کنسرو ها از مرحله تولید تا مرحله مصرف مراحل متعددی را طی می کنند. وقتی از مرحله تولید آنها بی خبر باشیم، گمان می کنیم که کلیه مراحل طبخ و دست چین کردن آنها به خوبی طی شده و نیاز به طبخ جداگانه توسط ما وجود ندارد. اما در صورتی که از مراحل ساخت کنسرو های مواد غذایی مختلف با خبر باشیم می توانیم ذهنیت بهتری برای نحوه مصرف شان پیدا کنیم. کنسرو ذرت هم یکی از جمله همین کنسرو ها است که باید نحوه استفاده موثر و درست آن را بدانیم تا دچار بیماری یا مشکلات پس از مصرف شان نشویم.
اصلاً کنسرو سازی چیست؟
کنسرو سازی در واقع شرایطی را ایجاد می کند، تا ماده غذایی داخل یک قوطی کنسرو بیشتر پایدار بماند و راحت تر در دسترس عموم باشد. مثلا شما برای طبخ مواد غذایی خود می خواهید دائما از ذرت استفاده کنید اما شرایط و امکان خرید و تهیه ذرت و بسته بندی آن را ندارید. پس ساده ترین راه این است که به سراغ خرید کنسرو ذرت بروید.
جوشاندن کنسرو ذرت؛ آیا نیازی به این کار هست؟
آیا باید کنسرو ذرت جوشانده شود؟ این سوال از یک پرسش دیگر نشات می گیرد، آیا باید همه ی کنسرو ها مثلا تن ماهی جوشانده و سپس مصرف شوند؟ همه مواد غذایی خواص مشابهی ندارد پس شرایط نگهداری و استفاده از آنها فرق می کند. درست است که ماهی و مثلا ذرت باید به صورت طبخ شده میل شوند اما شرایط نگهداری و کنسرو سازی ماهی با ذرت متفاوت است چون در تولید آنها از مواد خاصی استفاده شده است. کنسرو ذرت برای اطمینان بهتر است جوشانده شود و پس از سرد شدن میل شود. بسیاری از افراد گمان می کنند که چون ذرت خواص پروتئینی مثل ماهی ندارد و سریعا از بین نمی رود یا در تولید آن از مواد نگهدارنده خاصی استفاده نمی شود، نیازی به جوشاندن آن نیست! در صورتی که برای اطمینان از سلامت و صحت ماده غذایی که مصرف می کنید بهتر است حتما آن را بجوشانید.
اطلاعات روی قوطی کنسرو را بخوانید
تولید کنندگان کنسرو ذرت و سایر کنسرو ها همیشه طرز تهیه، استفاده و نگهداری کنسرو ها را روی قوطی محصولات شان، درج می کنند. این به شما کمک می کند تا اگر ابهامی در مورد نحوه استفاده از این محصولات خوراکی داشتید، به جای جستجو در اینترنت از راهنمای مصرف خود برند استفاده کنید. پس مطمئن ترین کار این است که اطلاعات مندرج روی قوطی را بخوانید. اگر اطلاعاتی برای نحوه مصرف وجود نداشت، می توانید به اطلاعاتی که در این مطلب داده شده است اکتفا کنید.
چرا جوشاندن کنسرو ذرت ضرورت دارد؟
در برخی کنسرو ها وجود باکتری خطرناکی به اسم بوتولینوم نیاز به جوشانده شدن ماده داخل آن دامن می زند. در حقیقت در کنسرو هایی مثل ذرت یا مثلا ماهی و لوبیا برای اینکه بتوانیم شرایط را پایدار نگه داریم از این باکتری استفاده می شود. این باکتری در شرایط عدم وجود اکسیژن اقدام به تولید سم می کند.
این سم خطرناک است. از این رو برای اطمینان بیشتر حتما بیست دقیقه وقت بگذارید و کنسرو ذرت خود را داخل آب بجوشانید. زمان جوشیدن کنسرو از لحظه به جوش آمدن آب آغاز می شوند و نه لحظه ای که شعله را روشن می کنید.
سلام قربان
فقط سه مورد
«مثل ذرت یا مثلا ماهی و لوبیا»
را نام بردید.
واقعا برای دیگر مواد لازم نیست؟
بعنوان تولید کننده کنسرو مرجع مطمئنی برای مصرف کننده هستید.
این موارد مثل بود. ولی در کل کنسرو‌هایی که نیاز به جوشاندن دارن، روی قوطی هایشان این مورد درج می‌شود.
کمپوتها هم نیاز به جوشاندن قبل مصرف دارند؟
نه نیازی ندارند.