چسبیدن برنج در پلوپز یکی از مشکلاتی است که شاید برخی از خانم های خانه دار با آن درگیر باشند. طبعا هر کسی که داخل پلوپز برنج درست می کند دوست دارد که برنج را به صورت کیکی و سالم بیرون بیاورد و اگر برنج به ته پلوپز بچسبد و بخشی از آن جا بماند قطعا منظره ی خوشایندی ایجاد نخواهد کرد. اما چه عواملی سبب چسبیدن برنج در پلوپز می شود و چگونه می توان از این موضوع جلوگیری کرد؟ اگر مایل هستید پاسخ این سوال ها را بدانید با ادامه ی این مطلب همراه باشید.
علت چسبیدن برنج در پلوپز چیست ؟
در بیان علت چسبیدن برنج به پلوپز دلایل متفاوتی می توان برشمرد. این دلایل عمده عبارتند از :
- استفاده نکردن از روغن : برخی از افراد هنگامی که برنج و به ویژه برنج ایرانی را با پلوپز درست می کنند به آن روغن نمیزنند تا حالت رژیمی و سالمتری داشته باشد. در واقع آنها یک مقدار آب بیشتری به پلوپز اضافه کرده و برنج را نرم درست می کنند. اما غافل از آنکه همین نریختن روغن یکی از دلایل چسبیدن برنج به پلوپز می باشد. هنگامی که برنج را داخل پلوپز درست کرده و به آن روغن یا کره اضافه نمی کنید شاید برنج سالمتری پخته باشید اما دانه های برنج شما به دلیل نداشتن روغن و داشتن حالت چسبندگی به بدنه ی قابلمه ی پلوپز چسبیده و موجب می شود برنج شما به صورت قالبی از پلوپز خارج نشود. اگر دوست دارید برنج نرم و کم چربی داشته باشید نگران نباشید به طور کلی خاصیت پلوپز به نوعی است که معمولا برنج داخل آن کمی نرم می شود. برای جلوگیری از چسبیدن برنج به پلوپز کافی است مقدار کمی روغن یا کره نیز داخل آن بریزید و به این ترتیب از خراب شدن شکل برنج هنگام درآوردن از قابلمه ی پلوپز جلوگیری کنید.
- عدام مراقبت صحیح از پلوپز: یکی دیگر از علت های چسبیدن برنج به پلوپز برمیگردد به عدم مراقبت صحیح شما از دیگ پلوپز. حتما می خواهید بدانید عدم مراقبت صحیح یعنی چه و چطور مراقبت نکردن شما می تواند باعث چسبیدن دانه های برنج به پلوپز شود؟ پاسخ آن واضح است، اگر هنگام خالی کردن برنج از پلوپز و یا هنگام هم زدن برنج از کفگیر یا قاشق نامناسب مانند قاشق های فلزی استفاده کنید در مدت زمان کوتاهی کف دیگ پلوپز شما خش برداشته و خاصیت تفلون بودن خود را از دست می دهد و همین امر موجب چسبیدن برنج به پلوپز می گردد. پس اگر می خواهید هنگام پخت برنج در پلوپز دانه های برنج به کف یا دیواره دیگ نچسبیده و به راحتی جدا شود و شما یک برنج قالب زیبا داشته باشید از پلوپز به خوبی مراقب کنید. برای هم زدن برنج یا خالی کردن برنج از وسایل تیز و فلزی استفاده نکنید. هنگام شستن دیگ پلوپز از یک اسفنج نرم استفاده کنید تا هیچ گونه خط و خشی روی آن نیفتد و بتوانید مدت زمان طولانی از پلوپز بهره ببرید.
- استهلاک پلوپز : یک علت چسبیدن برنج به پلوپز می تواند به استهلاک پلوپز مربوط باشد. یعنی به اصطلاح عامیانه پلوپز دیگر عمر خود را کرده باشد. به هر حال هر وسیله ای طول عمری دارد و نمیتوان انتظار داشت که تا ابد به خوبی روزهای اول کار کند. در اثر گذشت زمان و استفاده ی مداوم از پلوپز به تدریج لایه ی نچسب آن از بین رفته و پلوپز کارایی اولیه ی خود را از دست می دهد و همین امر موجب چسبیدن برنج در پلوپز می شود. پس اگر احساس کردید که به دلیل استهلاک دیگ پلوپز دانه های برنج به آن میچسبند باید نسبت به تعویض پلوپز و یا در صورت امکان تعمیر آن اقدام کنید.
- زمان بالا و درجه حرارت غیر نرمال : همان طور که میدانید پلوپزها دارای برنامه پخت و پز و کلید تنظیم درجه حرارت هستند. روی صفحه ی پلوپز و نیز داخل دفترچه ی راهنما مدت زمان لازم و نیز درجه حرارت مورد نیاز برای پخت برنج با ته دیگی معمولی قید شده است. اگر برنامه ی زمانی و درجه حرارت را به خوبی رعایت نکنید احتمال چسبیدن برنج به پلوپز وجود دارد. پس اگر قصد دارید داخل پلوپز برنج بپزید حتما به دفترچه ی راهنما و راهنمایی های روی خود صفحه کلید پلوپز توجه کنید.
- خوب نبودن جنس پلوپز : بله خوب نبودن جنس پلوپز هم می تواند دلیل دیگری برای چسبیدن دانه های برنج باشد. ممکن است شما داخل برنج روغن بریزید، از قابلمه ی پلوپز به خوبی نگهداری کنید و مدت زمان زیادی هم از خرید پلوپزتان نگذشته باشد اما با این وصف باز هم پلو به ته دیگ پلوپز بچسبد. در این حالت به احتمال قوی متاسفانه جنس پلوپزی که دارید خوب نیست و در ساخت قابلمه ی آن از مواد با کیفیت استفاده نشده است و همین امر موجب می شود دانه های برنج به ته قابلمه بچسبد و هنگام خالی کردن شما را دچار مشکل کند.
اگر دوست دارید داخل پلوپز ته دیگ غیر برنجی هم داشته باشید میتوانید بعد از اینکه آب برنج کشیده شد آن را داخل یک ظرف دیگر خالی کنید و ته دیگ دلخواه خود مانند سیب زمینی، ماست و کنجد، تخم مرغ و ماست و… را کف قابلمه ی پلوپز بریزید و مجدداً برنج را داخل آن برگردانید. مطمئن باشید اگر هیچ از یک از مشکلات ذکر شده ی بالا وجود نداشته باشد برنج شما به راحتی از پلوپز جدا شده و هیچ گونه مشکلی در پخت برنج پیش نخواهد آمد و شما یک برنج قالبی و شیک با یک ته دیگ خوشمزه خواهید داشت.
نتیجه گیری
بر اساس آنچه گفته شد چسبیدن برنج در پلوپز دارای دلایل متعددی است. اگر هنگام پخت برنج داخل پلوپز روغن به آن اضافه نکنید به احتمال ۹۹ درصد برنج به ته پلوپز میچسبد. همچنین اگر مدام از قاشق های فلزی برای هم زدن پلوپز استفاده کنید ته قابلمه خش برداشته و طبیعتاً برنج به آن میچسبد. استهلاک و بالا بودن عمر استفاده از پلوپز نیز میتواند دلیل دیگری برای چسبیدن برنج به پلوپز باشد. و در نهایت توجه نکردن به درجه حرارت و برنامه ی پخت برنج در پلوپز و نیز خوب نبودن جنس پلوپز می تواند شما را دچار اشکال کند. پس هنگام پخت برنج در پلوپز مراقب تمام این نکات باشید تا بتوانید یک برنج خوب و عالی را در پلوپز پخت کنید.
اصلا وقتی برنج کف پلوپز میچسبه یعنی باید پولوپز رو عوض کرد. سرطان زاست میگن.
لزوما نباید کل پلوپز را عوض کرد، شما می توانید فقط ظرف پلوپز را می توانید عوض کنید
من پلوپزم رو تازه خریدم ولی باز برنج می چسبید، فکر می کردم پلوپزم جنس مرغوبی نبوده، ولی فکر کنم از روغن هم باشه
آره باید روغنش اندازه باشه وگرنه بازم میچسبه
کلا پلوپز خوب با دستپخت خوب رابطه مستقیمی داره 🙂
کلا نتیجش اینه که برنج اگه به پلو پز بچسبه یعنی جنس پلو پز بده. اصلا پلو پز می ریزیم که برنج نچسبه
منم مشکل چسبیده شدن برنج به پلو پز رو دارم ، روغن زیاد هم میریزم ، جنسش پارس خزره و جدیده نمیدونم چکارش کنم؟
دوست عزیز به احتمال زیاد درجه حرارت را درست تنظیم نمی کنید.
از منم همینطوره قابلمه سالم روغن هم اندازه