نگهداری برنج در فریزر

نگهداری برنج پخته در فریزر یکی از راه­ های مطمئن و ایمن برای برداشتن مقادیر اضافی از برنج های پخته شده می­ باشد. حتما تا کنون برای شما نیز پیش آمده باشد که بعد از یک مهمانی و یا حتی در حالت عادی با حجم انبوهی برنج پخته­ ی باقی مانده در ظرف مواجه شوید. قطعا هیچکس به فکر دور ریختن این برنج­ ها نخواهد بود آن هم با وجود گرانی برنج و البته ارزش و احترامی که ما ایرانیان برای دانه­ های برنج قائل هستیم.

 برنج دارای نوعی باکتری است که از طریق هاگ ازدیاد می­ شوند. هنگامی که برنج را می­پزید باکتری­ ها از بین می­ روند اما هاگ­ ها همچنان باقی می­ مانند. اگر برنج بعد از پخت مدت زمان طولانی در دمای نا مناسب قرار بگیرد امکان رشد دوباره­ ی باکتری­ ها وجود دارد. باکتری­ هایی که می­ تواند برای انسان بسیار مضر باشد. بنابراین توصیه می­ شود همواره برنج را فریز کنید حتی اگر قصد دارید روز بعد برنج را مصرف کنید.

متاسفانه اگر برنج پخته را  خارج از یخچال نگهداری کنید خیلی زود فاسد شده و محل رشد انواع باکتری­ها می­ گردد. در این حال دانه­ های برنج حالت لیز و نرم به خود گرفته و در صورت طولانی بودن زمان خروج از یخچال، مزه­ ی برنج نیز دچار تغییر می­ شود. پس بنابراین نگهداری برنج در فریزر بهترین راه حل می­ باشد.

از آنجا که برنج پخته ساختار نرم و مرطوبی دارد حتی یخچال نیز جای چندان مطمئنی برای نگهداری از آن نیست. بهتر است برنج پخته­ ی داخل یخچال نهایتا بعد از یک نصف روز مصرف شود. زیرا حتی سرمای یخچال نیز ممکن است نتواند مانع از رشد باکتری ­ها داخل برنج شود. و جدا از فاسد شدن هنگامی که برنج چند روز در یخچال باقی می­ ماند مزه و کیفیت اولیه­ ی خود را از دست می­ دهد. پس چاره­ ی کار در چیست و چگونه می­ توان برنج را مدت زمان نسبتا طولانی نگه داشت بدون آنکه خراب شود؟ طبیعتا پاسخ شما استفاده از فریزر است.

مدت زمان نگهداری برنج در فریزر

یکی از اصول نگهداری برنج پخته در فریزر آگاهی از زمان نگهداری است. در واقع برنج را نمی­ توانید به مدت نا محدود در فریزر بگذارید و بعد از مدتی باید آن را مصرف کنید. خوب است بدانید که بهترین زمان نگهداری برنج پخته در فریزر یک ماه است و بعد از گذشت یک ماه حتما باید برنج فریز شده را مصرف کنید. زیرا بعد از طی این مدت رطوبت و طعم برنج از بین می­رود.

چگونه برنج فریز شده را گرم کنید ؟

بهتر است ظرف حاوی برنج را داخل ماکروویو گذاشته و برنج را سریعا گرم کنید. اما پیش از خوردن حتما آن را چک کنید که ساختاری سالم داشته باشد. بهتر است برنج فریز شده را تنها یک بار گرم کنید. یعنی اگر از برنج فریز شده بعد از گرم شدن مقداری باقی ماند مجددا آن را گرم نکنید. یک راه دیگر آن است که برنج را مدت زمانی قبل­تر از مصرف از فریزر خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود سپس برنج را روی حرارت گرم کنید.

