوجه فرنگی خرد شده و مقداری پیاز و یک لیوان آب، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. در پخت این غذا صبر و توجه لازم است. در این زمان گوشت را به همراه مقداری پیاز، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. بعد از آنکه بادمجان سفید به خوبی پخته شد، زردچوبه و ادویه های مورد علاقه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس مقداری نمک و روغن را هم به این جمع ملحق می‌کنیم. بعد از چند دقیقه فلفل دلمه را خرد کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس مخلوط گوشت را به صورت کوفته های کوچک اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا غذای ما پخته و آماده سرو شود. بادمجان سفید می‌تواند طعمی جدید برای شما به حساب بیاید.
غذاهای دیگر با استفاده از بادمجان سفید
اگر قانون پوست کندن و در آب نمک خواباندن را رعایت کنید، استفاده از بادمجان سفید برای شما راحت خواهد شد. در هر غذایی که با بادمجان معمولی درست می‌شود می‌توانید از بادمجان سفید هم استفاده کنید. به عنوان مثال:
- کشک بادمجان
- خورشت بادمجان
- خوراک بادمجان
- و…
توجه کنید در استفاده از بادمجان سفید پوست آن را نخورید که به هیچ وجه خوراکی نیست و در صورت مصرف ممکن است مشکلات گوارشی پیدا کنید. تفاوت های عمده بادمجان سفید و بادمجان معمولی در رنگ، پوست و تعداد تخم ها است. در بادمجان سفید تخم های بیشتری به چشم می‌خورد.
