کوکو نخود سبز یکی از اصیلترین کوکوهای گیلان است که میتوان در کوتاهترین زمان ممکن آن را آماده کرد. اگر میخواهید غذاهای متفاوتی تهیه کنید، حتما این کوکو را در برنامه غذایی خود جای دهید. این غذا را میتوانید به عنوان یک شام سبک و مقوی یا به عنوان پیش غذا در مهمانیها سرو نمایید. امروزه دستور پختهای متنوعی برای تهیه کوکو نخود سبز وجود دارند. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با اصیلترین دستور پخت کوکوی نخود سبز آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کوکو نخود سبز
برای تهیه کوکو نخود سبز به مواد اولیه بسیار کم و قابل دسترسی نیاز دارید. به همین دلیل میتوانید این کوکوی ساده و در عین حال خوشمزه را در هر زمان تهیه نمایید. برای درست کردن کوکو نخودفرنگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید. (برای ۶ نفر)
• نخود سبز (۱ کیلو)
• سیبزمینی متوسط (۴ عدد)
• تخممرغ (۱۰ عدد)
• پیاز (۲ عدد)
• سیر (۶ حبه)
• شوید تازه خرد شده (۴ قاشق غذاخوری)
• زعفران دم کرده غلیظ (۲ قاشق غذاخوری)
• روغن (به مقدار لازم)
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه (به مقدار لازم)
نکته: توجه داشته باشید که رعایت تناسب میان مقادیر مواد اولیه میتواند نقش بسیار موثری در حفظ طعم و عطر کوکو نخود سبز داشته باشد. بنابراین در صورتی که قصد دارید حجم غذا را کم یا زیاد کنید، متناسب با آن مقدار مواد اولیه را نیز تغییر دهید.
مراحل تهیه کوکو نخود سبز
برای تهیه کوکو نخود سبز حدود نیم ساعت زمان نیاز دارید. در ابتدا باید نخود سبزها را به همراه آب روی حرارت قرار داده و اجازه دهید نخود سبزها کاملا نرم شوند. زمانی که نخودها نرم شدند و رنگ آنها تغییر کرد، میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که رنگ نخودها نباید خیلی تیره شود. در مرحله بعدی نخودها را آبکش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.
در این مرحله نیاز است تا سیبزمینیها و پیازها را به خوبی شسته و آنها را با تیغه ریز رنده کنید. سپس آب اضافی سیبزمینی و پیاز را به خوبی بگیرید. در ادامه باید تخممرغها را داخل یک ظرف مناسب شکسته و با کمک همزن یا چنگال به خوبی هم بزنید. زمانی که بافت تخممرغها کاملا یکدست شد، نمک و دیگر ادویهها را نیز به تخممرغ اضافه کرده و مجدد مخلوط نمایید.
پس از آن شوید را به خوبی خرد نموده و به همراه نخودفرنگی به پیاز و سیبزمینی اضافه کنید. مواد کوکو را به خوبی مخلوط کرده تا بافتی یکدست پیدا کند. یک تابهای نسوز را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقدار مناسبی روغن داخل تابه ریخته و اجازه دهید به اندازه کافی داغ شود. مواد کوکو را داخل تابه ریخته و اجازه دهید کامل سرخ شود. بهتر است حرارت را ملایم کرده تا مغز کوکو نیز کاملا پخته شود. مواد کوکو را میتوانید به یکباره و به صورت کیکی داخل تابه ریخته یا با استفاده از قالب در اندازههای کوچک سرخ نمایید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه کوکو نخود سبز
برای اینکه بتوانید کوکوی خوشمزه و فوقالعادهای درست کنید، بهتر است هنگام تهیه کوکو نخود سبز به نکات زیر توجه نمایید.
• در صورت تمایل، میتوانید از تره فرنگی نیز در پخت کوکو نخود سبز نیز استفاده کنید. در این صورت میتوانید مقدار پیاز را کاهش داده تا از تند شدن کوکو جلوگیری کنید.
• استفاده از سیر در ترکیب کوکو نخود سبز نیز میتواند طعم و خوشمزهای را به آن بدهد.
• در صورتی که میخواهید کوکوی شما بافت کیکی داشته باشد، میتوانید پیاز را به صورت نگینی بسیار ریز نیز خرد نمایید.
• امکان استفاده از گوشت چرخ کرده در کوکو نخود فرنگی نیز وجود دارد.
• اگر مواد کوکو شل شد، برای جلوگیری از وا رفتن کوکو میتوانید به آن مقداری آرد سفید اضافه نمایید.
• برای تهیه کوکو رژیمی سیبزمینی را حذف کرده و مقداری گشنیز و سبزیجات معطر به آن اضافه کنید.
• در صورتی که زمان کمی دارید و میخواهید کوکو نخود سبز را در سریعترین زمان ممکن تهیه کنید، میتوانید تمام مواد را به جز تخممرغ داخل چرخ گوشت ریخته و میکس نمایید.
