برنج از جمله غذاهایی میباشد که در اکثر وعدههای ایرانیان سرو میگردد. به همین دلیل شما کمتر مهمانی رسمی را خواهید دید که در آن غذاهای برنجی سرو نشود. به همین دلیل، امروزه تزیین و تهیه برنج رنگین کمانی با استقبال بینظیری مواجه شده است. اگر شما نیز به دنبال روشی متفاوت و خاص برای تزیین برنج هستید، میتوانید برنج رنگین کمانی درست کنید. اکثر افراد برای تزیین نمودن برنج از زرشک و زعفران استفاده مینمایند. شما میتوانید با تهیه برنج در طعم و رنگهای مختلف، متفاوت باشید و جذابیت ویژهای به سفره خود بدهید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با بهترین روش تهیه برنج رنگین کمانی آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه برنج رنگین کمانی
پیش از تهیه برنج رنگین کمانی بهتر است بدانید که برنج رنگی را میتوان با رنگهای زرد، نارنجی، سبز، بنفش و قرمز تهیه نمود. برای درست کردن برنج رنگین کمانی به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
- برنج پخته شده (۵ پیمانه)
- زعفران (به مقدار لازم)
- یخ قالبی (۱ عدد)
- چغندر سرخ (۲ تکه)
- کلم قرمز (به مقدار لازم)
- اسفناج تازه (۴ برگ)
- هویج متوسط (۲ عدد)
مراحل تهیه برنج رنگین کمانی
برای تهیه برنج رنگین کمانی با رنگهای مختلف باید به شرح زیر عمل کرد.
برنج زرد:
برای درست کردن برنج زرد رنگ باید از زعفران استفاده نمود. به همین منظور در ابتدا نیاز است تا زعفران را به خوبی ساییده و همراه قالب یخ بگذارید دم بکشد. سپس زعفران دم کشیده غلیظ را روی یک پیمانه برنج بریزید و خوب مخلوط نمایید. به همین راحتی برنج زرد رنگ و خوش عطر شما آماده است.
برنج نارنجی:
هویجها را پوست کنده و خرد نمایید. سپس مقداری آب و هویجها را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب هویجها غلیظ شد و رنگ آن تغییر کرد، آن را داخل ظرف مناسب ریخته و سپس برنج دم کشیده را نیز به آن اضافه نموده و مخلوط کنید تا برنج نارنجی رنگ شما آماده شود.
برنج قرمز:
از دیگر رنگهای برنج رنگین کمانی، قرمز است. برای تهیه این برنج باید در ابتدا تکههای چغندر را به خوبی بشویید و پوست بکنید. سپس آنها را در اندازههای کوچک و نازک خرد نمایید تا سریعتر پخته شوند. در ادامه آنها را داخل قابلمه ریخته و یک لیوان آب روی آنها بریزید. اجازه دهید چغندرها به خوبی بپزند و رنگ آنها تغییر کند. در نهایت آب غلیظ به دست آمده را روی یک پیمانه برنج پخته شده بریزید. مخلوط آب چغندر و برنج میتواند یک برنج قرمز رنگ و جذاب به شما تحویل دهد.
برنج بنفش:
در ادامه برای تهیه رنگ بنفش برنج رنگین کمانی باید از کلم برگ قرمز استفاده نمایید. برای درست کردن برنج به رنگ بنفش، برگهای کلم را به خوبی بشویید و سپس خرد کنید. در ادامه آنها را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت قرار داده تا کلمها بپزند و رنگ آنها تغییر کند. در نهایت آب کلم را به همراه یک پیمانه برنج داخل ظرف مناسب ریخته و مخلوط نمایید. برنج بنفش رنگ شما به همین راحتی آماده شد.
برنج سبز:
برگهای اسفناج را به خوبی بشویید و سپس خرد نمایید. آنها را داخل قابلمه ریخته و یک لیوان آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید اسفناجها کامل پخته و آب اسفناج کاملا غلیظ شود. سپس مقداری برنج را به همراه آب اسفناج داخل یک ظرف ریخته و مخلوط نمایید. در این صورت میتوانید برنج سبز رنگ درست کنید.
به همین راحتی میتوانید با تهیه برنج رنگین کمانی، برنج خود را به زیباترین شکل تزیین کنید. همچنین در صورت تمایل میتوانید یک ظرف برنج با تنوع رنگ و طعم آماده نمایید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه برنج رنگین کمانی
در صورتی که قصد تهیه برنج رنگین کمانی را دارید، بهتر است چند نکته بسیار کلیدی را مورد توجه قرار دهید. این نکات عبارتند از:
- در صورتی که حجم زیادی از سبزیجات و آبهای رنگی را تهیه کردهاید، میتوانید آنها را داخل فریزر نگهداری نمایید. در این صورت برای درست کردن مجدد برنج رنگین کمانی میتوانید از آنها استفاده کنید.
- اضافه نمودن گلاب به رنگهای آماده شده میتواند عطر بهتری به برنجهای رنگی بدهد.
- غلیظ بودن رنگهای تولید شده از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. هر چقدر رنگهای تولید شده رقیقتر باشند، برنج شما کمرنگتر خواهد شد. از طرفی استفاده زیاد از آب رنگی میتواند باعث شفته شدن برنج شود.
- در صورت تمایل میتوانید برای تهیه برنج رنگین کمانی از برنج آبکش شده استفاده نمایید و سپس برنجهای رنگی را به صورت لایهای داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید دم بکشد. برای ته دیگ نیز میتوانید از سیبزمینی استفاده کنید.
