یکی از پیچیده ترین، حساس ترین و در عین حال حال مهم ترین دستگاه ها و سیستم های حیاتی بدن، دستگاه گوارش است. هضم کردن غذاها و خوراکی های خورده شده بزرگترین وظیفه این دستگاه فوق العاده است. در واقع سیستم گوارش مانند یک دستگاه تجزیه کننده است که مواد مورد نیاز در خوراکی ها را طی فرایندهای مختلفی جدا کرده و از طریق هضم و جذب به سمت بخش های مختلف بدن می‌فرستد. اگر خللی در این دستگاه وارد شود، کلیه سیستم های بدن مختل خواهند شد. حال پس از بررسی های مختلف، محققین متوجه شدند بعضی از خوراکی ها در سیستم هضم کردن قرار نمی‌گیرند. هضم نشدن ذرت یکی از مسائل و عنوان هایی است که گمانه زنی های زیادی درباره آن شده است. در این مقاله قصد داریم به پرسش چرا ذرت هضم نمی‌شود، پاسخ علمی و روان دهیم. همراه ما باشید.
ذرت و ساختار آن در هضم و تجزیه
ذرت و بلال به عنوان یک خوراکی خوشمزه و پرطرفدار خصوصا در ایام تابستان شناخته می‌شود. از این خوراکی به روش های مختلف استفاده می‌شود. بسیاری از اوقات به صورت مستقیم خورده می‌شود، مانند ذرت کباب شده، آب پز شده و بخار پز شده و بسیاری از اوقات هم به صورت همراه و مکمل در کنار خوراکی های دیگر قرار می‌گیرد. به عنوان مثال از ذرت در انواع سالاد ها و خوراک ها استفاده می‌شود. حال مصرف این خوراکی برای بعضی از افراد نگرانی هایی به وجود آورده است که خود، خانواده و اطرافیان را از مصرف ذرت منع می‌کنند. گاهی از اوقات مشاهده شده است که بعد از خوردن ذرت، دانه های ذرت به صورت سالم و درسته دفع می‌شوند. این دفع شدن نشان از هضم نشدن و پیاده نشدن برنامه های دستگاه گوارش روی خوراکی است. این اتفاق ممکن است نگران کننده باشد. اما نگران نباشید، هضم نشدن ذرت می‌تواند دلیل های مختلفی داشته باشد که فهمیدن آنها می‌تواند باعث برطرف شدن نگرانی ها شود.
بررسی دلیل های هضم نشدن ذرت
ذرت دارای فیبر است
ذرت ساختاری بسیار غنی و جالبی دارد. این ماده غذایی، دارای ماده ای به نام فیبر است. فیبر نوعی ماده خوراکی است که در برابر هضم شدن مقاومت نشان می‌دهد. فایده این ماده این است که به صورت تدریجی و طولانی مدت هضم می‌شود پس در نتیجه با ایجاد احساس سیری از پرخوری و میل به غذا جلوگیری می‌کند. بسیاری از اوقات فیبر باعث می‌شود مواد غذایی هضم نشده و دست نخورده به مرحله دفع برسند. اما این اتفاق خطرناک نیست و مشکلی برای معده و یا دیگر اجزای شما درست نمی‌کند. فیبر می‌تواند بهترین ماده برای رژیم و کاهش وزن باشد. یکی از دلایل هضم نشدن ذرت همین فیبر است که در بسیاری از خوراکی های گیاهی دیگر وجود دارد. برای مقابله با این اتفاق، خوراکی ها را به صورت نیم پز و آب پز مصرف می‌کنند. این عمل باعث کم شدن حجم فیبر و تجزیه پذیر شدن آن می‌شود.
پوسته‌ی محافظ در ذرت
بسیاری از خوراکی ها دارای پوسته های بیرونی سخت هستند. این پوسته در برابر تجزیه و هضم شدن مقاومت می‌کند و دفع می‌شود. البته مواد درون پوسته گوارش شده و جذب می‌شود. بسیاری از اوقات، دیدن ذرت در مدفوع باعث می‌شود که تصور کنیم، ذرت هضم نشده است، اما در اصل این چنین نیست. آن چه که ما مشاهده می‌کنیم تنها پوسته و غشای بیرونی ذرت است که در برابر آنزیم های دستگاه گوارش مقاوم هستند. ذرت و اجزای درون پوسته آن هضم شده اند و جای نگرانی نیست. در واقع به کلامی ساده می‌توان گفت، هضم نشدن ذرت بسیاری از اوقات توهم است و در واقع این چنین نیست.
پوسته‌ی ذرت مانند یک سپر امنیتی و محافظ عمل می‌کند. این پوسته مغز و دانه ذرت را در برابر آلودگی ها و آفت ها محافظت می‌کند. این پوسته از جنس سلولز تشکیل شده است. این ماده در برابر انواع آنزیم های هضم در بدن بسیاری از موجودات زنده مانند انسان و حتی گاو و گوسفند هم مقاوم است. البته این لایه تنها قسمت خیلی کمی از ذرت است که دفع می‌شود. در واقع بیش از ۹۰ درصد ذرت جذب بدن می‌شود و آثار خود را منتقل می‌کند. مشکل هضم نشدن ذرت، در ذرت های فراوری شده برطرف شده است. با فراوری کردن ذرت، پختن، آسیاب کردن و… تمام ذرت هضم خواهد شد.
شاید مشکل از ماست!!
بسیاری از اوقات، هضم نشدن ذرت به یک عامل دیگر به غیر از خودت ذرت بستگی دارد. گاهی مشکل از جانب ماست. به عنوان مثال، درست و کامل نخوردن و نجویدن ذرت باعث دفع کامل آن می‌شود. اگر خوراکی هایی مانند ذرت به درستی جویده نشوند، به همان صورت که خورده شده اند دفع می‌شود. بر خلاف موارد گذشته که خطری برای سلامتی نداشتند، در این مورد خوب نخوردن و کامل نجویدن ذرت ممکن است برای معده و دستگاه گوارش مشکل ساز شود.
بعضی از افراد هم دارای مشکل های گوارشی هستند. مواردی مانند دفع غیرطبیعی خوراکی ها، اسهال و یا دفع به همراه کاهش وزن و ضعف بدن، نشان از وجود مشکلات گوارشی دارد. هضم نشدن ذرت ممکن است به دلیل این عارضه ها باشد که حتما باید توسط پزشک متخصص مورد بررسی قرار بگیرد. بیماری هایی مانند سلیاک، کرون و نارسایی لوزالمعده از دسته‌ی این عارضه ها هستند. اگر احساس می‌کنید، هضم نشدن ذرت در بدن شما ممکن است به یکی از این بیماری ها مربوط باشد، مراجعه به دکتر را فراموش نکنید.
سخن آخر
به صورت کلی، علت هضم نشدن ذرت ممکن است به یکی از دلایل گفته شده یعنی، وجود فیبر، پوسته محافظ ذرت، خوب نجویدن و بیماری های گوارشی باشد. اما به صورت کلی در حالت معمول، مصرف ذرت هیچگونه خطری برای سلامتی و دستگاه گوارش در پی نخواهد داشت، بلکه برعکس به علت وجود پروتئین ها و مواد مغذی درون ذرت، به سلامت این سیستم هم کمک می‌کند.
