پاستا یکی از جذابترین و پرطرفدارترین غذاهای ایتالیایی است که امروزه در سراسر جهان از محبوبیت فوق العاده ای برخوردار میباشد. پاستا تن ماهی و آرتیشو یکی از انواع پاستاهای ایتالیایی است که میتواند در مهمانیها نیز مورد استفاده قرار بگیرد. امروزه دستورالعملهای مختلفی وجود دارند که برای تهیه این نوع پاستا مورد استفاده قرار میگیرند، اما در صورتی که میخواهید این پاستا را به سبک ایتالیایی تهیه کنید، بهتر است دستور پخت اصلی آن را مورد استفاده قرار دهید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با اصلیترین دستور تهیه پاستای تن ماهی و آرتیشو آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه پاستا تن ماهی و آرتیشو
پاستای تن ماهی و آرتیشو یک غذای بسیار جذاب و در عین حال کامل است. این غذا از ترکیبات فوقالعاده مقوی برخوردار است و طعم فست فودی و مدرن آن با سلیقه کودکان و نوجوانان سازگار میباشد. به همین دلیل این پاستا میتواند یک غذای بسیار مناسب برای کودکان باشد. برای تهیه پاستا تن ماهی و آرتیشو به روش ایتالیایی برای ۶ نفر به مواد اولیه با مقادیر زیر نیاز دارید.
- پاستا (۱ کیلوگرم)
- کنسرو تن ماهی (۲ عدد)
- آرتیشو (۸۰۰ گرم)
- سیر (۴ حبه)
- زیتون سیاه (۲ پیمانه)
- گوجه (۴ عدد)
- روغن زیتون (۶ قاشق غذاخوری)
- کیپر (۲ قاشق غذاخوری)
- پنیر پارمسان (۲۰۰ گرم)
- فلفل تند (۶ عدد)
- نمک و زردچوبه (به مقدار لازم)
نکته: هنگام پخت پاستای تن ماهی و آرتیشو حتما به تناسب میان مقادیر مواد اولیه توجه داشته باشید تا بتوانید طعم و عطر پاستا را حفظ نمایید. بنابراین با توجه به کاهش یا افزایش حجم پاستا، میزان مواد اولیه را تغییر دهید.
مراحل تهیه پاستای تن ماهی و آرتیشو
برای تهیه پاستا تن ماهی و آرتیشو در ابتدا یک قابلمه مناسب برداشته و داخل آن آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که آب داخل قابلمه شروع به جوشیدن میکند، یک تابه مناسب انتخاب کرده، سپس پیازها و سیر را به صورت نگینی ریز خرد نمایید. مقداری روغن زیتون داخل تابه ریخته و سیر و پیازها را داخل آن سرخ کنید. هنگامی که پیازها نرم شدند و عطر سیر پخش شد، گوجهفرنگیها را رنده کرده و به تابه اضافه نمایید.
در ادامه نمک و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. تن ماهیها را بجوشانید و سپس روغن اضافی آنها را بگیرید. تکههای تن ماهی را با چنگال از هم باز کرده و به مواد داخل تابه اضافه نمایید. فلفل را نیز به صورت نگینی یا ساطوری بسیار ریز خرد کرده و داخل تابه بریزید. کیپر را نیز خرد کنید و به مواد اضافه نموده و تفت دهید.
زمانی که آب قابلمه شروع به جوشیدن کرد، پاستا را به همراه مقدار کمی نمک داخل آن ریخته و اجازه دهید پاستا نرم شود. توجه داشته باشید که اگر پاستاها بیش از اندازه نرم شوند، خمیر شده و طعم بدی پیدا میکنند. بنابراین بهتر است پاستا را در طول زمان پخت تست کنید و هر زمان احساس کردید به راحتی زیر دندان نرم شده آن را از روی حرارت برداشته و داخل آبکش بریزید.
سپس آرتیشو را به صورت ساطوری خرد کرده و داخل تابه بریزید. زیتونهای سیاه را نیز به شکل حلقهای خرد و به مواد اضافه نمایید. مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید و سپس پاستا را داخل تابه بریزید. مواد داخل تابه را به خوبی مخلوط کنید. سپس پنیر پارمسان را روی پاستا ریخته و درب تابه را ببندید. پس از ۲ الی ۳ دقیقه مواد داخل تابه را زیر و رو کرده و آن را در ظرف مناسب بریزید. میتوانید با مقداری پنیر و زیتون سیاه آن را تزیین نموده و پاستا را سرو کنید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه پاستای تن ماهی و آرتیشو
برای اینکه بتوانید یک پاستای تن ماهی و آرتیشو حرفهای و بسیار خوشمزه تهیه کنید، بهتر است چند نکته کلیدی و مهم را مورد توجه قرار دهید.
- با توجه به سلیقه و ذائقه خود میتوانید از انواع پاستای فرمی برای تهیه پاستای تن ماهی و آرتیشو استفاده نمایید.
- بسیاری از افراد گوجهفرنگی را حذف کرده و از رب گوجه در تهیه این پاستا استفاده میکنند.
- برای تزیین پاستای تن ماهی و آرتیشو میتوان از جعفری و ریحان تازه نیز استفاده کرد.
- در صورتی که از طعم روغن زیتون در پاستا خوشتان نمیآید، میتوانید از روغن کنجد یا روغن سرخ کردنی استفاده نمایید.
- اگر نمیخواهید پاستای تندی داشته باشید، مقدار فلفل را کاهش داده یا از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.
- پنیر موزارلا نیز میتواند طعم ایده آلی در پاستای تن ماهی و آرتیشو ایجاد کند.
