سبوس برنج چیست ؟

بی شک همه شما بارها و بارها نام سبوس برنج را شنیده اید. اما چند نفر از شما دقیقا می داند که این ماده غذایی چیست و چه خواصی دارد؟ آیا قابل استفاده است یا ماده ای دور ریختنی است؟ شاید اولین چیزی که بعد از شنید این کلمه در ذهن هر کسی خطور کند پوسته برنج باشد. اما در واقع سبوس تنها پوسته برنج نیست بلکه یک ماده ی غذایی ارزشمندی است که متاسفانه به راحتی از کنار آن گذشته می شود.

سبوس برنج چیست ؟

هر دانه ی برنج دارای دو نوع پوسته می باشد. پوسته اول که به نسبت پوسته ای سفت و محکم است در مراحل اولیه آماده سازی برنج از آن جدا می شود. این پوسته را شلتوک می گویند. پوسته دوم به نسبت اولی استحکام کمتری دارد. این پوسته در مراحل بعدی و در کارخانجات برنج کوبی به وسیله دستگاه سفید کن از دانه های برنج جدا می شود. پوسته دوم بعد از جداسازی ساختاری شبیه به کاه دارد و رنگ آن قهوه ای روشن است. پوسته دوم همان سبوس برنج می باشد.

بخش عمده ی خواص دانه های برنج در سبوس آن جمع شده است. متاسفانه با جداسازی سبوس از دانه ها بسیاری از خواص برنج از دست رفته و تنها دانه ای سفید و زیبا شده باقی می ماند. اگر سبوس برنج  را از دانه ها جدا نکنند به آن برنج، برنج قهوه ای می گویند. شاید برنج قهوه ای از نظر طعم مطابق ذائقه بسیاری از افراد نباشد اما به دلیل داشتن سبوس سرشار از انواع مواد مغذی است.

سبوس بسیار سبک بوده اما ساختاری محکم دارد و معمولا به راحتی خرد نمی شود. از آن به عنوان محصول فرعی کشاورزی یاد می شود و طی سال های اخیر محبوبیت زیادی کسب کرده و استفاده از آن افزایش چشمگیری داشته است. بی شک این افزایش مصرف سبوس را می توان ناشی از خواص فراوان آن دانست. خوشبختانه سبوس برنج به دلیل فراوانی قیمت چندانی ندارد و به راحتی در مغازه های عطاری یا حتی برنج فروشی قابل تهیه می باشد.

بیشتر افراد تصور می کنند طبیعت سبوس برنج گرم است. حتی آنها از مصرف این ماده غذایی به دلیل گرم بودن امتناع می کنند. زیرا مواد گرم می توانند باعث جوش یا بالا رفتن سوخت و ساز و دمای بدن شوند. اما در واقع چنین نیست و سبوس برنج طبیعتی معتدل دارد. بنابراین می تواند یک ماده خوراکی ایده آل باشد. به ویژه برای کسانی که به دنبال لاغری و کاهش وزن هستند این ماده بسیار موثر می باشد.

سبوس برنج چه کاربردهایی دارد ؟

همانطور که گفته شود تحقیقات و آزمایش نشان داده که سبوس برنج ماده ی غذایی غنی است و انواع ویتامین ها و مواد مغذی در آن یافت می شود. اما متاسفانه این ماده در پروسه آماده سازی برنج از آن جدا شده و کمتر کسی برنج سبوس دار را دوست دارد. به همین علت امروزه سعی بر آن است از این ماده غذایی در جاهای دیگر استفاده شود.

از جمله موارد استفاده از این سبوس می توان به دمنوش ها اشاره نمود. در بسیاری از دمنوش هایی که در کارخانجات مختلف تولید می شوند بسته به نوع مصرفی که دارند از سبوس استفاده می شود. همچنین از این ماده غذایی ارزشمند می توان در پخت شیرینی، غذا، نان و … استفاده نمود. البته اگر قصد استفاده از سبوس برنج را در غذا دارید بهتر است با استفاده از آسیاب های قوی به خوبی آن را پودر کنید. زیرا این ماده ساختار محکمی داشته و در غذا حل نمی شود. بنابراین ممکن است هنگام خوردن زیر دندان بیاید و حالت ناخوشایندی ایجاد کند.

سبوس برنج دارای چه مواد مغذی می باشد؟

سبوس برنج سرشار از ویتامین های خانواده B می باشد. انواع ویتامین های B12, B6, B5, B2, B1 در سبوس یافت می شود. شاید شنیده باشید که برنج نیز دارای ویتامین B است. بله دانه های برنج نیز درصدی از ویتامین های B را در خود جای می دهند اما بخش عمده ی آن در پوسته دانه های برنج یا همان سبوس قرار گرفته است.

سبوس برنج منبع خوبی برای ویتامین E می باشد. همچنین مواد معدنی همچون منیزیم، مس، روی، منگنز، آهن، روی، پتاسیم، سلنیوم و اسیدهای چرب ضروری برای بدن نیز به وفور در این ماده غذایی ارزشمند یافت می شود. درصد پروتئین موجود در این سبوس نیز ۵۱ درصد می باشد و درصد فیبر بالایی دارد. همچنین این ماده خاصیت آنتی اکسیدان بالایی نیز دارد.

مصارف درمانی سبوس برنج چیست؟

همانطور که گفته شد این سبوس درصد فیبر بالایی دارد از این رو برای تنظیم دستگاه گوارش و عملکرد روده ها بسیار مفید می باشد. همچنین فیبر موجود در این ماده غذایی سبب می گردد افراد تا مدت ها احساس سیری داشته باشند بنابراین برای کسانی که از چاقی و پرخوری رنج می برند بسیار عالی می باشد.

به دلیل دارا بودن ویتامین های E و B در این ماده غذایی، برای پوست و مو مفید می باشد و روند پیری را در بدن کاهش می دهد. مصرف سبوس می تواند باعث شادابی، جوان سازی، شفافیت و ترمیم سلول های آسیب دیده پوست شود. همچنین می تواند به سلامت و رشد طبیعی موی سر نیز کمک کند. می توانید سبوس برنج را به صورت خوراکی یا به عنوان ماسک مورد استفاده قرار دهید.

پروتئین موجود در سبوس و در درمان بیماری هایی همچون سرطان و آلرژی بسیار مفید می باشد. به علاوه به دلیل خاصیت آنتی کسیدانی و فیبر بالا، این ماده غذایی جذب چربی در بدن را کاهش داده و منجر به کاهش سطح کلسترول خون می شود.

سبوس برنج می تواند به هضم بهتر غذا کمک کند. روند پیری را آهسته کند و از بروز حملات قلبی جلوگیری نماید. همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز مناسب می باشد. البته در نظر داشته باشید زیاده روی در مصرف هیچ ماده غذایی خوب نیست. بنابراین حتما در مصرف این ماده غذایی جانب اعتدال را رعایت کنید.