شیر برنج یکی از قدیمی‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است. که در زمان‌های گذشته از آن برای پذیرایی در مراسم‌های مذهبی خاص استفاده می‌کردند. مواد اولیه در تهیه شیر برنج باعث می‌شود که به راحتی بتوانید در هر زمانی آن را بپزید. از طرفی طعم بی نظیر آن باعث شده تا افراد بسیار زیادی در سنین مختلف طرفدار آن باشند. اما آشنایی با برخی نکات کلیدی در تهیه شیر برنج به شما کمک می‌نماید تا بتوانید شیر برنجی با طعم بی‌نظیر تهیه نمایید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه شیر برنج به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شیر برنج
معمولا در مهمانی‌ها از شیر برنج به عنوان یک دسر استفاده می‌شود. اما در وعده‌های خانوادگی می توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه شیر برنج برای ۴ نفر به شرح زیر است.
- برنج ایرانی (۱.۵ پیمانه)
- شیر (۷ پیمانه)
- شکر (۲ پیمانه)
- خامه صبحانه (۳/۱ پیمانه)
- پودر هل (۲/۱ قاشق چایخوری)
- آب (۵ پیمانه)
- کره (۳۰ گرم)
- گلاب (۳/۱ پیمانه)
نکته: توجه داشته باشید که تمامی پیمانه‌های مورد استفاده، اندازه‌ای یکسان داشته باشند. تا بتوانید مواد را به صورت کاملا استاندارد ترکیب نمایید.
فواید بی نظیر شیر برنج
همانطور که گفته شد شیر برنج یک پودینگ بسیار خوشمزه است. که از خواص بی‌نظیری نیز برخوردار می‌باشد. این غذای در ظاهر ساده، می‌تواند یک غذای بسیار کامل و مفید محسوب شود. از مهم‌ترین مزایای آن می‌توان به افزایش طول عمر و همچنین برطرف نمودن خستگی اشاره نمود. از طرفی شیر برنج فواید بسیار زیادی برای پوست دارد. به طور کلی خواص بی‌نظیر شیر برنج موجب شده است تا مصرف روزانه مقداری از آن به تمامی سنین توصیه شود. البته به دلیل مزاج سرد آن بهتر است افراد سرد مزاج از مصرف بیش از اندازه شیر برنج خودداری نمایند. از طرفی می توان برای کاهش سردی آن هنگام تهیه شیر برنج از پودر هل بیشتری استفاده کرد. این غذا می‌تواند برای کودکان و نوجوانانی که در سن رشد هستند، میان وعده و یا غذای اصلی بسیار مفیدی محسوب شود.
نحوه تهیه شیر برنج
برای تهیه شیر برنج در ابتدا بهتر است برنج را شسته و چند ساعت خیس نمایید. پس از آن برنج را مجدد شسته و در قابلمه ای مناسب بریزید. آب را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب کاملا جوش آید. پس از یک ساعت از جوشیدن آن معمولا برنج نسبتا پخته است. در این مرحله باید شیر را به قابلمه اضافه کنید. برای پیشگیری از ته گرفتن شیر برنج چند بار آن را هم بزنید. تا زمانی که برنج لعاب خوبی پیدا کند.
در مرحله بعدی تهیه شیر برنج، هنگامی که برنج لعاب انداخت، می‌توانید شکر را به آن اضافه نمایید. فراموش نکنید که پس از اضافه نمودن شکر باید ده دقیقه شیر برنج را هم زده تا شکر کاملا با تمامی مواد ترکیب شود. پس از آن کره را به قابلمه اضافه و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه روی حرارت بپزد. پس از گذشت ۴۵ دقیقه می‌توانید گلاب و هل را نیز به مواد اضافه نمایید. هنگامی که شیر برنج به غلظت دلخواه شما رسید، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله باید خامه را به شیر برنج اضافه کرده و سریع هم بزنید، تا از بریدن خامه جلوگیری شود در نهایت نیز می‌توانید آن را در ظرف مناسب سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه شیربرنج
- اولین نکته‌ای که هنگام تهیه شیر برنج باید به آن توجه داشته باشید، طبع سرد این غذاست. به همین دلیل برای پیشگیری از بروز مشکلات گوارشی، شیر برنج را به همراه عسل یا شیره خرما میل نمایید. البته برخی از افراد این غذا را به همراه دارچین میل می‌کنند، تا سردی شیر برنج را کاهش دهد.
- در صورتی که نمی‌خواهید کالری بالایی دریافت نمایید، می‌توانید هنگام تهیه شیر برنج از خامه استفاده نکنید. معمولا افرادی که قصد کاهش وزن دارند، خامه را از مواد اولیه شیر برنج حذف می‌نمایند. در این صورت هنگامی که غذا به غلظت دلخواه رسید، می‌توانید آن را سرو نمایید.
- برای تزیین شیر برنج می‌توانید از گل محمدی، خلال پسته و دارچین استفاده نمایید. همچنین بهتر است آن را داخل ظرف‌های گود مانند کاسه سرو نمایید.
- اگر می‌خواهید عطر گلاب را بیشتر در غذا احساس نمایید، باید یک شب قبل از آن، برنج را با گلاب خیس کنید.
- بسیاری از افراد این غذا را به همراه مربای گل سرخ نیز میل می‌نمایند. مصرف شیر برنج با این مربا با طبع‌های مختلف سازگاری دارد. اما توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید از این مربا استفاده نمایید، باید میزان شکر را در شیر برنج کاهش دهید.
- خیس نمودن برنج پیش از تهیه شیر برنج موجب می شود تا نرمی بیشتری را هنگام خوردن آن احساس کنید. به همین دلیل هنگام میل نمودن شیر برنج طعم بهتری را خواهید چشید.
- اگر می‌خواهید از شیر برنج به عنوان یک فرنی برای کودکان استفاده نمایید، بهتر است هنگام پخت برنج آن را هم بزنید. در این صورت برنج نرم‌تر خواهد شد و خوردن شیر برنج برای کودک راحت‌تر می‌شود.
یاد مادر بزرگم افتادم که هر موقع که زمستون می شد و می رفتیم خونشون برامون شیر برنج درست می‌کرد ، خیلی عالی بود. به یاد مادر بزرگم شیر برنج درست کردم و از عسل برای شیرین کردنش استفاده کردم خیلی عالی بود. مرسی که من رو یاد یکی از عزیزانی که دوستش داشتم انداختی، پایدار و ماندگار باشید