بسیاری از اوقات پیش آمده است که برای درست کردن غذا به مشکل می‌خوریم. این مشکلات ممکن است نبود وقت کافی و یا کمبود مواد اولیه در یخچال باشد. حتی بسیاری از اوقات هم بی حوصلگی و خسته شدن از برنامه های غذایی یکسان نیز می‌تواند مشکل اعصاب خراب کنی باشد. پلو گوجه و یا دمی گوجه غذایی است که شما را نجات می‌دهد. برای پخت این غذا به مواد زیادی احتیاج نیست. وقت زیادی نمی‌خواهد و بسیار ساده درست می‌شود. خوراکی مخصوص وعده های خانوادگی، مجردی و دانشجویی و حتی برای روزهایی که خسته هستید. شاید با خود تصور کنید این چه غذایی است دیگر. اما نکته جالب پلو گوجه این است با تمام راحتی هایی که دارد، طعم خوشمزه و دلچسبی نیز دارد. اگر به صورت اصولی این غذا را آماده کنید، حتما عاشق آن خواهید شد. در ادامه مرحله به مرحله دستور پخت این غذای لذیذ را برای شما آماده کرده ایم. همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت پلو گوجه
قبل از هر چیز جالب است بدانید این غذا اصالتی ترک از شهر استانبول دارد و غذایی مشهور در این شهر است. همچنین باید بدانید این غذا از نظر ارزش غذایی نمره بسیار خوبی کسب می‌کند و می‌تواند به راحتی در بدن جذب و یا هضم شود. پلو گوجه یک غذای خوشمزه است که با کلیه ذائقه ها و علاقه ها سازگاری دارد و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و سیر کننده برای همه باشد.
مواد لازم:
- برنج
- گوجه
- کره
- رب گوجه
- نمک
- فلفل
- زردچوبه
دستور پخت پلو گوجه
ابتدا مواد بسیار ابتدایی و در دسترس گفته شده را آماده کنید. میزان هر کدام از مواد اولیه، به تعداد نفرات شما بستگی دارد. شما می‌توانید مقادیر مصرفی خود را کم و زیاد کنید و مناسب تعداد غذا درست کنید. حالا وقت شروع داستان پلو گوجه است. ابتدا ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن اضافه کنید. بعد از گرم شدن روغن، پیازها را درون تابه خرد کنید. حال شروع به تفت دادن کنید. رنگ طلایی در پیاز نشانه‌ی تغییرات است. کمی که به رنگ طلایی نزدیک شدید، برای طعم گیری زردچوبه و فلفل را برای گرم شدن این مهمانی به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید.
اگر خاطرتان باشد یکی از ویژگی های مثبت این غذا را سریع درست شدن آن اعلام کردیم. به همیت علت برای پخت برنج از روش کته کردن استفاده می‌کنیم. برای این کار ابتدا لازم است برنج را از چند ساعت قبل در آب بخوابانید تا به خوبی خیس بخورد. سطح آب باید به اندازه ای باشد که روی برنج را بگیرد. نه بیشتر و نه کمتر. به برنج در حال خیس خوردن کمی نمک اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
تابه را که فراموش نکرده اید. مقداری رب اضافه کنید ما می‌خواهیم غذای ما علاوه بر خوشمزه بودن ظاهر خوبی هم داشته باشد. رب اضافه کنید و تفت دهید، تفت دادن رب برای گرفتن طعم خامی آن است. سپس وقت حضور گوجه ها فرا می‌رسد. گوجه های نرم و قرمز را انتخاب کنید تا نتیجه بهتری داشته باشید. برای جلوگیری از عفونت ها و مسمومیت های غذایی، گوجه ها را به خوبی بشویید. سپس آنها در یک ظرف جداگانه در اندازه های مناسب خرد کنید. پس از خرد کردن، آرام آرام به تابه بریزید و تفت دهید. در هنگام آماده شدن گوجه ها، کره و رب اضافه کنید و حرارت را روی درجه ملایم تنظیم کنید تا به خوبی آب گوجه کشیده شود. هر چقدر که گوجه آبدارتر باشه، پلو گوجه شما نرم تر خواهد بود. این مقدار کاملا به علاقه شما بستگی دارد.
برنج خیس خورده را درون قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید. برنج باید به خوبی پخته شود و دم بکشد. برای این کار قابلمه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید آب برنج کم شود. برنج خشک به ذائقه هیچکس نمی‌آید پس در اندازه مرطوب بودن برنج دقت کنید. حال وقت مخلوط کردن دو مهمانی است. مهمان های درونه تابه را با مهمان های درون قابلمه مخلوط کنید. پلو گوجه باید به خوبی مخلوطی از برنج و گوجه باشد پس سعی کنید برنج سفیدی باقی نماند. تا مرحله آخر را آغاز کنیم.
مرحله آخر:
در آخرین مرحله از تهیه پلو گوجه باید برنج و موادی که در آن مخلوط شده است را دم کنید. ابتدا برای حرفه ای تر شدن در پخت این غذا، قبل از دم کردن مقداری از برنج را تست کنید، اگر احساس خامی یا سفتی می‌کنید، باز هم مقداری آب اضافه کنید. سپس برای اینکه ته دیگ لذیذی به دست آورید، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید. دم کردن دمی گوجه نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه زمان لازم دارد. بعد از آن می‌توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را سرو کنید.
نکات:
یکی از علت هایی که برنج پلو گوجه به صورت کته ای درست می‌شود و نه به صورت آبکش حفظ مواد معدنی و مغذی برنج است. در حالت آبکش بسیاری از مواد مغذی برنج مانند نشاسته، فیبر و پروتئین از بین می‌رود در صورتی که در حال کته ای به این صورت نیست. در صورت علاقه می‌توانید از سیب زمینی برای طعم بخشی و خوشمزه کردن غذا و یا حتی تزیین کردن آن استفاده کنید. به این صورت که سیب زمینی را به صورت نگینی همراه با غذا بپزید. خشک بودن این غذا و یا سفت بودن آن، با فلسفه آن متفاوت است. اگر دوست دارید پلو گوجه ای خوشمزه و همه پسند داشته باشید، بهتر است غذای شما کمی چرب باشد.
از ترشیجات، سالاد و سبزی هم می‌توانید در کنار این غذا استفاده کنید تا وعده غذایی شما کامل تر و جذاب تر باشد. در بعضی از دستور پخت ها دیده شده است که از رب گوجه استفاده نمی‌کنند. رب گوجه در این غذا نقش کلیدی دارد. این محصول هم در طعم و هم در ظاهر و رنگ غذا کمک می‌کند. برای پخت دمی گوجه، ۱ ساعت زمان کافی است. این غذا مناسب برای وعده های ناهار و شام است. همچنین به گروه سنی خاصی تعلق ندارد اما اگر از چربی بیشتری استفاده می‌کنید برای مصرف مبتلایان به کلسترول خون و کودکان احتیاط به خرج دهید.
واقعا این غذا عالیه مخصوصا در کنارش اگر سالاد شیرازی هم باشه که نور علی نوره، من و کل خانوادم این غذا یکی از غذاهای مورد علاقمونه و خیلی دوست داریم :)))))