مراحل نگهداری برنج پخته در فریزر

برای نگهداری برنج پخته در فریزر باید سه مرحله را پشت سر بگذارید. اگر اصول نگهداری برنج پخته در فریزر را به خوبی رعایت کنید می­ توانید حتی تا سه ماه نیز از برنج در فریزر نگهداری کنید اما سه ماه مدت زمان بیشینه است و بهتر است که خیلی اتفاق نیفتد. زیرا همانطور که گفتیم بهترین زمان مصرف برای برنج یخ زده یک ماه است. مراحل فریز کردن برنج عبارتند از :

• برنج را به سرعت سرد کنید: اولین اصل از اصول نگهداری برنج پخته در فریزر سرد کردن سریع آن است. نمی­ توان برنج داغ را داخل فریزر قرار داد و حتما باید خنک باشد. از طرفی بهتر است برنج بیشتر از دو ساعت نیز در معرض دمای اتاق قرار نگیرد. بنابراین کمی که دما برنج پایین آمد آن را داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود و آماده­ ی فریز شدن شود.
• یک ظرف مناسب برای نگه­داری برنج انتخاب کنید: انتخاب ظرف مناسب دومین مرحله از نگهداری برنج در فریزر است. اگر شما از ماکروویو برای گرم کردن برنج استفاده می­ کنید پس بهتر از ظروف مخصوص همین کار استفاده کنید. در نظر داشته باشید پیش از آنکه ظرف را داخل فریزر بگذارید حتما هوای داخل آن را بگیرید. اگر ماکروویو ندارید می­توانید از ظرف­ هایی با درب محکم و نفوذناپذیر استفاده کنید تا برنج هیچ هوایی نکشد. و یا اینکه می­توانید از کیسه­ های فریزر زیپ­دار استفاده کنید. مزیت کیسه­ ی فریزر آن است که فضای کمتری در فریزر اشغال می­ کند.
• دمای فریزر را چک کنید: بهترین دما برای نگه­داری برنج پخته در فریزر (و یا به طور کلی هر ماده­ی غذایی دیگر) ، -۱۸ درجه سانتی گراد است. بنابرای هنگامی که برنج را داخل فریزر قرار می­ دهید حتما مناسب بودن دمای فریزر را چک کنید تا برنج شما خراب نشود.

چند نکته برای فریز کردن برنج

• بهتر است تاریخ فریز کردن برنج­ ها را بر روی آنها یادداشت کنید. این کار باعث می­ شود شما برنج­ ها را به موقع مصرف کرده و مدت زمان طولانی آنها را نگه داری نکنید. زیرا همان طور که گفتیم حتی نگهداری برنج پخته در فریزر نیز برای زمان بیشتر از یک ماه توصیه نمی­ شود.
• مقدار زیادی برنج را فریز نکنید. گذاشتن تعداد زیادی بسته­ ی برنج بر روی یکدیگر باعث ایجاد فشار و له شدن دانه های برنج می­ شود. زیرا در ابتدا که برنج داخل فریزر گذاشته می­ شود نرم است.
• در نظر داشته باشید که نگهداری برنج پخته در فریزر آخرین راه حل برای حفظ برنج است. سعی کنید همیشه به اندازه ­ای برنج بپزید که چیزی از آن باقی نماند. زیرا در هر صورت برنج فریز شده کیفیت اولیه ­ی خود را ندارد و هر چقدر هم که اصولی فریز شود باز هم دانه­ های آن تا حدی خورد می­ شوند.
• اگر هدفتان از نگهداری برنج پخته در فریزر استفاده برای سوپ و آش و … است کیسه فریزر بهترین ظرف برای نگهداری است. زیرا دیگر اهمیتی ندارد که دانه­ ها خرد شوند. در این حالت حتی می توانید برنج را به صورت یخی به غذای مورد نظرتان اضاافه کنید.
• برنج پخته­ ی مخلوط با سبزیجات و یا حتی مرغ و گوشت را نیز می­ توانید فریز کنید. فقط در نظر داشته باشید که در این حالت بهترین زمان مصرف از یک ماه نیز کمتر می ­شود و بهتر است در اسرع وقت خورده شود.

اگر در مورد نگهداری برنج خام سوال دارید، در مقاله ای روش های نگهداری برنج خام (نپخته) را توضیح داده ایم.