اگر بخواهیم لیستی از غذاهای همه پسند و خوشمزه را بنویسیم، قطعا خورشت قارچ در این لیست جای خواهد داشت. این غذای لذیذ از جمله خوراکی هایی که است که به صورت مشترک در بسیاری از کشورهای جهان پخته شده و مصرف می‌شود. دستور پخت خورشت قارچ توسط بسیاری از آشپزهای معروف و بزرگ دنیا مانند جیمی الیور در برنامه های تلویزیونی و یا کتاب ها، معرفی شده است.این خورشت خوشمزه، غذایی است که طبخ بسیار ساده ای دارد و در کمترین زمان ممکن و کمترین هزینه، نتیجه ای بسیار خوشمزه به شما ارائه خواهد داد. اگر از فکر اینکه امروز چه غذایی بخورید، خسته شده اید و دنبال تنوع می‌گردید، این خورشت خوشمزه را در لیست غذاهای خود قرار دهید. برای آشنایی با پایه ای ترین دستور پخت این خوراکی، همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز برای پخت خورشت قارچ
همانطور که گفته شد، خورشت قارچ، غذایی بسیار ساده و کم هزینه و در عین حال فوق العاده خوشمزه است. نکته ای که باید به آن توجه کنید، این است که این خورشت، می‌تواند دستور پخت انعطاف پذیری داشته باشد و به شکل های مختلفی با مواد اولیه گوناگونی طبخ شود. آشپزی هنر سلیقه ها و خلاقیت ها است. هدف ما آموزش دستور پخت پایه ای خورشت قارچ است، پس از این آموزش شما می‌توانید از علایق خود در این غذا استفاده کرده و موادی را به آن اضافه کنید.
مواد اولیه:
- قارچ به تعداد مورد نیاز
- گوشت چرخ کرده ترجیحا بدون چربی، حداقل ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
- زعفران به صورت دم کرده
- پیاز
طرز تهیه خورشت قارچ؛ سریع و خوشمزه
ابتدا محیط را برای شروع یک آشپزی لذت بخش آماده کنید. در بسیاری از غذاها، تا پیاز سرخ کرده نداشته باشیم، یک پای غذای ما می‌لنگد. در خورشت قارچ نیز پیاز سرخ کرده طعم دهنده عالی است. به همین منظور، ابتدا پیاز را پوست کنده و به خوبی درون یک کاسه رنده کنید. سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید، منتظر بمانید کمی گرم شود، سپس روغن را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن روغن نیز صبر کنید تا روغن کمی داغ شود سپس پیازهای رنده شده را به آرامی به تابه اضافه کنید.حالا تفت دادن را به آرامی شروع کنید، طوری تفت دهید که انگار ریتم آشپزی شما مانند موزیکی ملایم و بی کلام است. مراقب باشید پیازها هنگام تفت دادن، له نشوند. نشانه‌ی آماده شدن پیاز در تابه، رنگ جذاب طلایی است. زمانی که مهمان درون تابه شما طلایی رنگ شد، برای مرحله بعد آماده باشید.
گوشت چرخ کرده، تقویت کننده اصلی خورشت قارچ است. بعد از آماده شدن پیازها در تابه، نوبت به مهمان بعدی است. گوشت چرخ کرده بدون چربی را به تابه اضافه کنید اما عمل تفت دادن را متوقف نکنید. پس گذشت چند دقیقه، باید مکمل ها را اضافه کنید تا خورشت شما طعمی شگفت انگیز داشته باشد. یکی از بهترین مکمل ها و طعم دهنده ها در جهان، رب گوجه است. رب گوجه قادر است، انقلابی در طعم و رنگ غذای شما به وجو آورد. رب گوجه فرنگی را به تابه پر از گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ شده اضافه کنید و شاهد تغییر رنگ جذاب غذای خود باشید. از طعم دهنده های دیگر غافل نشوید، همانطور که در حال تفت دادن هستید، ادویه جات، فلفل، نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید. برای اینکه این مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند، به خوبی تفت دهید. حالا مقداری آب روی مخلوط خود بریزید، در تابه را ببندید و صبر کنید تا گوشت به خوبی بپزد.
خورشت قارچ، بدون قارچ بی معنی است. قارچ یکی از لذیذترین خوراکی های طبیعی است که در هر غذایی می‌تواند مانند یک ستاره سینمایی، بدرخشد. در این مرحله، قارچ ها را به خوبی بشویید تا مطمئن شوید میکروب و کثیفی در آن وجود ندارد. سپس در اندازه های مناسب خرد کنید. تابه ای دیگر را روی گاز قرار دهید و روغن را اضافه کنید و سپس بعد از داغ شدن روغن، قارچ ها را اضافه کنید. سعی کنید از حرارت بالا استفاده کنید تا سرعت تبخیر آب قارچ بیشتر شود.
بعد از آنکه قارچ ها آماده شد و گوشت هم به مرحله پختن رسید. قارچ را به گوشت اضافه کنید سپس مقداری زعفران دم کرده را هم برای چاشنی پایانی به خورشت خود اضافه کنید و سپس به خوبی مخلوط کنید. حالا شما همه کار را انجام داده اید و باقی کارها را باید به عهده آتش و حرارت واگذار کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت قارچ شما به آرامی آماده شود. سپس بعد از آماده شدن، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید غذا کمی سرد شود و سپس آن را درون کاسه بریزد. شما می‌توانید خورشت خود را به وسیله سبزی های مختلف مانند جعفری تزیین کنید. از میل کردن این غذای ساده لذت ببرید.
نکات
همانطور که در ابتدا گفتیم، دستور پخت های مختلفی برای خورشت قارچ بیان کرده اند. این دستور پخت کاملا پایه ای و اصیل است. شما می‌توانید این خورشت را همراه با مرغ و یا سبزیجات آماده کنید و از آن لذت ببرید. میزان مواد اولیه در این خورشت به تعداد نفرات و حجم مصرفی شما وابسته است. شما می‌توانید به نسبت نفرات، مواد اولیه آن را کم و یا زیاد کنید. در اضافه کردن آب به گوشت دقت کنید و مراقب باشید حجم آب مصرفی کم و یا زیاد از اندازه نباشد. این خورشت لذیذ را می‌توانید در ۳۰ الی ۴۵ دقیقه آماده کنید. وعده های ناهار، شام، سحری و افطاری بهترین زمان ها برای مصرف این خورشت است.
من این غذا رو درست کردن خیلی عالی بود اصلا فکر نمی‌کردم اینقدر خوب باشه حتی دختر کوچکم هم از این غذا خیلی خوشش اومد ممنون از دستور پخت عالی که گذاشتین :)))