خورشت میگو یکی از غذاهای اصیل بوشهری می‌باشد که از طعم و مزه بی‌نظیری برخوردار است. این غذای جنوبی در میان افرادی که به غذاهای تند علاقه دارند، طرفداران بسیار زیادی دارد. این خورشت در کنار سرعت بالای طبخ، دارای خواص بسیار زیادی است. افرادی که قصد کاهش وزن دارند یا ورزش می‌کنند، می‌توانند به راحتی از این خورشت در رژیم غذایی خود استفاده نمایند. از طرفی خورشت میگو به دلیل خواص فوق‌العاده‌ای که دارد می‌تواند به رفع خستگی و افزایش انرژی بدن نیز کمک کند. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خورشت میگو به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه برای تهیه خورشت میگو
از آنجایی که برای تهیه خورشت میگو نیاز به زمان زیادی نیست، به‌راحتی می‌توانید در هر زمان که می‌خواهید این خورشت را تهیه نمایید. از طرفی این غذا را می‌توان به همراه برنج برای وعده‌های خانگی یا یک مهمانی دوستانه نیز تهیه نمود. البته رعایت تعادل میان مقدار مواد اولیه نقش بسیار مهمی در ایجاد طعم اصیل و دلخواه این خورشت دارد. به همین دلیل بهتر است به این موضوع توجه داشته باشید. به طور مثال اگر می‌خواهید این خورشت را برای سه تا چهار نفر تهیه نمایید، به مواد اولیه با مقدار زیر نیاز دارید.
- میگو پاک شده (۳۰۰ گرم)
- پیاز (۳ عدد متوسط)
- سیب‌زمینی (۳ عدد متوسط)
- سیر (۶ عدد متوسط)
- رب گوجه‌فرنگی (۳ قاشق غذاخوری)
- فلفل تند (۱ عدد بزرگ)
- فلفل سیاه- نمک- زردچوبه و ادویه خورشتی (به میزان لازم)
نحوه تهیه خورشت میگو
برای تهیه خوشت میگو در ابتدا باید میگوها را به طور کامل رگ‌گیری نموده و آن‌ها را شستشو دهید. فراموش نکنید که تمیز نمودن میگو برای تهیه این خورشت از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. در صورتی که میگوها را به صورت بسته‌بندی تهیه می‌کنید، تنها نیاز است آن ها را شستشو دهید. سپس پیازها را به صورت نگینی ریز خرد نموده و در قابلمه‌ای مناسب سرخ کنید. هنگام تفت دادن پیازها مقداری نمک و زردچوبه نیز به آن اضافه کنید. زمانی که پیازها سبک شدند، سیرهایی که از قبل پوره نموده‌اید را نیز به آن اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید.
در مرحله بعدی تهیه خورشت میگو باید میگوها را بپزید. بنابراین میگوهای پاک شده را به همراه مقداری فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید. زمانی که میگوها کاملا سرخ شدند، رب گوجه را به آن اضافه نموده و مواد داخل قابلمه را ترکیب نمایید. هنگامی که بوی خامی رب از بین رفت، ادویه‌های دیگر را به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد کرده و ۱ و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. هنگامی که مواد داخل قابلمه شروع به جوشیدن کردند، حرارت را کم نموده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
در ادامه سیب‌زمینی‌ها را به صورت نگینی و ریز خرد کرده و داخل ماهیتابه‌ای جداگانه به همراه نمک سرخ کنید. زمانی که خورشت میگو به غلظت مناسب رسید، آن را داخل ظرف مورد نظر سرو نمایید. سپس سیب‌زمینی‌های سرخ شده را نیز به آن اضافه کرده و آن را همراه با برنج کته میل کنید. در کنار این غذا می‌توانید از سیر ترشی یا زیتون استفاده نمایید.
نکات کلیدی هنگام تهیه خورشت میگو
- در تهیه خورشت میگو می‌توانید از سبزیجات معطر مانند گشنیز و شنبلیله استفاده کنید. در این صورت خورشت شما عطر بهتری خواهد داشت. در صورتی که از این سبزیجات استفاده می‌کنید آن را به همراه رب تفت داده تا خامی آن‌ها گرفته شود. بهتر است از هر کدام، به میزان یک قاشق غذاخوری تهیه نمایید. فراموش نکنید که استفاده زیاد از سبزیجات می‌تواند طعم تلخی را در خورشت ایجاد نماید.
- با توجه به ذائقه خود می توانید ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یا آب نارنج به خورشت اضافه نمایید.
- با توجه به اینکه میگو انواع و سایزهای مختلفی دارد، شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود، از آن‌ها در تهیه خورشت میگو استفاده نمایید. اما بهترین نوع آن برای تهیه این خورشت، میگوی پلویی می‌باشد.
- میزان تندی خورشت میگو را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کمتر یا بیشتر کنید.
- همچنین به جای استفاده از فلفل تند می‌توانید از پودر فلفل قرمز استفاده نمایید.
- از تفت دادن بیش از اندازه میگو به شدت اجتناب نمایید. زیرا این کار موجب شده تا میگو حالت لاستیکی پیدا کند و جویدن آن خیلی خوشایند نباشد. بهتر است مقداری میگوها را تفت دهید که تردی آن‌ها حفظ شود.
- برخی از افراد به صورت سلیقه‌ای از فلفل دلمه و هویج در این خورشت استفاده می‌کنند. در صورتی که شما نیز تمایل به این کار دارید، بهتر است فلفل دلمه و هویج را به صورت نگینی بسیار ریز مورد استفاده قرار دهید.
- با توجه به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید از ادویه مخصوص میگو در تهیه خورشت میگو استفاده نمایید.
این غذا رو درست کردم خیلی خوشمزه بود من که غذای دریایی دوستدارم تا به حال اینطوری میگو رو درست نکرده بودم و فکر نمی‌کردم اینقدر خوشمزه باشه، این دستور پخت رو به چند نفر هم پیشنهاد کردم و اون‌ها هم خیلی خوششون اومد. ممنون می‌شم از این نوع دستور پخت‌های جالب و خوشمزه برامون بیشتر بذارید (((: