به دلیل وجود نگرانی از وجود جیوه در تن ماهی بسیاری افراد از خوردن این فرآورده مطمئن نیستند. اما نباید مانع از مصرف این ماده غذایی شد. زیرا ماهی حاوی چندین ماده مغذی است و ارزش آن را دارد که در برنامه غذایی شما جای گیرد. اگر به اندازه و به قاعده از تن ماهی استفاده شود جیوه آن نیز مشکل ایجاد نمی کند. اما دسته ای از بیماران وجود دارند که نگرانی دیگری از بابت خوردن تن ماهی دارند. آنها بیماران مبتلا به دیابت هستند. این افراد چه در مورد خوردن ماهی یا هر غذای دیگری باید دست به عصا باشند. اگر روزی بخواهند کنسرو ماهی بخورند قطعا این سوال مدام در ذهن آنها موج می زند که آیا تن ماهی قند دارد؟ آیا با مصرف آن مشکل و عارضه ای ایجاد نخواهد شد.
قطعا این وسواس فکری و نگرانی در مورد هر غذای دیگری به سراغ بیماران دیابتی می آید. ما در اینجا قصد داریم در مورد تن ماهی به این سوال شما پاسخ داده و تا حدی نگرانی های شما را از این بابت کاهش دهیم. پس اگر شما مبتلا به بیماری قند هستید یا اینکه در اطرافتان یک بیمار دیابتی وجود دارد این مطلب را از دست ندهید.
میزان قند موجود در تن ماهی چقدر است؟
وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا، USDA، تحقیقاتی بر روی یک قوطی ۱۵۶ گرمی تن ماهی انجام داده است. این بررسی ها برای تعیین ارزش غذایی این نوع ماهی انجام گرفته و نتایج جالبی به دنبال داشت. بر اساس اعلام این موسسه یک قوطی ۱۵۶ گرمی تن ماهی (البته بدون نمک) حاوی صفر گرم قند است. بله درست متوجه شدید ماهی تن هیچ گونه قندی ندارد.
این تحقیقات نشان می دهد که بیماران دیابتی لازم نیست از بابت خوردن تن ماهی به خود نگرانی راه دهند. زیرا مقدار قند موجود در آن کم که نه بلکه هیچ است. بنابراین این ماده غذایی حداقل از لحاظ وجود قند ایمن و مطمئن است و نمی تواند دردسرساز باشد. البته این بدان معنا نیست که مجازید در خوردن آن افراط کنید. قطعا چنین نیست. زیرا زیاده روی در هر کاری نتایج خوبی به دنبال نخواهد داشت.
نکته جالب توجه به چربی موجود در گوشت ماهی تن است. این عنصر نیز تنها ۱.۴ گرم از جدول غذایی این نوع ماهی را به خود اختصاص داده است. بنابراین کنسرو ماهی تن از لحاظ چربی نیز ضرری ندارد. چون می دانید که افراد مبتلا به قند باید در خوردن چربی نیز احتیاط کنند. البته این درصد چربی مربوط به گوشت ماهی است و ارتباطی با روغنی که در آن شناور است ندارد.
آیا تن ماهی کربوهیدرات دارد؟
یکی از موادی که در بدن تجزیه شده و به قند تبدیل می شود کربوهیدرات ها هستند. موادی همچون برنج، نشاسته، سیب زمینی، ماکارونی و… سرشار از کربوهیدرات هستند. از این رو به بیماران مبتلا به بیماری قند توصیه می شود این مواد را با احتیاط کامل مصرف نمایند. اما تن ماهی چطور؟ آیا این غذای مورد بحث ما نیز درصد بالایی کربوهیدرات دارد؟
آیا با وجود نداشتن قند ممکن است خوردن کنسرو ماهی تن برای دیابتی ها ضرر داشته باشد؟ آن هم به خاطر درصد بالای کربوهیدرات. USDA به این سوال نیز پاسخ داده است. بر اساس تحقیقات این موسسه در یک قوطی ۱۵۶ گرمی کنسرو ماهی هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد. نه کربوهیدرات آسان هضم شو و نه کربوهیدرات های پیچیده. تن ماهی فاقد هر گونه کربوهیدرات است.
بنابراین به نظر می رسد از لحاظ وجود کربوهیدرات نیز تن ماهی نمی تواند مشکلی برای بیماران مبتلا به بیماری قند ایجاد کند. پس از هر نظر مصرف این ماده غذایی برای این دسته از افراد بلامانع است. می توانید هفته ای دو بار کنسرو ماهی تن میل کنید. بدون آنکه نگران وجود قند یا کربوهیدرات در آن باشید. البته اگر این غذا را به همراه برنج یا نان می خورید حتما در مورد مقدار آنها احتیاط کنید.
البته این موضوع که تن ماهی فاقد هر گونه قند یا کربوهیدرات است ممکن است چندان خوشایند ورزشکاران یا افرادی که نیازمند کربوهیدرات بیشتر هستند، نباشد. زیرا بدن این افراد معمولا برای قدرت ماهیچه ها و بالا رفتن سوخت و ساز به قند و کربوهیدرات نیاز دارد. اما در عوض این غذا می تواند منبع خوبی برای پروتئین باشد.
بنابراین چنان چه به دنبال یک تعادل غذایی هستید در نظر داشته باشید که به همراه کنسرو ماهی مواد قندی نیز مصرف کنید. شاید به همین علت باشد که از قدیم الایام در کشور ما در کنار هر نوع ماهی معمولا کشمش یا خرما نیز دیده می شد.
ماهی تن مفید برای دیابت
همانطور که گفته شد تن ماهی فاقد قند و کربوهیدرات است. اما این تمام ماجرا نیست. بلکه بررسی ها نشان می دهد مصرف ماهی و فرآورده های آن برای بیماری قند مفید نیز می باشد. در واقع ماهی تن حاوی مواد مغذی است که می تواند به بدن در مدیریت بهتر دیابت کمک کند. امگا ۳ موجود در این ماهی از هر نظر برای بدن لازم و ضروری است. چه برای افراد عادی و چه بیماران مبتلا به بیماری قند.
خواص ماهی تن آنقدر زیاد است که نوعی از این ماهی با عنوان آلباکور در لیست ده غذای برتر دنیا قرار گرفته است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند هفته ای دوبار ماهی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. حال چه به شکل تن ماهی باشد یا ماهی های دیگر.
کلام آخر
هدف از ارائه این مطلب پاسخ به این سوال بود که آیا تن ماهی قند دارد؟ بر اساس گزارشات منتشر شده از USDA یک قوطی کنسرو ماهی فاقد هر گونه قند است. همچنین این مقدار ماهی تن هیچ گونه کربوهیدرات نیز ندارد. از این رو به نظر می رسد برای افراد مبتلا به دیابت انتخابی مناسب است. البته این موضوع باید مد نظر ورزشکاران و دیگر افرادی که به دنبال کربوهیدرات بیشتر هستند باشد. در نهایت اینکه مواد مغذی موجود در تن ماهی می تواند به کنترل دیابت نیز کمک کند.
