ذرت یکی از ترکیبات جذاب در خوراکی ها به شمار می‌آید. برای تهیه انواع سالادها، سوپ ها و خوراکی های مخصوص به کار می‌رود. این ماده ی غنی با مواد معدنی بسیار زیاد را نمی‌توان در همه فصل ها به راحتی پیدا کرد. همچنین نگهداری آن در محیط باعث فاسد شدن و از بین رفتن آن طی مدت زمان کوتاهی خواهد شد. اما انسان‌ها هیچ گاه تسلیم نمی‌شوند. فریز کردن یکی از بهترین روش های نگهداری این محصول برای استفاده در تمام طول سال است. اگر فکر می‌کنید نمی‌شود همیشه ذرت در اختیار داشته باشید و یا نگهداری از آن را مشکل و غیر ممکن می‌دانید، پس لازم است با آموزش روش فریز کردن ذرت همراه ما باشید. به راحتی آب خوردن از این خوراکی بسیار محبوب نگهداری کنید.
چگونه ذرت خام را فریز کنیم؟
ذرت خام استفاده های فراوانی دارد. اضافه کردن به سالاد تنها بخشی از کاربرد ذرت خام است. البته عده ای معتقد هستند که فریز کردن ذرت به صورت خام به تازه ماندن و از بین نرفتن طعم آن کمک می‌کند. ما هر دو روش فریز کردن به صورت خام و پخته را در اختیار شما قرار می‌دهیم تا شما طبق سلیقه خودتان عمل کنید. البته می‌توانید خود بلال ها را همراه با پوست نیز فریز کنید اما این کار نهایت ۱۰ الی ۱۵ روز جوابگو خواهد بود و پس از آن درت ها خراب می‌شوند.
ذرت ها را جدا کنید
برای این کار ابتدا لازم است دانه ها ذرت را از بلال جدا کنید. این کار را می‌توانید به ۳ روش انجام دهید. قبل از تمام مسیر ها لازم است پوست بلال را بکنید و پرزهای آن را جدا کنید. روش اول، به وسیله دست ها و به صورت دانه دانه است. در این روش ذرت ها را یکی، یکی از بدنه‌ی بلال ها جدا کنید. شاید این روش مقداری زمان بر باشد و انجام دادن آن برای حجم های بزرگ سخت باشد.
در روش دوم می‌توانید به وسیله چاقو و با استفاده از برش های عمودی بر روی بدنه بلال، ذرت ها را شل کنید و به آرامی آنها را جدا کنید. و یا اینکه می‌توانید مانند پوست کندن یک پرتغال، ذرت ها را برش بزنید که این کار ممکن است باعث تیکه تیکه شدن و خراب شدن آنها شود.
در روش سوم می‌توانید سیخی تیز و نازک را از انتهای هر ردیف ذرت وارد آنها کنید و به آسانی ذرت ها را خارج کنید. البته این روش هم اگر به صورت آرام انجام نگیرد ممکن است باعث پاره شدن ذرت ها شود.
کیسه فریزر، بدون هوا و اکسیژن
ذرت های آماده شده را در تقسیم بندی های مختلف درون کیسه فریزر قرار دهید. سعی کنید با فشار دادن کیسه ها، هوای آن را کاملا خارج کنید. حالا ذرت های شما برای فریز شدن آماده اند. این روش می‌تواند برای یک سال، ذرت را در خانه شما تامین کند. از فریز کردن ذرت و استفاده طولانی مدت از آن لذت ببرید.
چگونه ذرت پخته را فریز کنیم؟
روشی دیگر در فریز کردن ذرت وجود دارد که در آن ذرت ها را به صورت پخته فریز می‌کنیم. این حالت در دو روش مختلف پیاده می‌شود.
فریز کردن ذرت ها همراه با بلال
برای فریز کردن بلال ها و ذرت ها به صورت کامل، ابتدا پوست و دسته‌ی بلال را جدا کنید. تا علاوه بر اینکه جای کمتری می‌گیرد باعث فساد ذرت ها نشود. به مقدار کافی آب را در محفظه ای که اندازه مناسبی برای بلال ها داشته باشد بجوشانید. آنها را درون آب جوش بریزید. این بار دیگر ظرف خود را رها نکنید. یک قاشق شکر و مقدار کمی نمک اضافه کنید. این مقدار نباید باعث طعم گرفتن ذرت ها شود پس به خوبی در اندازه آن دقت کنید و افراط نکنید. حالا می‌توانید موزیک مورد علاقه خود را پخش کنید و منتظر بمانید تا ذرت ها نرم شوند. پس از نرم شدن ذرت ها، بلال ها را به یک آبکش منتقل کنید و منتظر بمانید به خوبی خشک شوند. پس از آن می‌توانید بلال ها را به صورت دسته در کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید.
فریز کردن ذرت به صورت دانه دانه شده
فریز کردن ذرت به صورت دانه دانه شد نیز کار ساده ای است. آشپزها و افراد با تجربه معتقدند این روش بهتر از روش قبلی است، زیرا بعد از فریز شدن راحت تر می‌توان از ذرت ها استفاده کرد و احتمال فساد آن کمتر خواهد بود.
ذرت ها را بپزید
در این روش لازم است ابتدا ذرت را بپزید. می‌توانید آنها را به صورت درسته و کامل همراه با بلال بپزید و بعد دانه های آن را جدا کنید و یا اینکه از همان ابتدا دانه ها را جا کرده و بپزید یا بهتر از همه این موارد، از کنسرو ذرت استفاده کنید. تصمیم با شماست و آنجا شما رییس هستید.
ذرت ها را آب پز کنید
برای فریز کردن ذرت در صورتی که از کنسرو ذرت استفاده نمی کنید، آنها را آب پز کنید. مدت زمان پخته شدن ذرت ها نباید آنقدر طولانی باشد که دانه های آن له شوند. همچنین می‌توانید با اضافه کردن شکر و نمک مانند روش قبلی، باعث طولانی تر شدن مدت زمان فریز شوید. پس از نرم شدن ذرت، آنها را جدا کنید. کیسه فریزر ها را به اندازه کافی پر کنید و هوا را خارج کنید.
نکته
در حالت فریز کردن ذرت به صورت پخته شده، روش دیگری به نام بخار پز کردن وجود دارد. در این روش ذرت ها را به صورت مستقیم درون آب نمی‌ریزد و توسط بخار آب آنها را می‌پزید. این روش توصیه نمی‌شود زیرا باعث از بین رفتن بخشی از مواد غذایی و ارزش غذایی ذرت می‌شود. بهترین راه استفاده از کنسرو ذرت جهت فریز کردن است.
