خشک کردن گوجه فرنگی، این امکان را به ما می‌دهد که مدت زمان بیشتری این محصول را در اختیار داشته باشیم. گوجه فرنگی محصول خوشمزه ای است که به دلیل وجود آب زیاد، به سرعت خراب می‌شود و نمی‌توان آن را به مدت زیادی نگهداری کرد. به همین دلیل آن را خشک می‌کنیم. بسیاری از افراد از این روش برای به دست آوردن پودر گوجه فرنگی استفاده می‌کنند. این پودر یک مکمل بسیار خوشمزه و جذاب برای غذاهای مختلف است. با یاد گرفتن روش های خشک کردن گوجه فرنگی، می‌توانید گوجه های تازه و رسیده را به راحتی خشک کنید و از پودر آن هر زمان که احتیاج داشتید، استفاده کنید. در این مطلب قصد داریم بهترین روش های خشک کردن این محصول را در اختیار شما قرار دهیم. همراه ما باشید.
آماده کردن گوجه فرنگی برای خشک کردن
قبل از هر کاری ابتدا باید گوجه فرنگی ها را برای خشک شدن آماده کنید. برای این کار گوجه فرنگی ها را به خوبی بشویید تا آلودگی ها و کثیفی های آن به خوبی برطرف شود. سپس بهتر است برای خوشمزه تر شدن آنها، پوستشان را جدا کنید. بسیاری از افراد خشک کردن گوجه فرنگی را با پوست انجام می‌دهند، این کار باعث می‌شود پوست این محصول بعد از مدتی رگه های طعم تلخ به خود بگیرد. برای پوست کندن آسان گوجه فرنگی، ابتدا سر و ته هر گوجه فرنگی را یک برش به شکل مثبت و کاملا سطحی بزنید، سپس به مدت ۲۰ دقیقه درون آب جوش بیندازید و بعد با آب سرد بشویید. بعد از این کار به راحتی با دست پوست ها را جدا کنید بدون آنکه به داخل گوجه فرنگی آسیبی وارد شود.
گوجه ها را به صورت ورقه ای و منظم برش بزنید. توجه کنید، قسمت های نرسیده، سفت و یا کپک زده را به خوبی جدا کنید. برای جلوگیری از له شدن گوجه فرنگی، از یک چاقوی تیز و سطحی صاف استفاده کنید. دستان خود را بیش از اندازه روی گوجه فرنگی فشار ندهید. در صورت علاقه می‌توانید با یک قاشق و یا نوک تیز چاقو، دانه های گوجه فرنگی را جدا کنید. حالا گوجه های شما آماده خشک کردن هستند. مراحل آماده سازی گوجه فرنگی به صورت خلاصه:
- گوجه فرنگی ها را بشویید
- پوست آنها را جدا کنید
- به صورت حلقه ای برش بزنید
- دانه ها را جدا کنید
روش های خشک کردن گوجه فرنگی
- خشک کردن گوجه فرنگی به صورت طبیعی
یکی از روش های خشک کردن گوجه فرنگی، به صورت طبیعی و با استفاده از نور آفتاب است. خشک کردن این محصولات از قدیم در کشور ما وجود داشته است. از آنجا که نور آفتاب با حرارت خوبی در بیشتر نقاط ایران وجود دارد، روش خشک کردن با آفتاب بسیار رواج دارد. اما این روش چگونه است و با چه شرایطی انجام می‌شود؟
ابتدا قبل از خشک کردن گوجه فرنگی ها با نور خورشید باید شرایط محیط را بررسی کنید. دمای هوا باید در حدود ۳۲ درجه سانتیگراد و رطوبت هوا بسیار کم باشد. در محیطی که قرار است گوجه فرنگی ها را در معرض نور خورشید قرار دهید، باید مراقب آلودگی ها باشید. اگر هوا آلوده و یا گرد و خاکی است از روش های دیگر استفاده کنید. بعد از اطمینان از شرایط محیطی سراغ مراحل بعدی می‌رویم. ابتدا یک سینی یا ظرف مناسب و تمیز انتخاب کنید. سپس گوجه فرنگی هایی که به صورت حلقه ای برش داده اید را با فاصله های منظم روی سینی بچینید. بهترین نقطه را انتخاب کنید که کاملا در معرض نور خورشید باشد و سینی را در آن مکان بگذارید. از آنجا که پاکیزگی گوجه فرنگی ها بسیار اهمیت دارد، بهتر است در مسیر رفت و آمد نباشند. برای جلوگیری از حمله‌ی حشرات و پشه ها، یک پارچه توری مانند پشه بند روی سینی بگذارید. مدت زمان مناسب برای خشک شدن گوجه فرنگی ها ۴ روز است. در این مدت هر روز گوجه ها را پشت و رو کنید تا تمام آن به خوبی خشک شود. شب ها برای جلوگیری از یخ زدگی و نشستن شبنم روی محصولات، آنها را به داخل خانه بیاورید. بعد از خشک شدن، به راحتی آنها را جمع کرده و در پلاستیک های تمیز، فریز کنید.
- خشک کردن گوجه فرنگی با استفاده از فر
اگر صبر و حوصله‌ی خشک کردن گوجه فرنگی با نور خورشید را ندارید و یا محل زندگی شما برای این کار مناسب نیست، نگران نباشید روش های دیگری هم وجود دارد. در یک روش دیگر، شما می‌توانید به وسیله‌ی فر، گوجه فرنگی های خود را خشک کنید. این روش بسیار ساده و آسان است. ابتدا روی سینی فر آلومینیوم بکشید. سپس گوجه فرنگی های برش خورده را روی آن بچینید. توجه کنید که باید فاصله را رعایت کنید. دمای فر را می‌توانید تا ۱۲۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. بهتر است قبل از گذاشتن سینی در فر، دمای محیط فر را گرم کنید. سپس ۸ الی ۱۲ ساعت را صبر کنید. بعد از اتمام زمان و خشک شدن گوجه فرنگی ها، سینی را بیرون کشید و منتظر بمانید سرد شود. سپس در نایلون های تمیز جمع آوری کرده و به فریزر منتقل کنید.
- خشک کردن گوجه فرنگی با استفاده از دستگاه خشک کن
دستگاه های میوه خشک کن، به صورت اختصاصی برای خشک کردن میوه ها از جمله گوجه فرنگی ها استفاده می‌شوند. برای استفاده از این دستگاه ها باید چند نکته را رعایت کنید. ابتدا برای جلوگیری از چسبیدن گوجه فرنگی ها به کف سینی، از مقداری روغن معمولی یا روغن زیتون استفاده کنید. سپس دمای دستگاه را می‌توانید تا ۱۳۵ درجه فارنهایت بالا ببرید. ۸ الی ۱۰ ساعت، مدت زمان خوبی برای خشک کردن گوجه فرنگی به وسیله دستگاه خشک کن است. دقت داشته باشید بعد از اتمام مراحل، چند دقیقه سینی را بگذارید تا سرد شود، سپس گوجه فرنگی های خشک شده را در پلاستیک بگذارید و فریز کنید.
نکته
خشک کردن گوجه فرنگی به هیچ عنوان باعث از دست رفتن فواید و خواص آن نمی‌شود. از این محصول می‌توانید در خوراکی های مختلف مانند پیتزا، لازانیا و انواع سالاد استفاده کنید. امیدواریم از این مطلب استفاده کرده باشید.
گوجه فرنگیای الان همون تازه شآب نداره چه برسه به اینکه دیگه خشکم بشه