دیگر لازم نیست برای خوردن خوراکی ها و غذاهای خوشمزه، حتما به رستوران بروید. قطعا رستوران رفتن و میل کردن غذا در کنار خانواده حس جذابی دارد، اما شما می‌توانید علاوه بر کم کردن هزینه ها، رستوران را به خانه بیاورید. ریسی و بیسی یکی از خوراکی های پرطرفدار است که دستور پخت آن را کمتر کسی بلد است. بسیاری از افراد برای تجربه کردن طعم این غذا، به رستوران های مجلل می‌روند. در این مطلب شما می‌توانید دستور پخت یک غذای تازه با طعمی جذاب و لذیذ را یاد بگیرید، تا بتوانید بهترین لحظه ها را در خانه و کنار عزیزانتان داشته باشید. ریسی و بیسی دستور پخت سختی ندارد تنها به مقداری توجه و صبر نیاز است تا به بهترین نتیجه برسید، همراه ما باشید تا این خوراکی لذیذ ایتالیایی را آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز برای پخت ریسی و بیسی
قبل از هر چیزی لازم است نکاتی را راجع به مواد اولیه ریسی و بیسی برای شما بیان کنیم. این غذا، مانند بسیاری از خوراکی های دیگر ممکن است دستور پخت های مختلفی داشته باشد. در برخی از دستور پخت ها یک سری مواد اولیه وجود دارد که این مواد با توجه به سلیقه و ذائقه آشپز، قابل تغییر هستند. به عنوان مثال ما در این دستور پخت، از کنسرو نخود سبز استفاده کرده ایم. استفاده از کنسرو نخود سبز می‌تواند در کم کردن زمان، هزینه و زحمت پخت غذا مفید باشد. همچنین استفاده از کنسرو، باعث می‌شود دیگر مشکلاتی مانند نفخ معده و مشکلات گوارشی برای میل کنندگان به وجود نیاید.
مواد اولیه:
- کنسرو نخود سبز؛ یک قوطی
- برنج؛ به مقدار لازم
- ژامبون ایتالیایی پروشوتو ( در صورت عدم دسترسی به این ژامبون، از انواع دیگر استفاده کنید)
- روغن زیتون
- موسیر؛ ۳ عدد
- حبه سیر؛ ۳ عدد
- آب سبزیجات و یا آب مرغ
- پنیر پارمزان؛ به میزان لازم
- مقداری سبزی جعفری
دستور پخت ریسی و بیسی؛ مرحله به مرحله
یک آشپز ایتالیایی می‌گوید، اگر از آشپزی کردن لذت ببرید، ساده ترین غذاها بهترین طعم ها را خواهند داشت. پس قبل از هر چیز یک محیط آرام برای آشپزی آماده کنید، یک موزیک آرام بگذارید و تمام تمرکز خود را برای بهتر شدن غذای ریسی و بیسی جمع کنید. در مرحله اول، یک قابلمه یا تابه با اندازه های مناسب آماده کنید. روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون را درون آن بریزید تا تمام سطح تابه را بپوشاند. از روغن های معمولی هم می‌توان استفاده کرد اما قطعا طعم روغن زیتون غذای شما را دلچسب تر می‌کند. در همین حین، موسیرها را به وسیله یک چاقوی بزرگ یا ساطور، کاملا خرد و ریز کنید.بعد از آنکه روغن زیتون مقداری گرم شد، موسیرهای ساطوری شده را به قابلمه اضافه کنید و ۲ الی ۳ دقیقه تفت بدهید تا خامی موسیر گرفته شود.
یک قابلمه کوچکتر انتخاب کنید. ۲ لیوان آب مرغ و یک لیوان آب گرم درون آن بریزد و روی حرارت قرار دهید تا آماده شود. سپس به صورت همزمان برنج را بپزید تا کاملا نرم شود. در همین حین، بلایی را که سر موسیر آوردید، سر سیر هم بیاورید و با چاقو یا ساطور تیز خرد کنید. پروشوتو و یا ژامبون خود را به صورت نگینی خرد کنید تا در هنگام مصرف کردن حس خوبی را منتقل کنند. حالا سیر خرد شده و پروشوتوی نگینی شده را به موسیر اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا آنها هم از حالت خامی خارج شوند. در ادامه برنج را هم به قابلمه اضافه کنید و به خوبی با مواد مخلوط کنید. توجه کنید در این دستور پخت ریسی و بیسی، لازم نیست حجم برنج زیاد باشد. ۲ الی ۳ دقیقه دیگر به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله تمام توجه و حواس خود را جمع کنید. این مرحله را باید با دقت، صبر و حوصله انجام دهید تا بهترین نتیجه را به دست آورید. ریسی و بیسی غذایی است که باید مقداری نم دار و تر باشد. یک ملاقه با اندازه مناسب انتخاب کنید. ابتدا از آب مرغ جوشیده شده، یک ملاقه، روی برنج بریزید و سپس هم بزنید. این کار را باید به آرامی انجام دهید و صبر کنید آب مرغ اضافه شده به خوبی جوش بیاید. سپس ملاقه بعدی را به همین صورت اضافه کنید و هم بزنید. در هر بار اضافه کردن آب مرغ باید مواد را مخلوط کنید و صبر کنید آب مرغ به جوش بیاید و سپس ملاقه بعدی را اضافه کنید. به همین صورت تا تمام آب مرغ را اضافه کرده باشید.
ریسی و بیسی بدون نخود سبز معنایی ندارد. کنسرو نخود سبز را باز کنید. شما می‌توانید از آب این کنسرو هم در صورت تمایل در غذا استفاده کنید. کنسرو نخود سبز را به قابلمه اضافه کنید و برای یکدست شدن و مخلوط شدن مواد، مجدد هم بزنید. این غذا به هم زدن و مخلوط کردن زیادی نیاز دارد. آنقدر هم بزنید که آب قابلمه به خورد مواد رفته و تبخیر شود. هیچ غذایی بدون نمک مزه ندارد. در این مرحله مقداری نمک هم اضافه کنید. حال صبر می‌کنیم تا برنج آماده شود. برای اطمینان از پخته شدن برنج، می‌توانید آن را تست کنید. در مراحل پایانی، جعفری خرد شده و پنیر پارمزان را هم اضافه کنید تا ترکیب رویایی این غذا تکمیل شود. ریسی و بیسی شما بعد از پخته شدن، آماده میل کردن است.
نکات:
ریسی و بیسی خوراکی است که از نظر ارزش غذایی، نمره قابل قبولی را کسب کرده است. به همین علت شما می‌توانید این غذا را در وعده های اصلی ناهار و شام و یا به عنوان میان وعده استفاده کنید.
در مراحل پایانی پخت این غذا، اگر برنج به خوبی آبدار نبود، می‌توانید مقداری آب گرم اضافه کنید.
این دستور پخت برای ۲ الی ۳ نفر در نظر گرفته شده است، شما می‌توانید حجم مواد اولیه را با توجه به تعداد نفرات خود تغییر دهید.
تا حالا این غذا رو درست نکردم، چه اسم بامزه ای داره :)))