یکی از نذری هایی که در ایام مختلف پخته می شود شله زرد است. اما آیا شما می دانید که برنج مناسب شله زرد چگونه است؟ آیا پیش آمده که شما نیز تصمیم بگیرید که شله زرد درست کنید اما متاسفانه بعد از پخت دانه های برنج به صورت زنده و سالم داخل شله زرد دیده می شوند و چندان خوب جا نیفتاده است؟ اگر به چنین مشکلاتی برخورد کرده اید و مایلید بدانید برنج مناسب شله زرد چه نوع برنجی است با ما همراه باشید.
برنج مناسب شله زرد چگونه است؟
واقعیت این است که در وهله اول باید بدانید که هر نوع برنجی، برنج مناسب شله زرد نیست. برخی از برنج ها هستند که آن خوشمزگی و لعاب دلخواه را در شله زرد ایجاد نکرده و کیفیت آن را پایین می آورند. اندازه دانه های برنج، کهنه و نو بودن آن، عطر و طعم آن همه و همه در انتخاب برنج مناسب شله زرد تاثیر گذار است. در ادامه برخی از فاکتورهای مهم انتخاب برنج شله زرد بیان شده است.
برنج نیم دانه بهترین انتخاب برای شله زرد
برنج نیم دانه از هر نظر برنج مناسب شله زرد می باشد. زیرا این برنج به خوبی بعد از پخت له می شود و لعاب کافی را پس می دهد. اگر از برنج نیم دانه برای پختن شله زرد استفاده کنید دیگر مشکل زنده بودن دانه های برنج را نخواهید داشت. زیرا شله زرد درست برعکس یک پلوی ایده آل می باشد. در پخت پلو ترجیح آن است که دانه های برنج سالم مانده و دانه دانه باشند. در حالی که در شله زرد اصلا چنین نیست و هر چه برنج بیشتر پخته شده و له شود بهتر است.
همچنین استفاده از برنج نیم دانه به عنوان برنج شله زرد از لحاظ اقتصادی نیز به صرفه می باشد. قیمت برنج های نیم دانه نسبت به برنج های کامل کمتر است و برای کسی که می خواهد شله زرد را با حجم بالا و به عنوان نذری پخت کند از لحاظ مالی مقرون به صرفه است.
برنج مناسب شله زرد باید ری داشته باشد.
حتما شما نیز شنیده اید که می گویند برنج ری کرده است. منظور از ری کردن افزایش حجم برنج بعد از پخت و جذب آب می باشد. بهتر است برنجی که برای شله زرد انتخاب می کنید از این خصیصه برخوردار باشد. در این صورت می توانید مقدار بیشتری آب به آن افزوده و حجم بیشتری شله زرد را بدست آورید. زیرا در شله زرد تقریبا هشت برابر مقدار برنج به آن آب اضافه می شود. حال هرچه برنج آب بیشتری جذب کند شله زرد بهتر جا افتاده و خوشمزه تر می شود.
برنج شله زرد باید عطر خوبی داشته باشد.
یکی از نکاتی که به هنگام انتخاب برنج مناسب شله زرد باید به آن توجه کنید عطر برنج است. هر چه برنج عطر بیشتری داشته باشد برای پخت شله زرد مناسب تر است. زیرا عطر برنج در هنگام پخت نیز حفظ شده و پس از ترکیب با بوی گلاب رایحه ای اشتها برانگیز و فوق العاده به برنج شما می بخشد. بنابراین توصیه می شود از نیم دانه برنج هایی همچون عنبربو و دم سیاه و … که به برنج های عطری مشهور هستند استفاده کنید.
هرچه برنج کهنه تر برای شله زرد مناسب تر
سعی کنید حتی الامکان از برنج تازه برای شله زرد استفاده نکنید. برنج کهنه انتخاب بهتری برای پخت شله زرد می باشد. حتما این سوال برایتان پیش می آید که چرا برنج کهنه، برای پخت شله زرد مناسب می باشد؟ پاسخ آن برمی گردد به کیفیت بالاتر برنج کهنه. در اصل برنج کهنه به برنجی گفته می شود که حداقل چند ماه از برداشت آن گذشته باشد. این برنج بخش عمده ای از آب خود را از دست داده و استحکام دانه های آن بیشتر است.
به همین علت وقتی برای پخت شله زرد از برنج کهنه استفاده کنید آب بیشتری به خود جذب می کند. جدب آب از دو نظر باعث بالا رفتن کیفیت پخت شله زرد می شود. یکی اینکه شله زرد لعاب بیشتری پس داده و خوشمزه تر می شود. دوم اینکه حجم آن افزایش یافته یا به اصطلاح ری می کند. همانطور که ذکر شد ری کردن یکی از فاکتورهای انتخاب برنج مناسب شله زرد بود.
جمع بندی
بعد از مطالعه این مطلب دیگر با برنج مناسب شله زرد آشنا شدید. برنج شله زرد بهتر است نیم دانه باشد. هر چه برنجی که برای شله زرد انتخاب می کنید عطر بیشتری داشته باشد بهتر است. همچنین برای یک انتخاب درست برنج های کهنه نسبت به برنج نو ارجحیت دارند. زیرا این برنج ها بیشتر ری می کنند و هرچه برنج بیشتر ری کند برای شله زرد مناسب تر است. با این اطلاعات اکنون می توانید دست به کار شده و یک شله زرد خوشمزه و درجه یک برای افراد خانواده تهیه و نوش جان کنید.
مطلبتون خوراک نذری پختنه
برنج نیم دونه عالیه براش
ما امروز شعله زرد درست می کردیم، از نکته های خوب شما استفاده کردیم
فکر کنم واسه شله زرد فقط خوب باشه دیگه ادم تو غذا نمیتونه بریزه که هم پختش به مشکل میخوره و هم ظاهرش
اینطور که شما می فرمایید برنج لنجان از همه بهتر برای این کار