بلد بودن غذاهای متنوع یک هنر است. ما در طول عمرمان همواره در حال تغذیه کردن هستیم. سه وعده غذایی صبحانه، ناهار و شام هر روز برای ما تکرار می‌شوند. این فرایند تا پایان عمر ادامه دارد. غذا خوردن را می‌توان یکی از لذت های زندگی دانست. به شرطی که طرز تهیه‌ی خوراکی های مختلفی را بلد باشیم تا بتوانیم تنوع غذایی را حفظ کنیم. یکی از این غذاهای متنوع و خوشمزه که شاید افراد زیادی آن را بلد نباشند، مجبوس با تن ماهی است. این غذا همانطور که از نامش پیداست بر پایه تن ماهی است. خوشمزه، لذیذ و ساده است به نحوی که پس از یک بار مصرف برای همیشه آن را در لیست غذایی خود قرار خواهید داد. در ادامه قصد داریم طرز تهیه این خوراکی خوشمزه را در اختیار شما قرار دهیم.
مواد اولیه برای تهیه مجبوس با تن ماهی
قبل از معرفی مواد اولیه غذای مجبوس با تن ماهی، لازم به ذکر است که دستور پخت و مواد اولیه این غذا در مناطق مختلف متفاوت است. دستور پخت های مختلفی برای آن ذکر شده است که هر کدام خاصیت و طعم خود را دارد. بعضی از مواد اولیه به کار رفته در این غذا سلیقه ای است و بنا بر ذائقه و علاقه آشپز و مصرف کنندگان قابل حذف است. ما در این بخش دستور پخت کاملی را به همراه مواد اولیه مختلف برای شما آماده کرده ایم. شما هم می‌توانید پس از یادگیری از ذوق و خلاقیت خود استفاده کنید.
مواد اولیه
- تن ماهی؛ ۲ الی ۴ عدد ترجیحا بدون روغن
- برنج؛ ۲ الی ۳ پیمانه
- سیب زمینی؛ ۱ عدد به صورت خرد شده
- گوجه فرنگی؛ ۲ عدد به صورت خرد شده
- پیاز؛ ۱ عدد متوسط و خرد شده
- فلفل دلمه ای؛ ۱ عدد
- فلفل سبز؛ ۱ عدد
- زردچوبه؛ ۱ عدد
- گشنیز؛ تازه و ریز شده تقریبا ۱ لیون
- لیمو عمانی؛ ۲ عدد
- سیر؛ ۲ حبه به صورت رنده شده
- پودر دارچین؛ به مقدار لازم
- سس گوجه فرنگی؛ ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به دلخواه
قدم به قدم با طرز پخت مجبوس با تن ماهی
ابتدا اصول بهداشتی را رعایت کرده، دستان خود و مواد اولیه ای که نیاز به شستشو دارند به خوبی بشویید. سپس در مرحله اول، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس با مقداری روغن مایع تفت دهید و سرخ کنید.
در قابلمه ای جداگانه پیاز ها را خرد کرده و به وسیله روغن به همراه کمی زردچوبه سرخ کنید. حالا نوبت به طعم دهنده ها رسیده است. فلفل دلمه ای، فلفل سبز، گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، سیر، لیمو عمانی و ادویه ها را به همراه تن ماهی های خود که روغن آنها را جدا کرده اید، به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله سعی کنید مواد را به خوبی تفت دهید و مخلوط کنید، تن ماهی را به وسیله قاشق یا ملاقه ترجیحا چوبی به خوبی از هم جدا کنید و با دیگر مواد بهم بزنید. این کار را به اندازه نیاز ادامه دهید.
سیب زمینی را که فراموش نکرده اید؟ بعد از گذشت ۵ دقیقه بعد از آنکه مواد حسابی تفت داده شدند، سیب زمینی را نیز به همراه گشنیز تازه به جمع خوشمزه های درون قابلمه اضافه کنید.
برنج را باید مدتی قبل به خوبی درون آب گذاشته باشید تا خیسانده شود. پس از اضافه کردن سیب زمینی، برنج خیس خورده را نیز به قابلمه اضافه کنید. پس از اضافه کردن برنج، مواد را به آرامی و با حوصله هم بزنید تا به خوبی با برنج مخلوط شود. چرا به آرامی؟ چون هم زدن ممکن است باعث خرد شدن و له شدن برنج شود، پس این کار را با حوصله انجام دهید. نمک و یا فلفل را به دلخواه اضافه کنید. اگر احساس کردید برنج خشک شده است، حتما روی آن روغن بریزید.
حالا نوبت به انتظار است. در قابلمه را بگذارید تا برنج در تنهایی خودش دم بکشد و آماده شود. در این حین به موسیقی گوش دهید و یا کمی حرکات کششی انجام دهید تا از آشپزی لذت ببرید. از لحظه های خود استفاده کنید.
پس از ۱ ساعت انتظار ها سر می‌رسد. بعد از آنکه برنج به خوبی دم کشید، آن را درون ظرف بریزد. مجبوس با تن ماهی شما آماده سرو است. در این قسمت می‌توانید سلیقه به خرج دهید و غذای خود را تزئین کنید. این کار را می‌توانید با استفاده از پیاز خرد شده، شوید، جعفری و یا گشنیز انجام دهید. از خوردن این غذای خوشمزه و لذیذ لذت ببرید.
نکته ها
- این دستور پخت برای ۳ الی ۵ نفر در نظر گرفته شده است. شما می‌توانید به اندازه مورد نیاز خود، حجم مواد اولیه را تغییر دهید و به نسبت تعداد نفراتی که لازم دارید، مجبوس با تن ماهی خود را طبخ کنید.
- همانطور که در بالا اشاره کردیم، بسیاری از مواد افزودنی و ادویه ها در این خوراکی بنا به سلیقه و ذائقه آشپز است. شما می‌توانید بخشی از مواد را حذف و یا مواد دیگری مانند زنجبیل خرد شده را نیز اضافه کنید. آشپزی هنر سلیقه ها و خلاقیت ها است.
- اگر احساس کردید برنج خشک شده و سفت شده است بهتر است کمی آب داغ به آن اضافه کنید، اما در انجام این عمل احتیاط کنید. آب اضافی می‌تواند باعث له شدن و خمیر شدن برنج شود.
- اگر علاقه ای به طعم تن ماهی ندارید، حتما این غذا را امتحان کنید. در این وعده خوراکی طعم تن ماهی کاملا دگرگون شده و مزه ای تازه و لذیذ به خود می‌گیرد.
- نهایت زمانی که صرف پخت این غذا می‌شود، ۲ ساعت است. پس از آن می‌توان به عنوان یک وعده غذایی مناسب برای جمع خانوادگی استفاده کرد.
- ارزش غذایی مجبوس با تن ماهی بسیار عالی و بالا است. وجود تن ماهی، برنج و موادی مانند سیب زمینی، گوجه و پیاز در این غذا باعث شده است که یک خوراکی مفید در اختیار داشته باشید.
- ساده بودن روش پخت، کم هزینه بودن مواد اولیه، کم زحمت بودن و عدم نیاز به تجهیزات حرفه ای آشپزی از مزایای این خوراکی است که می‌توانید آن را در لیست غذای هفتگی خود قرار دهید.
