برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین وعده های غذایی در دنیاست. میزان مصرف برنج در کشورهای خاورمیانه، پاکستان، هند و آسیای شرقی بیش از دیگر نقاط جهان است. اما در ایران خودمان برنج تقریبا پایه ثابت بیشتر غذاها و خانه ها است و همچنین بک کالای اساسی به حساب می‌آید. با این حساب گفته ها و شنیده های بسیاری درباره مصرف کردن یا مصرف نکردن برنج مطرح می‌شود. عده ای برنج را عامل اصلی عوارضی مانند اضافه وزن می‌دانند و آن را از سبد و برنامه غذایی خود حفظ کرده اند. در ادامه می‌خواهیم تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی را بررسی کنیم.
برنج و چاقی
در کشور ما به اندازه تمام کسانی که اضافه وزن دارند، یک متخصص رژیم وجود دارد. افرادی که توصیه های رژیمی خود را از دانسته ها و حدس های خود و یا با خواندن مطالب در کانال های غیر معتبر تلگرامی به دست آورده اند. اکثر این افراد زمانی که می‌خواهند توصیه ای برای لاغر شدن بکنند و یا درباره رژیم غذایی نظر بدهند، اولین چیزی که میگویند حذف برنج است.این افراد برنج را عامل اصلی چاقی می‌دانند و توصیه می‌کنند آن را حذف کنیم. اما واقعیت کدام است؟ تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی چیست؟
مسئله اولی که باید مطرح شود، رابطه مصرف برنج با چاقی است. برنج از خوراکی های نشاسته ای و قندی است که تقریبا کالری بالایی دارد. همین امر باعث شده تمام تقصیرات اضافه وزن را گردن او بیندازیم. شاید حذف برنج در مرحله اول برای کاهش وزن و لاغر شدن مفید باشد. اما مسئله اینجاست به چه قیمتی؟
ابتدا لازم است ذکر کنیم وزنی که به خاطر مصرف نکردن برنج از دست می‌دهید از چربی ها و اضافات بدن نیست. بلکه شما مستقیما در حال از دست دادن پروتئین و کالری مثبت بدن هستید. به زبان ساده تر اگر بخواهیم بگوییم. فرض کنید قصد تمیز کردن خانه ای را برای بیشتر شدن فضا و دور انداختن اشیاء اضافی دارید. برای شروع سراغ یخچال خود می‌روید و تمام خوراکی های خود را از بین می‌برید. در واقع شما با این کار دارید منبع تغذیه خود را خراب می‌کنید و به خود ضرر می‌زنید. وزنی که بابت مصرف نکردن برنج از شما کاسته می‌شود، از انرژی و انبار پروتئین بدن است.
آیا با خوردن برنج چاق می‌شویم؟
اولا با خوردن هر چیزی بیش از اندازه چاق می‌شویم، حتی آب. تصور کنید یک لیوان آب دارید و آن را بیش از اندازه پر می‌کنید، آن اضافات تبدیل به اضافه وزن می‌شوند. ثانیا مسئله در خوردن برنج نیست بلکه در شیوه‌ی صحیح غذا خوردن و اندازه مناسب مصرف است. به عنوان مثال فردی که شبها نیم ساعت قبل از خواب چند بشقاب برنج می‌خورد نمی‌تواند چاقی و اضافه وزن خود را گردن آن بیندازد.
برنج معدنی از مواد مغذی، قندی و پروتئینی است. باید به اندازه و مناسب مصرف شود تا نه تنها باعث چاقی نشود بلکه خواص و فواید فوق العاده ای را به بدن منتقل کند. یکی از مواد معدنی موجود در برنج اوریدین است که خاصیت ضد التهاب عصبی دارد. با مصرف صحیح برنج از این خاصیت به خوبی بهره می‌برید.
تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی
برنج به عنوان یکی از پایه های اصلی غذایی ما نقش مهمی را در تامین مایحتاج معدنی و مورد نیاز بدن ایفا می‌کند. یکی از تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی کمبود همین مواد معدنی خواهد بود. بدن روزانه به مقادیر زیادی کالری، کربوهیدرات، پروتئین و مواد معدنی موجود در برنج نیاز دارد. این مواد ضروری، در تقویت مکانیزم دفاعی بدن، تامین انرژی کافی برای انجام فعالیت ها، تنظیم سوخت و ساز بدن و موارد مختلفی لازم و ضروری است. حذف کامل برنج از وعده غذایی می‌تواند آسیب های جبران ناپذیری را به سلامتی شما وارد کند.
کمبود ویتامین ب ۱
سبوس برنج معدن سرشاری از ویتامین ب ۱ است. کمبود این ویتامین باعث بروز مشکلاتی مانند، ضعف، خستگی، ناتوانی جسمی، افسردگی، کاهش اشتها و حالت تهوع می‌شود. همچنین بیماری خطرناکی مانند “بری بری” نیز ناشی از کمبود این ویتامین است. اگر توجه کنید افرادی رژیم حذف برنج را در دستور کار خود قرار داده اند، بعد از مدت کوتاهی کاملا بی حال و بی روحیه هستند. ضعف و خواب آلودگی آنها را از کار و زندگی می‌اندازد.
ضعیف شدن ایمنی بدن
ایمنی بدن با استفاده از کالری و کربوهیدرات قوام می‌گیرد. زمانی که اسلحه های یک ارتش را کم کنید طبیعتا ضعیف خواهد شد. ضعف بدن و کاهش مواد معدنی که در برنج وجود دارد، توان دفاعی بدن در برابر میکروب ها و ویروس ها را کم می‌کند. پس یکی از تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی، تبدیل کردن بدن شما به میزبانی مناسب برای انواع ویروس ها و بیماری ها مانند کووید ۱۹ می‌باشد.
سیستم گوارش بدن بهم می‌ریزد
حذف برنج باعث یک آشوب در سیستم گوارش بدن می‌شود. برنج خاصیت سیرایی بالایی دارد. عدم مصرف آن باعث می‌شود به سرعت احساس گرسنگی و ضعف کنید. در این هنگام دو تصمیم پیش روی شما است. یا شروع به خوردن غذا یا تنقلات کنید و یا چیزی نخورید و تحمل کنید. گزینه دوم بسیار خطرناک است زیرا با افت قند، سوء هاضمه از حال رفتگی و ضعف های جسمانی شدید مواجه خواهید شد. در حالت اول هم که دوباره کالری کاسته شده را به بدن بازگردانی می‌کنید. در نتیجه این رژیم بسیار غلط خواهد بود.
برنج غذایی بی جایگزین
همانطور که ثابت کردیم، تاثیرات حذف برنج از وعده غذایی بسیار خطرناک است. این عمل باعث می‌شود از تاثیرات مثبت برنج نیز بی بهره بمانیم. به عنوان مثال، برنج رطوبت پوست را تنظیم می‌کند و چهره را روشن تر می‌کند. خاصیت سیرایی دارد و از گرسنه شدن بی موقع جلوگیری می‌کند. باعث ایجاد خواب راحت تر می‌شود. یک خوراکی خوب برای درمان اسهال است. مقاومت بدن را در برابر زود مریض شدن بالا می‌برد.
اگر قصد دارید رژیم بگیرید حذف کردن برنج کاملا اشتباه است. راه کار اصلی کنترل مصرف برنج است. متخصصین تغذیه و رژیم های غذایی برنامه های بسیار کاربردی در زمینه‌ی چگونگی و اندازه مصرف برنج ثبت کرده اند.
