آیا برنج هندی ضرر دارد ؟

آیا برنج هندی ضرر دارد ؟ مضرات برنج هندی چیست ؟ آیا با خوردن برنج­ های هندی امکان بروز بیماری و مسمومیت وجود دارد ؟ این سوالات شاید جز صدها سوالی باشد که حول و حوش مصرف برنج هندی وجود دارد. در مورد این نوع برنج ­ها شایعات مختلفی وجود دارد. عده ­ای آن را بی ضرر و واردات آن را جایز می­ دانند و عده­ ی دیگری خوردن برنج هندی را معادل خوردن انواع و اقسام سم­ ها می­ دانند.

اما به راستی چند درصد حواشی که در مورد برنج هندی وجود دارد صحیح است و آیا واقعا برنج هندی ضرر دارد ؟ در حقیقت چنین چیزی صحت ندارد و به جرات می­ توان گفت تمامی مسائلی که در مورد برنج هندی مطرح می ­شود پایه و اساس درستی ندارد و شاید تنها شایعه سازی­ هایی باشد برای فروش بهتر برنج­ های داخلی. البته بی شک در میان برنج ­های هندی نیز مارک ­هایی وجود دارد که کیفیت لازم را ندارند و حتی ممکن است عوارضی نیز داشته باشند اما بی شک نباید این موضوع را به تمامی برنج­ های هندی وارداتی نسبت داد. در ادامه چند نوع برنج هندی مرغوب و خواص آنها را مودر بررسی قرار خواهیم داد.

باسماتی ، یک برنج هندی معطر

باسماتی نوعی برنج هندی است که بیشترین مصرف جهانی را در بین برنج­ های هندی دارد. این برنج از نوع برنج ­های عطری است. بوی خوبی داشته و البته به نسبت بقیه ی انواع برنج هندی فیبر بیشتری دارد. همچنین شاخص گلایسمی برنج باسماتی نسبت به برنج هندی سفید کمتر است و در نتیجه برای افراد دیابتی سالم تر می­ باشد. برنج هندی باسماتی به متعادل سازی سطح انرژی بدن کمک می­ کند و به راحتی هضم می­ شود.

برنج هندی سفید

اکثریت برنج ­های هندی موجود در بازار را می­ توان جز برنج هندی سفید دانست. این نوع برنج هندی نیز مانند برنج­ های ایرانی به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا انرژی بخش بوده و برای سلامتی و تامین سوخت و ساز بدن مفید می باشد. بر خلاف شایعات بسیاری که در مورد برنج هندی سفید وجود دارد نوع مطمئن و تایید شده ­ی این برنج همانند تمامی برنج ­های دیگر دارای ویتامین B و فیبر است و در زمان بیماری­ هایی همچون اسهال و مسمومیت خوردن آن به صورت کته می ­تواند به تسریع روند درمان کمک کند.

برنج هندی، خوش­پخت و خوشمزه

یکی از مزایای برنج هندی پخت راحت و بی دردسر آن است. این نوع برنج­ ها به خاطر ساختاری که دارند به ندرت شفته شده و همیشه دانه دانه و یکدست طبخ می­ شوند. برنج هندی و به ویژه برنج دانه بلند آن به خوبی قد کشیده و حتی ری می ­کند. یعنی به ازای هر لیوان برنج که خیس می­ کنید مقدار بیشتری برنج پخته به عمل می­ آید.  زیرا برنج هندی دانه­ های سختی دارد و هنگامی که خیس می­ خورد آب بیشتری جذب کرده و در نتیجه حجم آن افزایش می­ یابد.

برنج­ های هندی به ویژه برای نوعروسان و خانم­ های جوانی که تجربه ­ی چندانی در آشپزی ندارند بسیار مناسب است. زیرا دیگر نیازی نیست که نگران خراب شدن برنج باشند. با کمی دقت و حوصله شما می ­توانید یک برنج خوشمزه و درجه یک را پخت کنید.

همچنین نگهداری از برنج هندی بسیار راحت­ تر است. برنج ­های هندی کمتر دچار آفت و شپشک شده و از این رو برای مناطق گرمسیری مناسب­ترند. زیرا برنج ­های ایرانی هر چقدر هم که به صورت اصولی نگهداری شوند باز هم در مناطق گرمسیری دوام چندانی ندارند و دچار آفت می­ شوند. علت پایداری برنج هندی به آب و هوای کشور هندوستان برمی­گردد. در واقع بیشتر برنج ­های هندی محصول مناطق گرمسیری این کشور هستند بنابراین ساختار برنج هندی با آب و هوای گرم سازگاری دارد و دچار شپشک نمی­ شود.

آیا برنج هندی آرسنیک دارد ؟

آرسنیک به عنوان یک ماده ­ی سمی و خطرناک در دنیا شناخته شده است. اگر آرسنیک وارد بدن شود متاسفانه به دلیل سنگین بودن از بدن دفع نشده و در بافت های مختلف جمع می­ شود. این تجمع آرسنیک به مرور زمان منجر به بروز مشکلات و بیماری­ های عدیده­ ای می شود.

حرف ­ها و حدیث­ هایی بسیاری وجود دارد مبنی بر اینکه برنج هندی آرسنیک دارد و خوردن آن خطرناک است و بیماری­زا. اما در واقع چنین نیست. یعنی در حقیقت وجود آرسنیک تنها مختص برنج هندی نیست و حتی ممکن است برنج­ های هر کشوری این سم را در خود داشته باشند.

آرسنیک در اثر آبیاری با آب­ های آلوده به پسماند کارخانه­ ها و به طور کلی از طریق آب وارد گیاهان می­ شود و این اتفاقی است که ممکن است در تمامی نقاط جهان رخ دهد و نه فقط برای برنج ­های هندی. شاید در میان این همه برنج هندی برنج نامرغوبی نیز باشد که سطح آرسنیک بالایی داشته باشد اما نباید این موضوع را به تمامی برنج ­های هندی نسبت داد.

در حال حاضر برنج­ هندی تقریبا در کل جهان مورد استفاده قرار می­ گیرد. یقینا اگر این نوع برنج برای سلامتی ضرر داشت از خیلی پیش­تر جلوی صادرات آن به کشورهای اروپایی گرفته می­ شد. تقریبا تمامی برنج های هندی موجود در کشور دارای سطح آرسنیک نرمالی بوده و از این حیث ضرری ندارند. جهت آرامش خیال بیشتر می­ توانید پیش از طبخ برنج هندی را به مدت دو ساعت خیس کنید. زیرا خیساندن سطح فلزاتی همچون آرسنیک و سرب را کاهش می دهد.

 تنها توصیه­ ای که می­ شود این است که هنگام خرید برنج هندی از مکان­ های معتبر و برندهای شناخته شده خریداری کنید. مطمئن باشید هیچ گونه خطری از ناحیه­ ی برنج هندی شما را تهدید نمی­ کند.