تن ماهی یکی از راحت‌ترین و در عین حال مغذی‌ترین مواد غذایی است که می‌توان به راحتی آن را مورد استفاده قرار داد. این ماده غذایی حاوی مقدار زیادی پروتئین است که می‌توان آن را برای چند سال نگهداری نمود. کالری و چربی پایین از دیگر مزایای تن ماهی می‌باشد. نکته قابل توجه در رابطه با تن ماهی امکان تهیه غذاها و سالادهای متنوع با کمک آن است. یکی از محبوب‌ترین و راحت‌ترین غذاهایی که می‌توان با کمک این ماده غذایی آماده نمود، دمی تن ماهی می‌باشد. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه دمی تن ماهی به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه برای تهیه دمی تن ماهی
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه دمی تن ماهی از اقلامی هستند که معمولا در تمامی خانه‌ها پیدا می‌شوند. به همین دلیل در هر زمان می‌توانید سریعا برای تهیه آن اقدام کنید. البته توجه داشته باشید که رعایت تناسب مواد در پخت این غذا می‌تواند طعم بهتر و متعادل‌تری به آن ببخشد. به طور مثال اگر می‌خواهید این غذا را برای شش نفر تهیه کنید، به مواد اولیه با تناسب زیر نیاز دارید.
- تن ماهی (دو قوطی)
- برنج (چهار پیمانه)
- پیاز (دو عدد بزرگ)
- رب گوجه‌فرنگی (دو قاشق غذاخوری)
- نمک و فلفل (به مقدار لازم)
- ادویه‌های معطر (به میزان دلخواه)
مراحل تهیه دمی تن ماهی
برای تهیه دمی تن ماهی در ابتدا باید برنج را به خوبی شسته و حدود سی دقیقه تا دو ساعت در آب بخیسانید. سپس تن ماهی را حداقل بیست دقیقه داخل آب جوش قرار داده و اجازه دهید کاملا بجوشد. فراموش نکنید که مصرف تن ماهی نجوشیده می‌تواند عوارض بسیار خطرناکی را برای سلامتی شما به همراه داشته باشد. بنابراین هرگز جوشاندن تن ماهی را فراموش نکنید. پس از خیساندن برنج باید آن را آبکش کنید. در طول مدت زمانی که برنج در حال جوشیدن است، پیازها را خرد نموده و در روغن تفت دهید. هنگامی که پیازها نرم شدند، تن ماهی را به آن اضافه کنید. به آرامی با کمک قاشق شروع به باز کردن تکه‌های تن ماهی از یکدیگر نمایید.
پس از آن که تن ماهی کاملا ریز و خرد شد، کمی آن را تفت داده تا با پیاز بافتی یکدست پیدا کند. نیازی به سرخ کردن تن ماهی نیست، تنها کافی است بافت آن یکدست شود. در این مرحله ادویه‌ها و رب گوجه را به تابه اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید. هنگامی که بوی خامی رب گرفته شد، می‌توانید شعله را خاموش کنید. سپس قابلمه‌ای مناسب تهیه نمایید و مقداری روغن کف آن بریزید.
در ادامه تهیه دمی تن ماهی مانند تمامی پلوهای مخلوط برنج و مواد تن ماهی را به صورت لایه به لایه داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید پلوی شما دم بکشد و هنگامی که آماده شد مواد داخل قابلمه را مخلوط نمایید. این کار موجب می‌شود تا برنج و تن ماهی به صورت یکنواخت با یکدیگر مخلوط شوند. اجازه دهید پلو حدود ۵ دقیقه دیگر روی شعله بپزد تا طعم تن ماهی کاملا به خورد برنج برود. در نهایت نیز می‌توانید پلو را داخل ظرف مناسب سرو نمایید.
نکات قابل توجه هنگام تهیه دمی تن ماهی
- هنگام تهیه دمی تن ماهی ممکن است بخواهید میزان تن ماهی در پلو کمتر یا بیشتر باشد. همچنین ممکن است به پلوهای مخلوط علاقه‌ای نداشته باشید. در این صورت می‌توانید پلو تن ماهی را به صورت جداگانه تهیه نمایید. برای این کار برنج را می‌توانید به شکل دمی یا آبکش پخته و تن ماهی را نیز پس از طبخ با پیاز و ادویه‌های ذکر شده، جداگانه بپزید و مانند خورشت در کنار برنج سرو نمایید.
- در صورتی که قرار است دمی تن ماهی را به صورت مخلوط تهیه نمایید، بهتر است در مصرف نمک تعادل را رعایت کنید. با توجه به این که در تهیه تن ماهی از نمک استفاده می‌کنید، هنگام آبکش کردن برنج مقدار نمک را کاهش دهید. این کار از شور شدن احتمالی غذای شما جلوگیری می‌نماید. از طرفی تن ماهی حاوی مقداری نمک می‌باشد که عدم در نظر گرفتن آن می‌تواند موجب شور شدن غذا شود.
- در تهیه دمی تن ماهی می‌توانید به دلخواه از ادویه ماهی نیز استفاده کنید. البته این پیشنهاد به افرادی توصیه می‌شود که می‌خواهند طعم ماهی در پلوی آن‌ها یک طعم غالب باشد.
- بسیاری از افراد هنگام تهیه دمی تن ماهی از سبزیجات معطر، هویج و گوجه‌فرنگی نیز استفاده می‌نمایند. این موضوع کاملا وابسته به سلیقه و ذائقه افراد است. بنابراین اگر بخواهید می‌توانید از سبزیجات در دمی تن ماهی استفاده کنید.
- با توجه به طبع سرد تن ماهی بهتر است از میل نمودن این غذا در کنار دوغ، ماست و سالادهای سرد اجتناب نمایید.
- با توجه به ذائقه و سلیقه خود می‌توانید از گوجه‌فرنگی خرد شده به جای رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
این چقدر عالیه من غذاهای ترکیبی که خورشت نباشه رو خیلی دوست دارم این رو دیدم و درست کردم خیلی عالی بود یکی از غذاهایی هست که تقریبا هر چند وقت ی بار درست می کنم و کنار همسرم می‌خورم و لذت می بریم. ممنون از اینکه این غذای خوشمزه رو بهم معرفی کردید
از نکات مهم پخت دمی با تن ماهی واقعا همین توجه به مصرف نمک کم هست. که من خودم همیشه این نکته یادم می ره:)