در دورانی که بیماری های مختلف در کمین سلامتی انسان ها نشسته اند، خوردن غذاهای پرخاصیت و مفید بسیار مهم است. در عین حال غذا باید علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، خوشمزه، لذیذ و همه پسند باشد. خورشت کلم بروکلی از دسته‌ی غذاهای پرطرفدار ایرانی است که علاوه بر خواص فوق العاده ای که برای سیستم ایمنی بدن دارد، طعمی بیاد ماندنی در ذهن شما به جای خواهد گذاشت. اگر با دقت، قدم به قدم همراه ما از دستورالعمل پخت این وعده غذایی لذیذ استفاده کنید، این خوراکی را فراموش نخواهید کرد. پس برای آموزش طرز تهیه خورشت کلم بروکلی، همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت خورشت کلم بروکلی
خورشت کلم بروکلی یک غذای مناسب برای وعده های ناهار و یا شام است. این غذا را می‌توان در جمع های خانوادگی یا مهمانی های رسمی نیز استفاده کرد. با اضافه کردن این وعده خوراکی خوشمزه به لیست غذایی خود، از یکنواختی و تکراری شدن غذاهای خود فرار کنید.
مواد لازم:
- کلم بروکلی؛ ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
- گوشت چرخ کرده؛ به مقدار لازم
- روغن مایع؛ به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی؛ ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز؛ ۱ عدد
- سیر؛ به مقدار لازم (حد استاندارد، ۲ حبه)
- دارچین؛ به مقدار لازم
- زردچوبه؛ نصف قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز
- نمک
- ادویه کاری در صورت علاقه
با مشاهده لیست مواد اولیه و مورد نیاز برای تهیه خورشت کلم بروکلی می‌توان به سادگی و در دسترس بودن این غذا پی برد. شاید در نگاه اول بسیاری از افراد طعم خوبی از کلم بروکلی در خاطر نداشته باشند اما مطمئن باشید این غذا با عطر و طعمی که دارد، نظر شما را عوض خواهد کرد. حد نیاز مواد اولیه را خودتان به نسبت تعداد نفرات و حجمی که می‌خواهید بپزید تنظیم می‌کنید ما در اینجا حد معمول و متوسط مواد اولیه را در نظر گرفته ایم.
آموزش پخت خورشت کلم بروکلی
ابتدا با رعایت کلیه اصول بهداشتی، دستان خود را شسته و محیط آشپزخانه را برای شروع یک تجربه خوشمزه آماده کنید. بسیار مهم است که فضایی آرام و مناسب برای پخت غذا داشته باشید تا بهترین نتیجه ممکن را به دست آورید.
-
کلم بروکلی را آماده پخت کنید
در مرحله اول از طرز تهیه خورشت کلم بروکلی، ابتدا کلم بروکلی را را شسته و سپس به اندازه های کوچک خرد کنید. اندازه خرد کردن کلم ها بسیار مهم است زیرا اگر درشت خرد کنید غذا شکل و طعم نامناسبی به خود خواهد گرفت و اگر خیلی ریز خرد کنید در خورشت له خواهد شد. پس از انجام مرحله خرد کردن، قابلمه ای کوچک را پر آب کنید و مقداری نمک اضافه کنید. اجازه دهید کلم بروکلی شما به خوبی در ۱۰ الی ۱۵ دقیقه جوشیده شود. پس از اتمام جوشیدن کلم ها، آنها را جدا کنید و درون ظرفی بریزید تا دمای آنها کاهش و آب آنها تخلیه شود.
-
به خوبی تفت دهید
حالا نوبت به سیر و پیاز رسیده است. ابتدا سیر و پیاز خود را به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه ای را روی شعله های داغ و سوزان اجاق قرار دهید و با اضافه کردن روغن، آتش معرکه را افزایش دهید. سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. بعد از مشاهده رنگ طلایی در مواد در حال تفت، گوشت چرخ کرده یا خورشتی را به قابلمه اضافه کنید. بازهم تفت بدهید تا گوشت آماده شده و طعم بگیرد. پس از آنکه گوشت هم مانند سیر و پیاز رنگ عوض کرد و خود را تسلیم روغن و حرارت کرد، نوبت به طعم دهی، رنگ دهی و خوشمزه کردن مواد می‌رسد. رب گوجه را به اندازه مورد نیاز که غالبا بیشتر از ۲ قاشق نیست به همراه نمک، فلفل، دارچین و ادویه کاری به قابلمه اضافه کنید. به خوبی تفت دهید تا مواد با یکدیگر مخلوط شده و طعم بگیرند.
-
کلم بروکلی را فراموش نکنید
در حالی که مواد به خوبی تفت داده شده اند از کلم بروکلی پخته شده غافل نشوید. زمان بندی در خوشمزه شدن خورشت کلم بروکلی بسیار مهم است. پس کلم بروکلی را به آرامی به همراه مقداری آب ( ترجیحا یک لیوان ) به قابلمه اضافه کنید. به خوبی هم بزنید و تفت بدهید. سپس اجازه دهید مواد درون قابلمه با حرارتی کم به آرامی پخته شوند. در این مرحله هرکدام از مواد طعم لذیذ خود را بین دیگران منتشر می‌کند تا نتیجه ای بسیار لذیذ و خوشمزه در اختیار ما قرار دهد.
-
خورشت شما آماده است، برنج را آماده کنید
خورشت کلم بروکلی شما پس از گذراندن وقت مناسب برای پخته شدن آماده است. زمان بندی بسیار مهم است پس بهتر است زمان خود را طوری تنظیم کنید که خورشت در شعله‌ی کم به آرامی پخته شود و به خوبی جا افتاده شود. در حین آماده شدن خورشت می‌توانید برنج خود را به هر سبک و روشی دوست دارید آماده کنید. در پایان کار بویی که از این خورشت به مشام اهل خانه می‌رسد همه را گرسنه خواهد کرد.
دستور پخت های دیگر
همانطور که می‌دانید نیمی از آشپزی، هنر، سلیقه و علاقه است. به همین علت ممکن است جزئیات کوچکی در دستور پخت های مختلف وجود داشته باشد. به عنوان مثال بسیاری از افراد در پخت خورش کلم بروکلی از لپه نیز استفاده می‌کنند. یا در مواردی از ادویه های مختلف برای طعم دهی بهتر این غذا استفاده می‌کنند. همه چیز به شما وابسته است.
نکات
- این دستور پخت و حجم مواد اولیه برای ۳ الی ۵ نفر به صورت متوسط مناسب است. در صورت تغییر در تعداد نفرات می‌توانید حجم مواد اولیه را نیز افزایش دهید.
- توجه کنید اگر از گوشت خورشتی به جای گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، باید اجازه دهید گوشت به خوبی پخته شود و سپس کلم ها را اضافه کنید.
- مدت زمان مورد نیاز به صورت معمول برای این غذا یک ساعت است. ۱۵ دقیقه برای آماده سازی مواد و ۴۵ دقیقه برای مرحله پخت.
- ناهار، شام و یا سحری در ماه مبارک رمضان، وعده هایی است که می‌توانید از خورشت کلم بروکلی استفاده کنید.
