خوراک لوبیا چیتی و قارچ از آن دسته غذاهای خوشمزه ای است که به سادگی نمی توان از کنار آن گذشت. اما ممکن است برخی افراد این غذا را با خیالی آسوده میل نکنند، یا حتی خوردن آن را برای همیشه کنار بگذارند. زیرا از مقدار کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ اطلاعی ندارند و به همین علت می ترسند باعث چاقی بیش از حد آنها شود. در مقابل عده دیگری ممکن است تصور کنند این غذا کالری کافی برای تامین انرژی بدن ندارد.
کالری چیست؟
قبل از آنکه به بررسی کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ بپردازیم بهتر است با مفهوم کالری آشنا شوید. کالری واحدی برای انرژی است که به طور گسترده در علم تغذیه مورد استفاده قرار می گیرد. دو تعریف رایج برای کالری وجود دارد. یکی کالری کوچک یا گرم کالری و دیگری کالری بزرگ یا کیلوکالری.
گرم کالری به مقدار انرژی لازم برای بالا بردن دمای یک گرم آب به اندازه یک درجه سانتی گراد (یا کلوین) گفته می شود. این مقیاس بیشتر در علم فیزیک و شیمی مورد استفاده قرار می گیرد. اما کیلو کالری به انرژی لازم برای افزایش دمای یک کیلوگرم آب گفته می شود. واحد سنجش انرژی مواد غذایی در واقع کیلوکالری است. اما به اشتباه کالری گفته می شود.
با توجه به تعریف بالا می توان گفت کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ یا هر غذای دیگر مقدار انرژی آزاد شده ناشی از هضم این غذا است. منبع تولید کالری مواد غذایی پروتئین، کربوهیدرات و چربی ها هستند. هر چه کالری غذایی بالاتر باشد نیاز به تحرک بیشتری برای هضم دارد. در غیر اینصورت کالری اضافی به شکل چربی ذخیره شده و باعث چاقی می شود.
مقدار کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ به تفکیک مواد تشکیل دهنده
خوراک لوبیا چیتی و قارچ از موادی همچون لوبیا چیتی، قارچ، رب و پیاز تشکیل شده است. اگر مقدار کالری این مواد مشخص شود می توان یک دید کلی نسبت به کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ داشت، زیرا غذایی که با ترکیب این مواد درست شود بی شک کالری همه را با هم دارد. ابتدا به سراغ کالری ماده اصلی این غذا، یعنی لوبیا چیتی می رویم.
هر ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی ۳۴۷ کالری انرژی دارد. یعنی دانه های این نوع لوبیا از انرژی خوبی برخوردار هستند. اما مزیت لوبیا چیتی در آن است که ضمن تامین انرژی بدن، باعث چاقی نمی شود، زیرا دانه های لوبیا سرشار از پروتئین گیاهی هستند؛ اما چربی آنها صفر درصد است. به همین جهت این ماده سوخت و ساز بدن را افزایش داده و بار چربی اضافه به آن تحمیل نمی کند.
ماده بعدی که در پخت خوراک لوبیا چیتی و قارچ به کار می رود قارچ است. قارچ گیاهی عالی برای کسانی است که قصد لاغری دارند. این ماده بسیار کم کالری است، در عین حال ارزش غذایی بالایی نیز دارد. هر ۱۰۰ گرم قارچ تنها ۲۲ کالری دارد. این کالری کم ناشی از درصد پایین چربی و کربوهیدرات است. همان مقدار کالری نیز به خاطر پروتئین موجود در قارچ است. در نظر داشته باشید که قارچ منبع خوبی برای انواع ویتامین ها و املاح معدنی است.
رب گوجه ماده دیگری است که در تهیه خوراک لوبیا چیتی و قارچ استفاده می شود. هر ۱۰۰ گرم رب تنها ۱۹ کالری دارد. رب گوجه جز چاشنی های کم کالری قرار می گیرد. البته این نکته را نیز مد نظر داشته باشید که معمولا در یک غذا هیچ گاه صد گرم رب ریخته نمی شود. بنابراین کالری حتی از این مقدار هم کمتر می شود.
در پایان می رسیم به بررسی کالری پیاز. بیشتر آشپزها پیاز را به عنوان طعم دهنده به خوراک لوبیا چیتی و قارچ اضافه می کنند. این گیاه تند و تیز و خوش عطر با تمام خواصی که دارد کالری چندانی ندارد. از هر ۱۰۰ گرم پیاز تنها ۴۰ کالری انرژی آزاد می شود. با علم به این موضوع که یک پیاز متوسط حدود ۱۰۰ گرم وزن دارد، یعنی وقتی در غذا یک عدد پیاز متوسط می ریزید حدود ۴۰ کالری به آن افزوده اید.
کالری خوراک لوبیا چیتی و قارچ در مجموع
همانطور که مشاهده کردید هر ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی حدود ۳۵۰ کالری، ۱۰۰ گرم قارچ ۲۲ کالری، ۱۰۰ گرم رب ۱۹ کالری و یک عدد پیاز ۴۰ کالری انرژی دارند. از این اعداد ارقام می توان نتیجه گرفت یک پیاله خوراک لوبیا چیتی و قارچ باید حدود ۳۸۰ کالری داشته باشد. زیرا در یک پیاله قطعا از هر ماده ۱۰۰ گرم وجود ندارد. اما در مجموع می توان این غذا را جز خوراک هایی با کالری مناسب دانست.
خوراک لوبیا چیتی با قارچ می تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. از این رو به ورزشکاران و کودکان در حال رشد توصیه می شود از خوردن این غذا غافل نشوند. البته یک مزیت این غذا آن است که کالری اش بیشتر از پروتئین و کربوهیدرات تامین می شود و حداقل چربی دارد. از این رو مصرف آن در رژیم های لاغری نیز دیده می شود. به این شرط که در پخت آن از روغن های سالمی همچون روغن زیتون استفاده کنید.
ذکر این نکته نیز ضروری است که خوراک لوبیا چیتی و قارچ غذایی کامل است. شاید چربی بالایی نداشته باشد اما به دلیل وجود قارچ، لوبیا، پیاز و رب منبعی غنی از انواع ویتامین هاست. قارچ و پیاز آبرسانی بالایی ارند و از این حیث برای بدن مفیدند. در مواردی به آن هویج نیز اضافه می کنند که باعث بالا رفتن ارزش غذایی اش می شود.
کلام آخر
در هر پیاله خوراک لوبیا چیتی و قارچ حدود ۳۸۰ تا ۴۰۰ کالری وجود دارد. این کالری بیشتر به خاطر وجود لوبیا چیتی است وگرنه قارچ و سایر مواد تشکیل دهنده کالری بالایی ندارند. اما نکته مثبت در آن است که کالری لوبیا چیتی نیز بیشتر به خاطر پروتئین گیاهی است و هیچ گونه چربی در آن وجود ندارد. حتی قارچ، رب و پیاز نیز از لحاظ چربی بسیار فقیر هستند. به همین علت این غذا نمی تواند باعث چاقی مفرط شود. کالری آزاد شده از آن نیز انرژی بدن را به خوبی تامین می کند. البته این بدان معنا نیست که در خوردن آن زیاده روی کنید. آن هم بدون آنکه کوچکترین تحرکی داشته باشید.
