کوفته سوبلی یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که جزو مشهورترین کوفته‌های این کشور می‌باشد. مواد اولیه مورد استفاده در تهیه این کوفته موجب شده تا علاوه بر طعم بی‌نظیری که دارد، از خواص فوق‌العاده‌ای نیز برخوردار باشد. از طرفی کوفته سوبلی یک غذای کامل است که می‌توان آن را برای وعده‌های خانوادگی یا در مهمانی‌های مهم سرو نمود. البته فراموش نکنید که کوفته‌ها در همه جای دنیا با رسپی‌های مختلف تهیه می‌شوند. بنابراین شناخت دستورالعمل اصلی تهیه کوفته سوبلی از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد. به همین منظور در ادامه شما را با رسپی اصلی این کوفته ایتالیایی آشنا خواهیم کرد.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کوفته سوبلی
یکی از مهم‌ترین نکاتی که در رابطه با تهیه کوفته سوبلی باید به آن توجه داشته باشید، رعایت تناسب میان مقدار مواد اولیه است. با توجه به این موضوع برای درست کردن کوفته سوبلی به اندازه ۸ نفر به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
- برنج (۴ پیمانه)
- گوشت چرخ کرده (۴ پیمانه)
- کنسرو نخودفرنگی (۲ پیمانه)
- پنیر پیتزا (۲ پیمانه)
- پیاز متوسط (۱ عدد)
- پودر سوخاری (۲ پیمانه)
- آرد سفید (۲ پیمانه)
- رب گوجه‌فرنگی (۴ قاشق غذاخوری)
- تخم‌مرغ (۴ عدد)
- نمک و فلفل (به مقدار لازم)
- روغن (به مقدار لازم)
مراحل تهیه کوفته سوبلی
برای تهیه کوفته سوبلی در ابتدا نیاز است تا برنج را به طور کامل پخته و دم بکشد. سپس آن را کنار گذاشته و برای تهیه باقی مواد اقدام کنید. یک تابه مناسب انتخاب کرده و روی اجاق قرار دهید. پیازها را به صورت نگینی بسیار ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید. زمانی که پیازها نرم و طلایی شدند، رب گوجه را به آن اضافه کرده تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس کنسرو نخودفرنگی و پنیر پیتزا را به همراه ادویه‌ها به پیاز اضافه و تفت دهید.
در مرحله بعدی تهیه کوفته سوبلی باید زیر تابه نخودفرنگی را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید. برنجی که از قبل آماده کرده بودید را داخل ظرف مناسبی ریخته و آرد را به آن اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید. زمانی که تخم‌مرغ‌ها بافت یکدستی پیدا کردند، آن‌ها را به همراه پودر سوخاری به ظرف برنج اضافه کنید. در نهایت مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نموده تا بافت مواد کاملا یکدست شود.
در ادامه مقدار مناسبی از مواد آماده شده را برداشته و مقداری از مواد نخودفرنگی را به همراه مقداری گوشت چرخ کرده داخل آن قرار دهید. سپس مواد را به شکل دایره ای درآورده و داخل یک ظرف تخت قرار دهید. زمانی که تمام مواد را به شکل کوفته درآوردید، یک تابه گود انتخاب نمایید و مقدار مناسبی روغن داخل آن بریزید. هنگامی که روغن کاملا داغ شد، کوفته‌ها را داخل آن سرخ کرده و کنار بگذارید.
برای تزیین کوفته سوبلی می‌توانید از سبزیجات معطر استفاده نمایید یا سس رب گوجه‌فرنگی تهیه کرده و آن را روی مواد کوفته‌ها بریزید. برای تهیه سس گوجه‌فرنگی باید پیاز و سیر را رنده کرده و به همراه مقداری روغن داخل تابه سرخ نمایید. سپس مقداری رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه، نمک و کمی فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید. مقدار بسیار کمی آب جوش به تابه اضافه نموده و مواد را تفت دهید تا زمانی که بافت سس غلیظ شود. سپس می‌توانید کوفته‌ها را در ظرف مناسب بچینید و سس آماده شده را روی آن بریزید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه کوفته سوبلی
هنگام تهیه کوفته سوبلی به چند نکته بسیار مهم توجه داشته باشید. رعایت این نکات می‌تواند به حفظ کیفیت و طعم کوفته کمک کند. این نکات عبارتند از:
- در صورتی که نمی‌خواهید پیازها را زیر دندان خود احساس کنید می‌توانید آن‌ها را با استفاده از رنده به صورت ریز خرد نمایید.
- برای برداشتن مواد هر کوفته از یک قاشق یا پیمانه یک اندازه و مناسب استفاده نمایید. در این صورت می‌توانید کوفته‌هایی با ظاهر و طعم یکسانی داشته باشید.
- مقدار روغن مورد استفاده برای سرخ کردن کوفته‌ها کاملا اختیاری می‌باشد. با این وجود بهتر است مقدار روغن را به گونه‌ای انتخاب کنید که کوفته‌ها کاملا درون روغن قرار بگیرند تا به صورت یکنواخت سرخ شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- طعم و بافت نخودفرنگی‌ها نقش بسیار موثری در کیفیت کوفته سوبلی دارد. به همین دلیل برای تهیه این کوفته ایتالیایی حتما از کنسرو نخودفرنگی استفاده کنید.
- برای اینکه از چسبیدن مواد کوفته سوبلی به دست خود جلوگیری نمایید و آن‌ها را به خوبی گرد کنید، از آب ولرم استفاده نمایید. مقداری آب ولرم در کنار خود قرار دهید و قبل از گرد کردن مواد دست‌های خود را با آب ولرم مرطوب کنید. این کار را قبل از گرد کردن هر کوفته انجام دهید تا مواد به دست‌های شما نچسبد.
