پاستا یکی از جذاب‌ترین، راحت‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. تنوع بالا پاستا یکی از دلایل محبوبیت آن است. زیرا هر فرد با ذائقه مخصوص خود می‌تواند پاستا مورد علاقه‌اش را تهیه نماید. همچنین کسانی که سبزیجات را به گوشت و مرغ ترجیح می‌دهند نیز می‌توانند پاستا مناسب خود را میل نمایند. خیلی از خانواده‌ها طرفدار این نوع غذا هستند از این رو در کنار هم به تهیه آن برای یک وعده‌های غذایی خود می‌پردارند. یکی از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی پاستا پریماورا است، که جزو غذاهای تهیه شده با سبزیجات می‌باشد. به همین منظور در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه پاستا پریماورا به طور کامل آشنا کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه پاستا پریماورا
برای تهیه پاستا پریماورا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید. اگر اعضای خانواده شما یکی از طرفداران پاستا هستند این غذا برای سرو کردن یکی از وعده‌های ناهار یا شام پیشنهاد مناسبی است. تهیه این پاستای لذیذ برای یک مهمانی ۸ نفره به مواد اولیه با مقدار زیر نیاز دارید. فراموش نکنید که تناسب میزان مواد اولیه می‌تواند نقش بسیار موثری در تعیین طعم نهایی پاستا داشته باشد.
- پاستا فرمی (۶۰۰ گرم)
- پنیر پارمسان (۱۰۰ گرم)
- نخود فرنگی (۴۰۰ گرم)
- باقلا (۴۰۰ گرم)
- لوبیا سبز (۲۰۰ گرم)
- جعفری ساطوری شده (۶ قاشق غذاخوری)
- پیازچه درشت (۶ عدد)
- کره گیاهی (۶۰ گرم)
- خامه (۴۰۰ میلی لیتر)
- نمک و فلفل (به میزان لازم)
مراحل تهیه پاستا پریماورا
برای تهیه پاستا پریماورا نیازی نیست که یک آشپز حرفه‌ای و باتجربه باشید. تنها کافی است مواد اولیه را به میزان لازم تهیه کرده و مراحل پخت این پاستا را به خوبی بشناسید. برای تهیه پاستا پریماورا در ابتدا باید لوبیا سبز، نخود فرنگی و باقلا را همزمان داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید تا کامل پخته شوند. زمانی که هر سه آن‌ها کاملا مغز پخت شدند، آن‌ها را آبکشی کرده و زیر آب سرد نگه دارید تا بخارشان از بین برود. حالا می‌توانید آن‌ها را کنار گذاشته تا خنک شوند.
در مرحله بعدی تهیه پاستا پریماورا باید پاستا را داخل آب جوش ریخته و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز است تا پاستا پخته شود. در طول مدت زمانی که پاستا در حال پخته شدن است، پیازچه‌ها را کاملا خرد نموده و در کره گیاهی تفت دهید. هنگامی که پیازچه‌ها کمی نرم شدند، سبزیجات پخته شده را نیز به تابه اضافه کنید. تقریبا ۵ تا ۶ دقیقه سبزیجات را به همراه پیازچه تفت دهید.
سپس جعفری‌هایی که از قبل ساطوری خرد شده‌اند را به سبزیجات اضافه نمایید. ۲ تا ۳ دقیقه دیگر مواد داخل تابه را هم زده و سپس خامه سفت شده را نیز به آن اضافه کنید. همزمان مواد داخل تابه را نیز هم بزنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه خامه و سایر مواد پاستا روی شعله متوسط پخته شوند. این کار موجب می‌شود تا مواد طعم یکسان و بهتری پیدا کنند. در ادامه نصف پنیر پارمزان را به همراه پاستا داخل تابه بریزید سپس نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمایید. زمانی که پاستا به غلظت مناسب رسید می‌توانید آن را داخل ظرف دلخواه سرو کنید.
نکات قابل توجه در رابطه با تهیه پاستا پریماورا
بهترین فصل برای تهیه پاستا پریماورا فصل بهار است. اما به دلیل اینکه امروزه تمامی مواد اولیه آن در همه فصول در دسترس می‌باشد، می‌توانید در هر زمان آن را تهیه نمایید. اما برای اینکه بتوانید لذیذترین پاستای پریماورا را تهیه کنید، بهتر است به نکات زیر توجه داشته باشید.
- بهتر است پاستا را داخل آب سبزیجات (لوبیا سبز، باقلا و نخود فرنگی) بجوشانید. در این صورت پاستا شما طعم بهتر و متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.
- اگر می‌خواهید این غذا را به صورت رژیمی استفاده کنید باید پاستا را پیش از اضافه کردن به تابه آبکش نمایید. از طرفی این کار موجب شده تا پاستا هنگام مخلوط شدن با سبزیجات خمیر نشود.
- با توجه به سلیقه خود می‌توانید میزان سبزیجات را داخل پاستا تغییر دهید. به طور مثال با توجه به ذائقه خود می‌توانید از بادمجان، کدو، کلم بروکلی و یا هویج هنگام تهیه پاستا پریماورا استفاده نمایید. البته در صورتی که از بادمجان یا کدو استفاده می‌کنید، بهتر است پیش از استفاده آن‌ها مقداری داخل تابه سرخ شوند.
- همچنین می‌توانید سبزیجات را برای مدت زمان بیشتری بپزید. البته توجه داشته باشید که سبزیجات به دلیل پخته شدن بیش از حد له شوند
- می توانید ۱.۴ پیمانه آب مرغ غلیظ را جایگزین خامه نمایید.
- در صورتی که می‌خواهید مقدار کمی گوشت مرغ به پاستا اضافه کنید، بهتر است در مرحله آخر و پیش از سرو غذا مرغ پخته شده را به پاستا اضافه نمایید.
- در صورتی که تمایل داشته باشید، می‌توانید از روغن زیتون نیز هنگام تهیه پاستا استفاده کنید یا آن را جایگزین کره نمایید.
- برای تزئین می‌توانید از پنیر پارمزان رنده شده و بروکلی استفاده کنید.
عکس این دستور غذا که خیلی جذابه😍
حتما باید امتحانش کنم، دستور غذایی که دادین که خیلی خوبه مخصوصا پیشنهادهایی که می‌تونیم جایگزین مواد کنیم، چون به شخصه لوبیا سبز اصلا دوست ندارم و به جای اون بروکلی که پیشنهاد دادین رود میریزم😋😋
یه غذای راحت که میشه سریع آماده اش کرد😍
چقدر غذای خوشرنگ و مغذی ایی. با پیازچه داخلش موافق نیستم. اما شاید با بقیه ترکیب خوشمزه بشه. ممنون بابت این رسپی جذاب:)