ترشی‌ها از جمله دورچین‌هایی می‌باشند که در کنار بسیاری از غذاها می‌توان آن‌ها را میل نمود. تنوع بالا در طعم و رنگ ترشی‌ها موجب محبوبیت آن‌ها در میان تمامی افراد شده است. ترشی نخودفرنگی یکی از انواع ترشی‌های محبوب می‌باشد که در فصل بهار به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد. نکته قابل توجه در خصوص این ترشی رعایت تعادل در میزان مواد اولیه و نحوه تهیه آن است. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی نخود فرنگی به طور کامل آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی نخود فرنگی
ترشی نخودفرنگی از راحت‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین ترشی‌های فصل بهار است، که به راحتی می‌توانید آن را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. برای تهیه ترشی نخود فرنگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوجه‌فرنگی(یک کیلو)
- کنسرو نخودفرنگی (۶ قوطی)
- رب گوجه‌فرنگی (۴ قاشق غذاخوری)
- سیر (۱۲ حبه)
- سرکه (به مقدار لازم)
- فلفل قرمز (۲ عدد)
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه ترشی نخود فرنگی
برای تهیه ترشی نخود فرنگی در ابتدا باید کنسرو نخودفرنگی باکیفیت و مرغوبی را انتخاب نمایید. زیرا این نخودها در نهایت سالم بودن به اندازه کافی نرم و از ابعاد یکدستی برخوردارند. به همین دلیل ترشی شما علاوه بر طعم فوق‌العاده، ظاهر زیبایی نیز دارد. در ادامه گوجه‌فرنگی‌ها را به خوبی شسته و با میکسر پوره کنید. می‌توانید از رنده ریز هم برای این کار استفاده نمایید. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به همراه نخودفرنگی و آب، داخل قابلمه ریخته تا با حرارت ملایم بپزد. اجازه دهید که آب به طور کامل جذب گوجه و نخودفرنگی شود.
در این مرحله از تهیه ترشی نخود فرنگی چند لیوان سرکه و رب را به همراه نمک مخلوط کرده و کنار بگذارید. ابتدا چند دانه سیر و مقداری فلفل تند را کف شیشه مورد نظر بچینید. پس از آن مواد نخودفرنگی و مخلوط آماده شده را به طور لایه لایه داخل ظرف شیشه‌ای بریزید. در نهایت نیز روی مواد ترشی را به طور کامل با سرکه بپوشانید و درب شیشه را کاملا محکم ببندید. یک هفته زمان نیاز است تا ترشی کاملا جا بیفتد تا بتوانید آن را میل نمایید.
نکات قابل توجه هنگام درست کردن ترشی نخود فرنگی
هنگام تهیه ترشی نخود فرنگی بهتر است به نکات زیر توجه داشته باشید. در این صورت می‌توانید ترشی بسیار باکیفیت و خوش‌طعمی را تهیه کنید.
- اولین و مهم‌ترین نکته‌ای که هنگام تهیه ترشی نخود فرنگی باید به آن توجه داشته باشید، میزان سرکه و رب در ترشی نخودفرنگی می‌باشد. ترکیب سرکه و رب باید به طور کامل تمامی نخودها را بپوشاند. در صورتی که سرکه روی نخودفرنگی‌ها را پوشش ندهد، قسمت بیرون زده از ترشی شروع به کپک زدن می‌کند و کل ترشی شما را خراب می‌نماید.
- میزان فلفل تند داخل ترشی نخودفرنگی کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. بنابراین اگر نمی‌توانید ترشی‌های تند میل کنید، بهتر است میزان فلفل را در ترشی کاهش دهید.
- ورود هوا به داخل ترشی نخود فرنگی منجر به خراب شدن آن می‌شود. بنابراین بهتر است پیش از بستن درب ترشی یک نایلون روی آن قرار دهید و سپس درب ترشی را ببندید. این کار از ورود هوا به داخل شیشه ترشی پیشگیری می‌نماید.
- پس از باز کردن درب شیشه ترشی حتما آن را داخل یخچال نگهداری کنید. زیرا قرار گرفتن آن در هوای آزاد منجر به فاسد شدن ترشی می‌شود.
- از ریختن ترشی نخودفرنگی داخل ظرف پلاستیکی خودداری کنید. زیرا این کار علاوه بر تاثیرگذاری روی طعم ترشی موجب کاهش مدت زمان ماندگاری آن نیز می‌شود.
- برخی از افراد در طرز تهیه ترشی نخود فرنگی از سبزی نیز استفاده می‌نمایند. در صورتی که می‌خواهید این ترشی را با سبزی درست کنید، بهتر است از سبزی‌های مخصوص ترشی استفاده نمایید.
- می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیز در تهیه ترشی نخودفرنگی استفاده کنید.
نخود فرنگی به هر شکلی که باشه خیلی خوشمزه است چه ترشیش و چه داخل غذاهایی مثل سوپ و مخصوصا سالود الویه که یه چیز دیگه میشه. تا حالا ترشی نخود فرنگی رو اینطوری استفاده نکرده بودم باید امتحان کنم این ترشی چقدر خوشمزه میشه