یکی از محبوبترین سوپها در سراسر جهان سوپ ورمیشل است. بسیاری از افراد این سوپ را با نام سوپ رشتهفرنگی نیز میشناسند. طعم و مزه فوقالعاده این غذا موجب شده تا افراد بسیاری از خوردن آن استقبال کنند. نکته قابل توجه در رابطه با سوپ رشتهفرنگی این است که میتوان در مهمانیها آن را به عنوان پیش غذا مورد استفاده قرار داد. از طرفی مصرف آن در دوران بیماری و سرماخوردگی نیز بسیار مفید میباشد. این سوپ از زمانهای قدیم در خانهها و رستورانها مورد استفاده قرار گرفته است. نکته قابل توجه در رابطه با تهیه سوپ ورمیشل این است که افراد با توجه به سلیقه خود از مواد اولیه متفاوتی در پخت آن استفاده مینمایند. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه سوپ ورمیشل به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه سوپ ورمیشل
- رشته ورمیشل (رشته فرنگی) (۲ پیمانه)
- سینه مرغ (۵۰۰ گرم)
- پیاز (۲ عدد)
- هویج (۲ عدد)
- لیمو ترش (۲ عدد)
- رب گوجهفرنگی (۲ قاشق غذاخوری)
- جعفری (۲ قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل سیاه (به میزان لازم)
- روغن و زردچوبه (به میزان دلخواه)
نکته: این میزان مواد اولیه جهت تهیه سوپ ورمیشل برای ۸ نفر در نظر گرفته شده است.
مراحل تهیه سوپ ورمیشل
برای تهیه سوپ ورمیشل در ابتدا باید سینه مرغ را با ۴ لیوان آب و کمی زردچوبه بپزید. زمانی که سینه مرغ به صورت نیمپز شد میتوانید آن را از روی حرارت بردارید. مرغها را آبکش کرده و اجازه دهید سرد شود. سپس پیازها را به صورت نگینی خرد نموده و داخل قابلمه مورد نظر خود بریزید. کمی روغن به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم پیازها را تفت دهید. پس از نرم و شفاف شدن آنها مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید. هنگامی که رنگ پیازها با کمک ادویهها تغییر کرد، مرغ را که از قبل ریش ریش نمودهاید به آن اضافه نمایید.
در مرحله بعدی تهیه سوپ ورمیشل باید مرغ را به همراه پیازها به خوبی تفت داده و سپس رب گوجهفرنگی را به آن اضافه نموده تا زمانی که بوی خامی رب از بین برود، مواد را به خوبی تفت دهید. در ادامه ۶ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حرارت زیر قابلمه را کم کرده و اجازه دهید مواد شروع به جوشیدن نموده و نیمپز شوند. پس از حدود ۲۰ دقیقه هویجها را پوستکنده و نگینی خرد کنید. سپس آنها را به همراه جعفریهای ساطوری شده به قابلمه اضافه نمایید. یک ربع پس از اضافه نموده مواد، سیبزمینیهای نگینی شده را به سوپ اضافه کنید.
در مرحله بعدی تهیه سوپ ورمیشل باید سوپ را بچشید. در صورتی که مواد داخل سوپ کاملا پخته بودند، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. رشتههای ورمیشل را خرد کرده و داخل سوپ ریخته و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه دیگر سوپ بپزد. زمانی که سوپ جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.
نکات کلیدی هنگام تهیه سوپ ورمیشل
- هنگام تهیه سوپ ورمیشل توجه داشته باشید که از روغن زیاد برای سرخ کردن پیازها استفاده نکنید. زیرا این کار موجب چرب شدن سوپ و کاهش کیفیت طعم آن میشود.
- سیبزمینیها را پیش از استفاده در سوپ پوستکنده و داخل آب سرد قرار دهید. این کار موجب میشود تا نشاسته اضافی آن از بین برود. بنابراین اگر از رژیم لاغری استفاده میکنید بهتر است نشاسته اضافی سیبزمینی را با شستن آن از بین ببرید.
- فراموش نکنید که زمان پخت در تهیه سوپ ورمیشل از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. اگر پس از اضافه نمودن رشته ورمیشل، سوپ بیشتر از ۲۰ دقیقه بپزد، رشتهها حالت خمیری پیدا میکنند. این موضوع موجب میشود تا ظاهر و طعم سوپ نیز تغییر کند.
- افرادی که به هر دلیلی نمیخواهند از گوشت مرغ در سوپ ورمیشل استفاده نمایند، میتوانند گوشت قرمز چرخ کرده را جایگزین آن کنند. همچنین این سوپ را میتوان بدون استفاده از گوشت نیز تهیه نمود.
- در صورتی که نمیخواهید در تهیه سوپ ورمیشل از سبزی استفاده نمایید، میتوانید جعفری را برای تزیین سوپ مورد استفاده قرار دهید. همچنین میتوانید به صورت سلیقهای از ذرت شیرین یا قارچ نیز در سوپ رشتهفرنگی استفاده کنید.
- استفاده بیش از اندازه رشته ورمیشل در سوپ میتواند منجر به سفت شدن آن شود. بنابراین سعی کنید میزان رشته مورد استفاده کاملا متناسب با میزان باقی مواد اولیه باشد.
سوپ ورمیشل یا به قول ما ایرانیا سوپ رشته فرنگی خیلی عالیه چه مریض باشی و برای بهبود بخوری چه تو فصل زمستون برای گرم کردن و پیش غذا در مهمونیهایی که در فصل سرما برگذار میکنی خیلی عالیه ((: