تهیه رب گوجه خانگی همیشه یکی از گزینه های محبوب برای خانواده های ایرانی بوده است. بسیاری از افرادی که ترجیح می‌دهند سلامت خود را اولویت قرار دهند و رب گوجه خود را با همان سلیقه ای که دارند درست کنند، در خانه شروع به پخت رب گوجه می‌کنند. رب گوجه از موادی است که بیشترین مورد استفاده را در میان غذاهای ما دارد. طبیعتا همه دوست دارند این محصول را سالم و طبیعی در اختیار داشته باشند. اما پخت رب گوجه خانگی شاید در دستور العمل ساده به نظر بیاید اما ریزه کاری ها و جزئیات دقیقی دارد که باید به آن توجه کرد. تلخ شدن رب گوجه خانگی یکی از معضلاتی است که بسیاری از افراد با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. آیا روش های رفع تلخی رب گوجه خانگی را می‌دانید؟ ما قصد داریم در این مقاله دغدغه شما را در این زمینه برطرف کنیم، پس همراه ما باشید.
چرا رب گوجه خانگی تلخ می‌شود؟
همیشه قبل از حل مشکل باید ابتدا علت آن را بررسی کنیم تا نحوه برطرف کردن آن هم مشخص شود. برای رفع تلخی رب گوجه خانگی ابتدا باید با دقت به جزئیات پخت آن توجه کرد. قبل از پخت رب گوجه و شروع کردن عملیات طبخ باید در خرید گوجه ها دقت کنید. گوجه های کپک زده، گوجه های نرسیده و گوجه های گندیده تاثیر مستقیمی روی طعم و مزه‌ی محصول شما خواهند گذاشت. کپک زدگی گوجه ها غالبا به ترش شدن و یا تلخ شده طعم رب گوجه ختم می‌شود. البته کپک زدگی تنها در قبل از شروع عملیات پخت رخ نمی‌دهد. گاهی اوقات به دلیل کمبود نمک و روغن در قابلمه، گوجه ها به سرعت کپک می‌زنند و طعم محصول را برمی‌گردانند.
یکی دیگر از علت های تلخی رب گوجه خانگی، مربوط به قسمت صاف کردن گوجه است. توجه داشته باید عمده علت تلخ بودن این محصول، وجود دانه ها و پوست گوجه است. اگر گوجه به خوبی صاف نشود و مواد اضافی آن گرفته نشود، نتیجه کار شما اصلا خوشایند نخواهد بود. در فرایند پخت و تبدیل گوجه به رب گوجه، دانه ها و پوست رب گوجه در برخورد با حرارت، از خود واکنش نشان می‌دهند. این واکنش طعم تلخی را به رب گوجه اضافه می‌کند که هر چه از آن بگذرد بیشتر خواهد شد. با این حساب تمام هزینه ها و وقت صرف کردن شما کاملا بیهوده خواهد بود.
برای رفع تلخی رب گوجه خانگی چکار کنیم؟
هیچ مشکلی بدون راه حل نیست. پختن رب گوجه فرنگی یک عمل کاملا تجربی است. در این عمل استفاده کردن از تجربیات دیگران می‌تواند میزان خطا و اشتباه را کاهش دهد و به خوشمزه شدن محصول پایانی کمک کند. طبق تجربه برای رفع تلخی رب گوجه خانگی، نکاتی هست که باید آنها را رعایت کنید و به آن توجه کنید تا این دغدغه را برای همیشه به دست فراموشی بسپارید و از مزه مزه کردن رب گوجه خود در پایان کار احساس خوبی داشته باشید. اینگونه زحمات شما به بار خواهد نشست و خستگی از تنتان بیرون می‌رود.
همانطور که اشاره کردیم و اولین پله برای رفع تلخی رب گوجه خانگی، داشتن دقت کافی در خرید گوجه است. گوجه های تازه، خوش رنگ و سالم می‌توانند بهترین گزینه برای تهیه رب گوجه باشند. توجه کنید که کپک زدگی و نشانه های فساد روی محصولات خریداری شده نباشد. عده ای تصور می‌کنند استفاده از گوجه های کپک زده و به اصطلاح آخر باری برای تهیه رب گوجه مناسب است. البته که اینطور نیست و تا زمانی که مواد اولیه با کیفیت نداشته باشید، نتیجه‌ی با کیفیت هم نخواهید داشت.
مرحله بعد برای رفع تلخی رب گوجه خانگی، توجه به صاف کردن گوجه ها است. لطفا توجه کنید که استفاده از چلو صافی به شما کمک نمی‌کند و برعکس عامل اصلی این تلخ شدن هم هست. چلوصافی منفذهای درشتی دارد که باعث خروج دانه های بسیار ریز گوجه و پوست گوجه می‌شود. هم اکنون در بازار صاف کننده ها و آب گوجه گیرهای متنوع و خوبی وجود دارد که می‌تواند کار شما را به راحتی انجام دهد. پس دقت داشته باشید هیچ گونه مواد اضافی نباید درون قابلمه وجود داشته باشد. بسیاری از اوقات هم گوجه ها در حین عملیات پخت به دلیل مجاورت با هوا به سرعت کپک می‌زنند. این کپک زدن باعث می‌شود که طعم تلخ، مهمان رب گوجه شما شود. برای عبور از این مشکل هم می‌توانید با اضافه کردن روغن آب شده و مقداری نمک از کپک زدگی رب گوجه خود جلوگیری کنید.
و در آخر
تلخ شدن رب گوجه خانگی می‌تواند دلایل متعددی داشته باشد. عمده ترین، شایع ترین و اصلی ترین دلیل های تلخ شدن را در مطالب بالا ذکر کردیم. برای رفع تلخی رب گوجه خانگی می‌توانید به گزینه های گفته شده رجوع کنید و با رعایت کردن آنها از شر این مشکل هم خلاص شوید و خوشمزه ترین رب گوجه را در اختیار داشته باشید.
سلام وقت بخیر اگر رب بعد از پخت تلخ بود آیا می‌شود تلخی آنرا گرفت ترفند یا راهی دارد
چرا رب گوجه فرنگی در غذا بریده بریده می‌شود وقشنگ درغذا حل نمی‌شود