گلت بادمجان و قارچ یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای فرانسوی محسوب می‌شود که در دسته تارت و پای قرار می‌گیرد. البته برای تهیه این غذای خوشمزه نیازی به استفاده از قالب برای خمیر گلت نیست. بنابراین می‌توان آن را به صورت سلیقه‌ای در ابعاد دلخواه تهیه نمود. اگر به دنبال یک غذای سالم با ظاهر امروزی هستید، این گلت می‌تواند نیازهای شما را پاسخگو باشد. ظاهر جذاب این غذا موجب می‌شود تا کودکان نیز نسبت به خوردن گلت بادمجان و قارچ تمایل پیدا کنند. به همین دلیل می‌توانید این غذا را به عنوان یک وعده خانوادگی یا در کنار غذای اصلی در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار دهید. البته امروزه از روش‌های مختلفی برای تهیه این گلت استفاده می‌شود. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با بهترین طرز تهیه گلت بادمجان و قارچ آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه گلت بادمجان و قارچ
یک نکته بسیار مهم در رابطه با طرز تهیه گلت بادمجان و قارچ این است که از صفر تا صد این گلت فرانسوی را می‌توانید در خانه تهیه نمایید. این موضوع می‌تواند به شما کمک کند تا غذای سالم‌تری را با توجه به سلیقه و ذائقه خود درست کنید. البته هنگام تهیه این گلت حتما به رعایت مقدار مواد اولیه توجه داشته باشید. در این صورت می‌توانید غذای باکیفیت‌تر و حرفه‌ای‌تری تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر گلت بادمجان و قارچ:
- آرد (۱ پیمانه)
- کره (۶۰ گرم)
- آب سرد (۳ قاشق غذاخوری)
- نمک (نصف قاشق چای‌خوری)
مواد لازم برای تهیه مواد داخل گلت بادمجان و قارچ:
- بادمجان ریز و قلمی (۱ عدد)
- گوجه گیلاسی (۵ عدد)
- قارچ بزرگ (۲ عدد)
- کدو سبز (۱ عدد)
- پیاز متوسط (۱ عدد)
- آب لیمو (به مقدار لازم)
مواد لازم برای تهیه سس گلت بادمجان و قارچ:
- ماست چکیده (۲ قاشق غذاخوری)
- سیر متوسط (۱ حبه)
- روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)
- ریحان (۴ برگ)
- فلفل سیاه (۳/۱ قاشق چای‌خوری)
- آویشن (نصف قاشق چای‌خوری)
مراحل تهیه گلت بادمجان و قارچ
برای تهیه گلت بادمجان و قارچ در اولین مرحله باید خمیر آن را درست نمود. سپس می‌توان مواد داخل گلت را تهیه و داخل خمیر قرار داد. در نهایت نیز با ریختن سس گلت روی آن می‌توانید یک غذای فرانسوی بی‌نظیر آماده و آن را در کنار ماست یا سالاد سرو نمایید.
تهیه خمیر:
برای درست کردن خمیر گلت بادمجان و قارچ در ابتدا باید آرد را داخل غذاساز ریخته و کره‌های تکه شده و مقداری نمک نیز به آن اضافه و به وسیله غذاساز با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آب سرد را به مواد اضافه و هم بزنید. اگر خمیر بافت یکدست و نرمی نداشت، می‌توانید مجدد مقدار کمی آب سرد به آن اضافه نمایید. در نهایت خمیر را داخل سلفون ریخته و به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
تهیه سس:
تا زمانی که خمیر داخل یخچال استراحت می‌کند می‌توانید سس گلت بادمجان و قارچ را آماده کنید. برای این کار ماست چکیده را داخل ظرف مناسبی ریخته و سیر له شده را به آن اضافه نمایید. برگ‌های ریحان را نیز به صورت ساطوری ریز خرد کرده و داخل ظرف بریزید. فلفل سیاه، آویشن و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه و به خوبی مخلوط نمایید. زمانی که مواد بافت صاف و یکدست پیدا کرد سس شما آماده است.
تهیه مواد داخل گلت:
در آخرین مرحله از تهیه گلت بادمجان و قارچ باید مواد میانی آن را آماده کنید. برای تهیه این مواد در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش زده و داخل تابه سرخ کنید. سپس کدو سبز را پوست‌کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. کدوها را نیز داخل تابه سرخ نموده و کنار بگذارید. قارچ‌ها را به صورت اسلایس برش زده و داخل تابه بریزید. مقداری آب لیمو به قارچ ها اضافه کرده تا طعم بهتری پیدا کنند.
در نهایت نیز سینی بزرگی انتخاب کنید و روی آن را آرد پاشیده و خمیر گلت را روی آن صاف و با لیسک پهن نمایید. مواد آماده شده را داخل خمیر بچینید و سس آماده شده را روی آن بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت داخل تا کرده تا مواد از لبه‌ها بیرون نریزد. در نهایت روی گلت بادمجان و قارچ را با استفاده از پیاز حلقه‌ای و گوجه گیلاسی تزیین نمایید. گلت را به مدت نیم ساعت در طبقه وسط فر قرار داده و بگذارید با دمای ۱۸۰ درجه بپزد. حدود ۱۵ دقیقه نیز گریل را روشن کرده تا روی سطح گلت نیز پخته شود. گلت بادمجان و قارچ شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار عزیزانتان میل کنید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه گلت بادمجان و قارچ
هنگام تهیه گلت بادمجان و قارچ بهتر است به چند نکته توجه داشته باشید. رعایت آن به شما کمک می‌کند تا بتوانید این غذا را به صورت حرفه‌ای و متناسب با ذائقه خود تهیه نمایید. این نکات عبارتند از:
- توجه داشته باشید که هنگام استفاده از کره برای تهیه خمیر گلت، نباید بگذارید کره به دمای محیط برسد. بنابراین بلافاصله پس از بیرون آوردن کره از یخچال باید آن را داخل غذاساز بریزید.
- برای تهیه سس گلت بادمجان و قارچ می‌توانید از پنیر خامه‌ای نیز در کنار ماست چکیده استفاده کنید.
- برای درست کردن خمیر این گلت نیازی به استفاده از قالب نیست و با دست می‌توانید آن را به فرم دلخواه خود درآورید.
- استفاده از کدو در گلت بادمجان و قارچ سلیقه‌ای بوده و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف نمایید.
