نحوه نگهداری از نخود فرنگی

نخودفرنگی یکی از خوشمزه‌ترین، پرخاصیت‌ترین و همچنین پرطرفدارترین سبزیجات، موجود است که متاسفانه در تمامی فصول سال نمی‌توان آن را به صورت تازه تهیه نمود. به همین دلیل افرادی که می‌خواهند در تمامی سال از این سبزیجات مفید استفاده نمایند، به دنبال بهترین روش نگهداری از نخود فرنگی می‌باشند. روش‌های متفاوتی برای نگهداری از نخود سبز یا همان نخودفرنگی وجود دارد. که آشنایی اصولی با این روش‌ها به شما کمک می‌نماید تا با حفظ طعم و خواص نخودفرنگی بتوانید آن را نگهداری نمایید. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با روش‌های اصولی نگهداری از نخودفرنگی به طور کامل آشنا کنیم.

خواص نخود فرنگی و اهمیت نگهداری از آن

با توجه به این که در تمامی فصول سال نمی‌توان نخودفرنگی را به صورت تازه خریداری نمود. نگهداری از نخودفرنگی بهترین روش برای استفاده از خواص آن در تمام سال است. از مهم‌ترین خواص نخود سبز می‌توان به فولیک اسید، ویتامین k1 و b6 موجود در آن اشاره نمود. که نقش بسیار موثری در تقویت استخوان‌ها و استحکام آن‌ها دارند. از طرفی فولیک اسید موجود در نخودفرنگی می‌تواند به پیشگیری و درمان کمبود آهن و کم‌خونی در بانوان کمک نماید. از دیگر خواص نخودفرنگی می‌توان به پیشگیری از گرفتگی رگ‌های خونی، بهبود عملکرد سیستم قلبی و عروقی اشاره نمود. ویتامین b6 موجود در نخود فرنگی نقش بسیار موثری در حفظ سلامت قلب و پیشگیری از سکته‎‌های قلبی دارد.

بهترین زمان برای تهیه و نگهداری از نخود فرنگی

بهترین فصل برای تهیه و نگهداری از نخودفرنگی تازه بهار و پاییز است. در این فصل‌ها می‌توانید نخودفرنگی را خریداری نمایید و با روش مناسبی آن‌ها را بسته‌بندی کنید تا در فصل تابستان و زمستان از آن‌ها استفاده کنید. معمولا نمی‌توان برای مدت زمان طولانی مواد غذایی را با کیفیت بالا حفظ نمود. اما با نگهداری اصولی از برخی سبزیجات مانند نخودفرنگی می‌توانید علاوه بر خاصیت، تازگی آن‌ها را نیز برای مدت نسبتا طولانی حفظ نمایید. بسیاری از افراد برای نگهداری از نخودفرنگی آن را آبپز می‌نمایند و سپس در فریزر قرار می‌دهند. این روش شاید به ظاهر راحت‌ترین و مناسب‌ترین روش برای نگهداری از نخودفرنگی باشد، اما بیشتر خواص و همچنین منجر به از بین رفتن رنگ آن نیز می‌شود.

روش های مختلف نگهداری از نخود فرنگی

روش‌های متفاوتی برای نگهداری از نخودفرنگی وجود دارد. برخی از افراد آن را به صورت پخته و برخی دیگر به صورت خام نگهداری می‌نمایند. بهترین و مناسب‌ترین روش‌های نگهداری نمودن از نخودفرنگی برای مدت طولانی فریز کردن و کنسرو کردن آن است.

• فریز کردن نخود فرنگی: ابتدا نخود فرنگی‌ها را شسته و سپس در آبی که در حال جوشیدن است، بریزید. فراموش نکنید که حرارت را نباید کم باشد چرا که باید تا آب به همراه نخودفرنگی‌ها بجوشد. سپس آن را داخل صافی ریخته و سریعا داخل قابلمه‌ای از آب و یخ بریزید پس از سه دقیقه مجدد نخودفرنگی‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. در ادامه نخودفرنگی‌ها را داخل کیسه ریخته و آن‌ها را داخل فریزر قرار دهید. با استفاده از این روش می توانید حدود هفت ماه نخودفرنگی را با حفظ رنگ و خواص آن نگهداری نمایید اما بهتر است محصولات فریز شده را بیشتر از سه ماه نگهداری نکنید.
• کنسرو نمودن نخود فرنگی: روش دیگر نگهداری از نخودفرنگی نیز کنسرو نمودن آن است. در این روش ابتدا باید نخودفرنگی‌ها را کاملا تمیز شسته سپس در شیشه سس و یا رب ریخته و روی آن‌ها نمک بپاشید. در ادامه آب جوشیده سرد شده داخل شیشه بریزید و درب شیشه را کاملا سفت ببندید. پس از آن شیشه ها را داخل قابلمه بچینید و روی آن‌ها آب بریزید. اجازه دهید با حرارت متوسط نخودفرنگی‌ها یک ساعت بجوشند. در ادامه شیشه‌ها را داخل آب سرد گذاشته و در نهایت داخل یخچال قرار دهید.

نکات قابل توجه برای نگهداری از نخود فرنگی

• اولین نکته‌ای که هنگام نگهداری از نخودفرنگی باید به آن توجه نمایید، خرید نخود باکیفیت و سالم است. بنابراین بهتر است اواخر اردیبهشت ماه برای خرید نخود اقدام کنید. هر چقدر نخودهای درشت‌تر و سبز رنگ‌تری انتخاب نمایید، مدت زمان ماندگاری آن‌ها افزایش خواهد یافت. به هیچ عنوان نخودفرنگی‌هایی که پوست تیره دارند و یا لزج شده‌اند را خریداری نکنید.
• اگر می‌خواهید نخودفرنگی‌ها را به صورت فریز شده نگهداری نمایید، بهتر است نخودهای جوان‌تر و روشن‌تر خریداری نمایید.
• برای جدا نمودن غلاف نخودفرنگی کافی است آن‌ها را داخل آب جوش قرار دهید و چند دقیقه صبر نمایید. در این صورت بدون آسیب دیدن نخودها و به راحتی می‌توانید آن ها را از غلاف خارج کنید.
• برای سبز ماندن نخود‌فرنگی‌ها کافی است پس از خارج نمودن آن‌ها از غلاف، اجازه دهید کاملا آب آن‌ها گرفته شود.
• برای حفظ نمودن طعم و مزه نخودفرنگی‌ها نیز اجازه دهید نخودها داخل آب بجوشند و سپس آن‌ها را آبکش کنید. در ادامه آن‌ها را داخل آب و یخ ریخته و مجدد آبکش کنید. در این صورت علاوه بر طعم و مزه، خواص نخودفرنگی‌ها نیز حفظ می‌شود.