یتیمچه چیست؟ شاید تا به حال بارها نام یتیمچه را شنیده باشید و دوست داشته باشید بدانید که این غذا چیست، چطور تهیه می شود و چه خواصی دارد؟ خبر خوش برای آن دسته از کسانی که قصد گرفتن رژیم دارند و می خواهند با کاهش وزن اندام بهتری داشته باشند، و از سویی دیگر غذایی میل کنند که کالری پایینی دارد و تا ساعت های طولانی اشتهای کاذب به سراغشان نیاید، می توانند یتیمچه را انتخاب کنند. این غذا برای ناهار و شام مناسب است و بسته به سلیقه شما می تواند برای یکی از این دو وعده، انتخاب شود.
برای طرز تهیه یتیمچه چه موادی نیاز داریم؟
تهیه یتیمچه کار سختی نیست و از طرفی دیگر، مواد خاصی هم نیاز ندارد که برای تهیه آن به دردسر بیفتید. مواد مورد نیاز آن در هر خانه ای یافت می شود. به لیست زیر نگاهی بیندازید:
- ۵ عدد پیاز درشت
- یک و نیم قاشق رب گوجه فرنگی
- دو قاشق غذاخوری کره
- یک عدد فلفل دلمه ای بزرگ
- ۵ عدد گوجه فرنگی
- ۵ عدد بادمجان
- ۵ عدد سیب زمینی
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
نحوه آماده سازی یتیمچه
برای آماده کردن این غذا چند مرحله آسان وجود دارد تا کمتر از چند دقیقه بتوانید آن را آماده کرده و طبخ کنید. در مرحله اول باید بادمجانها را پوست گرفته و به صورت حلقوی برش دهید. روی آنها نمک بریزید و اجازه دهید نمک ها به خورد بادمجان ها رفته و استراحت کند. این کار باعث می شود تا اگر بادمجانی تلخ در بین بادمجان های پوست گرفته وجود داشت، طعم خود را از دست بدهد. آنها را بشویید تا نمک ها کاملا از روی بادمجان ها شسته شوند.
در مرحله بعدی باید یک قابلمه بردارید و داخل آن کره ها را بریزید تا ذوب شود. اگر مایل به استفاده از کره نیستید به جای آن می توانید از روغن استفاده کنید. سپس به آن زردچوبه بزنید و پیاز های نگینی خرد شده تان را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید در حین تفت، به رنگ طلایی تغییر داده شود.
در اینجا باید گوجه فرنگی ها را نیز مانند بادمجان ها به صورت حلقوی برش داده و به ترکیب روغن و پیاز های نگینی داخل قابلمه اضافه کنید. شعله گاز در این حالت باید کم باشد تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند. بعد از ۵ دقیقه صبر، می توانید ببینید که گوجه ها آب انداخته اند و در این حالت، باید بادمجان های از قبل خرد شده را به ترکیب اضافه کنید.
بهتر است آنها را به صورت مرتب روی گوجه ها بچینید. سپس می توانید فلفل دلمه ای ها را هم به صورت نگینی خرد کرده و به ترکیب اضافه کنید. بعد از آن می توانید سیب زمینی هایی که به صورت حلقه حلقه خرد شده اند را به این ترکیب اضافه کنید.
در مرحله آخر باید چاشنی ها را به ترکیب تان اضافه کنید. اول باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای تاثیر بهتر باید آن را با نصف لیوان آب مخلوط نمایید. در این حالت رب کاملا داخل آب حل می شود و به راحتی به خورد باقی ترکیبات یتیمچه می رود. سپس به آنها نمک، فلفل و مقداری دیگر زردچوبه بزنید. اگر حس می کنید که ترکیب مورد نظرتان به روغن بیشتری نیاز دارد، می توانید مقداری دیگر روغن به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و نیم ساعت صبر کنید. یتیمچه شما آماده است. نوش جان.
نکاتی برای بهتر شدن طبخ یتیمچه
- روشی که برای گرفتن تلخی بادمجان های یتیمچه بیان شد، به شما کمک می کند تا از طبخ غذایی تلخ جلوگیری کنید.
- بادمجان های شما باید گوشتی باشند. سعی کنید از بکار بردن بادمجان های مملو از دانه جلوگیری کنید.
- افزودن سیر به این ترکیب کمک می کند تا یتیمچه تان خوشمزه تر شود و عطر بهتری پیدا کند.
- اگر دوست داشته باشید می توانید به آن آبلیمو و دارچین بزنید تا از نظر مزه، ترکیب جذابی خلق کنید.
